"Toidulisand on taimsete toiduainete tüüpiline, kuid mitte eksklusiivne komponent, mis erineb lahustuvast ja lahustumatust või paremast viskoosist, mitte viskoossest".
Toidu kiudude defitsiit on arenenud riikides tänapäeva alatoitumise üks peamisi põhjuseid.
Dieetkiudude puudumist ei saa üheselt kindlaks määrata; dieedikiudude puuduse esimesed sümptomid mõjutavad soolestikku ja kahjustavad väljaheite väljaheidet. Kokkuvõtteks võib öelda, et dieetkiudude puudumine põhjustab sageli:
- kõhukinnisus
- Valu, krambid, pinge, kõhu turse (ja sellega seotud elustiili ja meeleolu halvenemine)
Nendele lühiajalistele kliinilistele sümptomitele / märkidele, mis võivad olla seotud nii puudulikkuse kui ka liigse toidulisandiga, lisatakse pikemas perspektiivis teisi:
- Kalduvus divertikuloosile
- Idiopaatilise-psühhogeense koliidi potentsiaalne süvenemine (viskoossed kiud olulised)
- Ärritatud soole sündroomi võimalik süvenemine
- Soole bakteriaalse taimestiku muutmine
- Jäätmete kogunemine seedetraktis
- Soole limaskesta ärritus
- Kalduvus anal / rektaalse lõhenemise suhtes
- Kalduvus hemorroididele
- Kalduvus soole neoplasmadele (kolorektaalvähid)
- Kui kiudude defitsiit on seotud ebapiisava toidu käitumisega (nt alkoholi kuritarvitamine, liigne küllastatud rasv ja lihtsad suhkrud, kõrge kalorsusega toit):
- Ülekaalulisus
- Hüperkolesteroleemia kalduvus (viskoossed kiud olulised)
- Suundumus hüperglükeemia suhtes (viskoossed kiud olulised)
- Kalduvus hüpertriglütserideemia suhtes (viskoossed kiud olulised)
- Hüpertensiooni kalduvus
- Kardiovaskulaarse riski suurenemine
- Laksatiivide kuritarvitamise ja sellest tuleneva sõltuvuse tendents.
Eeltoodust nähtub ilmne, et toidulisandite puudumine (mida ei peeta veel täieõiguslikuks toitaineks, vaid toitainemolekuliks, millel on nii funktsionaalseid kui ka metaboolseid kasulikke funktsioone) on kehale äärmiselt kahjulik (eriti pikemas perspektiivis).
Viskoossed ja mitte-viskoossed kiud: kas need on samad?
Nagu eeldatud, võib toidulisandit klassifitseerida viskoosina ja mitte viskoosse; paljud lugejad leiavad, et see lõhenemine erineb tavapärasest, mis eristab kiudaineid lahustuvaks ja lahustumatuks. Viimased uuringud on siiski näidanud, et kiudude lahustuvus või lahustumatus ei ole alati korrelatsioonis geelistumise mõjuga, mille jaoks me saame: kolesterooli imendumise vähendamine, rasva moduleerimine ja suhkru imendumine, toime mao täitmist, prebiootilist toimet jne; seetõttu tundub loogilisem eristada kiude seedetraktis ilmnenud reaktsiooni põhjal. Teisest küljest tuletame me meelde, et turul olevate toodete toidumärgistel on (praegu) mingit kohustust eristada viskoosseid kiude mitteviskoossest kiust ja rubriigis "kiud" rühmitada: tselluloos, hemitselluloos, pektiin, kummi, polüsahhariide, mis ei ole saadaval ja ligniini. NB ! Kui "kiudaine" asemel ilmnesid "polüsahhariidid, mis ei ole tärklis", jäetakse ligniin eespool nimetatud loetelust välja.
Seepärast on toidulisandite puudumine tingitud selle komponendi ebapiisavast toitumisest, mis tasakaalustatuks määratlemiseks ei tohiks sisaldada aastas keskmiselt vähem kui 21 g; siiski on vaja täpsustada, et 30 g / päevane panus on sagedamini kui ühtne kaal, mis sobib soole funktsionaalsuse säilitamiseks nii täiskasvanud mees kui ka naine (emane kipub olema rohkem kui kõhukinnisus). NB ! Isegi toidu kiudaine liig võib olla soovimatu aspekt, mistõttu on reegel "seda rohkem, mida sa seda sööte, seda parem!"
Sarnased, kuid mitte analoogsed on mitteseeditavad oligosahhariidid ja polüalkoholid; tundub, et need mitteseeditavad molekulid (koos N-digereeritud fruktoosiga ja laktoosiga) omavad prebiootilist rolli, mis on sarnane dieetkiududega, jõudes käärsoole puutumata ja toimides soole kasulike bakterite kasvusubstraadina. NB ! Isegi nende üleliigne (nagu kiud) võib põhjustada funktsionaalseid kõrvaltoimeid (gaas, kõhulahtisus, krambid jne).
