Vääveldioksiidist ja selle sooladest koosnev perekond on toitumise ja toitumise valdkonna spetsialistide poolt tugeva negatiivse kriitika tõttu, mis tuleneb selle kasutamisest mitmesugustes toodetes.
Itaalia õigusaktide kohandamine Euroopa jaoks tähendas, et toiduaineid, millele on võimalik neid säilitusaineid lisada, suurendatakse, suurendades ka maksimaalseid lubatud annuseid.
Meie keha on võimeline toime tulema sulfiitidega, mis on ohutud, sest nad - enne uriiniga elimineerimist - läbivad maksa ja läbivad sulfit-oksüdaasi. Kui annus on ületatud, võib siiski esineda mõningaid kõrvaltoimeid, näiteks peavalu. Sulfiitide olemasolu õllede ja veinide märgistuses on kohustuslik teatada, et tarbija saaks teada, mida seesugused tooted tarbivad. Siiski, vastavalt Euroopa õigusaktidele, kui sulfitide kogus erinevates toodetes on väiksem kui 10 mg / l (kogus, mis on fermentatsiooniprotsessis looduslikult toodetud ja igal juhul ebaoluline), ei ole kohustust neid märgistusel esitada.
Itaalias on sulfitid ainus veinivalmistuses lubatud antiseptik ning otseseks tarbimiseks mõeldud veinides sisalduv maksimaalne piirmäär on: 210 mg / l valge valge veini puhul, 260 mg / l valge ja roosa veini puhul magustoitude, magusate magustoitveinide puhul 400 mg / l, kuiva punase veini puhul 160 mg / l ja magusate punaste veinide puhul 260 mg / l.
Tabel (võetud: MARIANI-TESTA TOIDUAINED) -
Allpool on toodud maksimaalsed sulfiitide kogused, mis võivad olla toiduainetes (vastavalt Euroopa määrustele):
| TOIDU | Maksimaalne lubatud doos (mg / kg või mg / l) | |
| äädikas | 170 | |
| Tärklis | 50 | |
| Kuivad küpsised | 50 | |
| Vähid | 150 | |
| Puuviljakoogide täitmine | 100 | |
| Loomade tarretised | 50 | |
| siirup | 70 | |
| Merikurad ja tursk | 200 | |
| Glükoosisiirup | 20 | |
| Dijoni sinep | 500 | |
| Sinep (muud tüübid) | 250 | |
| Kartul ja teraviljapõhised suupisted | 50 | |
| Loomsetest valkudest põhinevad liha-, kala- või koorikloomad | 200 | |
| suhkur | 15 | |
| Kuivatatud kookos | 100 | |
| Puuviljakontsentraadid | 250 | |
| Maitseained, mis põhinevad tsitruseliste mahladel | 200 | |
| Kampsunid ja marmelaadid (mitte ekstra) | 50 | |
| Aprikoosid, virsikud, rosinad, ploomid, kuivatatud viigimarjad | 2000 | |
| Kuivatatud banaanid | 1000 | |
| Kuivatatud õunad ja pirnid | 600 | |
| Kuivatatud puuviljad koorega | 100 | |
| Suhkrustatud puuviljad | 100 | |
| Kuivatatud seened | 100 | |
| Puuvilja sinepid | 100 | |
| Marineeritud köögiviljad õlis, soolvees | 100 | |
| Pärli oder | 30 | |
| Preparaadid püree jaoks, veetustatud kartulihelbed | 400 | |
| Kuivatatud tomatid | 200 | |
| Kuivatatud ingver | 150 | |
| Punased veinid | 160 | |
| Valged ja roosad veinid | 210 | |
| Magus punased veinid (suhkur üle 5 g / l) | 210 | |
| Magusad valged ja roosad veinid | 260 | |
| Saksa veinid Spatlese ja Auslese | 300 | |
| Bordeauxi valged veinid | 300 | |
| Prantsuse veinid Sauternes, Barzac, Cadillac, Montbazillac | 400 | |
| Ausbruchwein, Trochenbeerenauslese | 400 | |
| Alkoholivabad puuviljapõhised joogid | 20 | |
| õlu | 50 | |
| Kahekordne käärimisõlu | 50 | |
| Siider ja puuviljaveinid | 200 | |
| mõdu | 200 | |
| Kontsentreeritud viinamarjamahl | 200 | |
| Veinil põhinev Bevnde | 260 | |
| Sidrunimahl | 350 | |
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E249 | E250 |
| E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
