Mis need on?
Lean liha on toit, mida tavaliselt kasutatakse roogana, kusjuures muutuv tarbimise määr põhineb perekultuuril, toitumisvajadustel ja individuaalsel maitsel.
Lean-liha sisaldab maksimaalselt 5% lipiide, samas kui rasvhapete sisaldus on suurem kui 5% kuni 40%.
Keetmismeetodi tähtsus
Loomulikult ei võta sarnane eristamine arvesse toiduvalmistamismeetodeid; küpsetamiseks või riivimiseks on mõttetu kasutada lahja liha.
Roll toitumises
Lean liha moodustavad rühma toiduaineid, mis peaksid peaaegu täielikult asendama rasvase liha ja söögi tarbimise sagedusega vaheldumisi kala (vähemalt kaks korda nädalas), mune [1-2 korda nädalas (2-3 muna) kokku)] ja juustud / ricottad (maksimaalselt 2 korda nädalas).
Toitumisest lähtuvalt on lahja liha suurepärane bioloogilise väärtusega valkude, B-kompleksi vitamiinide, biosaadava raua, fosfori ja teiste oluliste mikroelementide (provitamiinide ja aminohapete) suurepärane allikas.
Mis need on?
Kõrge tarbimise lahja liha on:
- Täiskasvanud lehm: topside, beebi-jalutuskäik, pähkel, aluskursus
- vasikas
- Hobune (kõik kärped)
- Küülik (kõik jaotustükid)
- Kana (ilma nahata)
- Kerge sealiha: rasva jalg ja seljatükk
- Türgi (ilma nahata)
- Vasikas: filee
Vananenud või nišina määratletud lahja liha on:
- Hirved (kõik jaotustükid)
- Daino (kõik kärped)
- Buffalo (rasvatustatud)
- Fasaan (nahata)
- Pärlkanad (ilma nahata)
- tigu
- Rana
- Struts (ilma nahata, rasvatustatud)
Vähesed rups
Mõned sõnad tuleks kasutada ka rupsi puhul, mida sageli töödeldakse või peetakse töötlusjäätmeteks. Nagu te juba teate, esindavad rups enamasti tapaloomade siseorganeid; elundid on eluks hädavajalikud komponendid, seega leidub organismis esinevate oluliste toitainete (eelkõige vitamiinide) suurim kontsentratsioon täpselt rupsides (vt vitamiinide ladestumist maksas, aju fosfolipiidides ja luuüdis jne). Mitte kõik rups ei ole lahjad, mõned neist on küllalt küllastunud rasva ja kolesterooli toiduallikad; aga kui meie toit sisaldab peamiselt lahja liha, kala, vähesed munad ja piima derivaadid, võib söödav rups 1 või 2 korda nädalas olla teile kasulik.
Vähese rupsiga:
- Lambaliha ja vasikaliha (süda, kopsud, maks, põrn, neerud ja sooled)
- Maksa: veise, hobuse, kerge siga (vähesed lipiidid, kuid palju kolesterooli)
- Põrn (veis)
- Kops (veis)
- Neer (veis)
- Tripe (veis)
- "Ava"
NB! Mõningaid rupsi (või liha) on inimeste suhtes potentsiaalselt kahjulike loomahaiguste (nagu BSE ja lindude) leviku ajal kaubanduslikult piiratud; Peale selle on oluline meeles pidada, et kõiki liha, seega isegi lahjaid, tuleks süüa küpsetatud, et vältida parasiithaigusi (algloomadest ja ussidest), ja sama kehtib ka rupside kohta. Viimaste puhul on äärmiselt oluline, et tarneallikate hoolikas valimine oleks trikk; maks, neerud, sooled, mao jne. nad on organid, mis peegeldavad sageli tapetud looma tervislikku seisundit ja toidustiili (nagu inimestel), seega kui metsaline on läbinud intensiivse farmakoloogilise ravi (jäägid maksas ja neerudes) või toidetud söödad, mis ei ole regulaarsed, kuna nad on raskmetallidega saastunud (mao ja soolte jäägid), võivad need soovimatud molekulid kahjustada ka lõpptarbijaid.
Liha ragout LIGHT - Ei ole lisatud rasva
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isUudishimu: on äärmiselt soovitatav, et kõik aneemilised subjektid tarbiksid (kui on olemas) üsna sageli "diafragmat" (mis sisaldab suurepäraseid raua koguseid) ja aneemiatele, kes ei kannata rasket düslipideemiat, sageli maksa tarbima.