Võidelda kiudainesisalduse puudusega
Alustame täpsustades, et: soovitatav toidulisandite sisaldus, mis on kasulik selle puuduse vältimiseks, peaks olema saavutatud toidu tarbimise (võimalik, et enamasti toores), mitte kliiditabletide või toidulisandite kaudu; see väide on põhjendatud asjaoluga, et (siiani) ei ole veel võimalik kindlalt kindlaks teha ja kaaluda, millised on taimse toidu kõige kasulikumad molekulid ja millist bioloogilist rolli neil võib olla toitumisele ja inimeste tervisele. Seetõttu on võimalik, et on olemas ka teisi komponente, mis on võrdselt (või rohkem) otsustavad (vt mittesegistatavad polüalkoholid ja oligosahhariidid), mida EI ole veel toidulisandites isoleeritud või puudunud, mida ei saa ära jätta; seetõttu, et vältida kiudaine puudumist, on vaja tarbida (siseriiklike suunistega hästi arvutatud sagedusega) taimset päritolu toiduaineid, nagu kaunviljad, riiklikud köögiviljad, riiklikud puuviljad ja teraviljad (võimaluse korral „terved” ja terved) ).
Toiduained, mis sisaldavad palju kiudaineid
Viskoosseid kiude sisaldavad toidud: kaer ja derivaadid, porgandid, sibul, õunakoor ja tsitrusviljade albedo, kaunviljad (kuivatatud oad, herned ja läätsed) ja lina seemned on suurepärased viskoossete kiudude allikad.
Toidud, mis sisaldavad rohkeid viskoosseid kiude: terved terad, rohelised lehtköögiviljad, pähklid, lina seemned on suurepärased allikad mitte-viskoossete kiudude jaoks.
MÄRKUS: mõlemat tüüpi kiudaineid, viskoosi ja mitte-viskoosi on kõigis taimsetes toitudes, kuigi erinevates proportsioonides.
Toiduained, mille kiu üldsisaldus on suurem
(100 g söödava osa kohta)
| toit | Kiu üldsisaldus (g / 100 g) |
| Nisukliid | 42, 40 |
| Kuivatatud oad | 21, 10 |
| Cannellini oad, kuiv, toores | 17, 60 |
| Oad, kuivatatud, toores | 17, 50 |
| Borlotti oad, kuiv, toores | 17, 30 |
| Herned, kopad | 15, 70 |
| Pop mais | 15, 10 |
| Jahu, rukis | 14, 30 |
| kannatuslill | 13, 90 |
| Kuivatatud läätsed, toores | 13, 80 |
| Kanaherned, kuivatatud, toores | 13, 60 |
| Kuivatatud oad silmast | 12, 70 |
| Mandlid, sooned, kuivatatud | 12, 70 |
| Soja, kuiv | 11, 90 |
| Jahu, soja | 11, 20 |
| Maapähklid, röstitud | 10, 90 |
| pistaatsiapähklid | 10.60 |
| Nisu, kõva | 9.80 |
| Nisu, pakkumine | 9.70 |
| Pekaanipähklid | 9.40 |
| Pärli oder | 9.20 |
| Kuupäevad, kopad | 8.70 |
| Jahu, nisu | 8, 40 |
| Trühvlid, must | 8, 40 |
| Kuivatatud ploomid | 8, 40 |
| Kaerahelbed | 8.30 |
| Läätsed, kuivatatud, keedetud | 8.30 |
| Sarapuupähklid, kuivatatud | 8.10 |
| Šokolaad, tume | 8.00 |
| Artišokid, keedetud | 7, 90 |
| Oad, kuivatatud, keedetud | 7.80 |
| Kuivatatud, keedetud Cannellini oad | 7.80 |
| Jahu, kaer | 7.60 |
| vaarikad | 7.40 |
| Kuivatatud, poetatud laiaad oad | 7, 00 |
| Borlotti oad, kuivatatud, keedetud | 6.90 |
| Õlle pärm, kokkusurutud | 6.90 |
| Farro | 6, 80 |
| Leib, lahutamatu tüüp | 6.50 |
| müsli | 6.40 |
| Herned, värsked, praetud | 6.40 |
| Herned, värsked, toores | 6.30 |
| Pähklid, kuivatatud | 6.20 |
| Küpsised, terved nisu | 6.00 |
| Tatar | 6.00 |
| Praetud ubad, segatud | 5, 90 |
| Quinces | 5, 90 |
| Kanaherned, kuivatatud, keedetud | 5.80 |
| Kanaherned, konserveeritud, kuivatatud | 5.70 |
| Borlotti oad, konserveeritud, kuivatatud | 5.50 |
- Soovitatavad toitainete tarbimise tasemed Itaalia rahvastikule (LARN) - Itaalia Inimese Toitumise Selts (SINU).
