E363 - merevaikhape

E363 SUCCINIC ACID

Merevaikhape on karboksüülhape, mis esineb looduslikult mitmesugustes puuviljades (eriti mitteküpsetes) ja erinevates köögiviljades (näiteks salatites); tööstuslikuks kasutamiseks sünteesitakse see äädikhappest lähtudes.

Merevaikhape on happe ja maitseaine regulaator. See võib olla maiustuste, pagaritoodete jms sees.

Suktsinaat pärineb merevaikhappest, mis on Krebsi tsükli põhiline ühend, millest fumaraati toodab ensüüm suktsinaatdehüdrogenaas.

Praegu ei ole normaalsete annuste korral teada negatiivseid kõrvaltoimeid. kuna - olles rakkude koostisosaks, laguneb merevaikhape organismis. Suurte annuste korral võib see siiski põhjustada seedehäireid. Neil põhjustel on selle lisaaine kohta vastuolulised hüpoteesid.

ADI DOSE: /

Järgmised 3 lisaainet on kõik fumaarhappe soolad ja on vastavalt:

• fumaarhappe naatriumsool,
• fumaarhappe kaaliumisool
• fumaarhappe kaltsiumisool.