sissejuhatus
Paljud inimesed kiidavad daikoni kui maitsvaid roogasid, millel on isegi erakordsed terapeutilised omadused. Selles artiklis püüame valgustada selle kummalise juure omadusi ja omadusi, mida Itaalias on paar aastat tagasi vähe teada, kuid mis on Jaapanis väga laialt levinud.
üldsõnalisus
Daikon on valge söödav juur, mida tuntakse tavaliselt valge redisina või Jaapani redisena ; jaapani keeles tähendab termin "daikon" suurt juurt. Ühendkuningriigis ja kogu Aasias on daikoni üldtuntud kui mooli .
Rahvameditsiinis tundub, et daikon on kõikidele eesmärkidele imerohi.
Botaaniline analüüs
Botaanikas daikon on tuntud kui Raphanus sativus var. longipinnatus ja lugematu hulga olemasolevate sortide hulgas on kõige olulisem kindlasti aokubi daikon (Fam. Brassicaceae). Nagu oleme näinud, on see porgandiga morfoloogiliselt võrreldav juur, mis ulatub 20-35 sentimeetrit ja läbimõõduga 5 või isegi 10 sentimeetrit.
Liha on lihav, samas kui õhuke väliskate (tavaliselt nimetatakse kooreks) on läikiv.
Korea redis, teine daikoni variant, on lühem kui eelmine ja selle värvus on heleroheline. Jaapani daikon vajab erinevalt hiinlastest liiga kõrget temperatuuri, mis suudab elada isegi soojema kliimaga piirkondades. Niiskus ja kõrgus mõjutavad oluliselt saagikuse kvaliteeti: sobimatutes tingimustes, madala niiskustaseme ja ülemääraste temperatuuride korral on juur liiga kõva ja puitunud, seega kaotab see oma kaubandusliku väärtuse.
Toiduained
Daikonil on Jaapani dieedis juhtiv roll: seda kasutatakse peamiselt salatite valmistamiseks, kuid selle kasutamine on tuntud ka sashimi või natto põhiste roogade kaunistamisel (sojaubade kääritamisel saadud toiduained). ).
Lisaks kasutatakse daikonit suppide, suppide ja hautiste valmistamiseks.
Daikonit kasutatakse laialdaselt ka Hiina, Vietnami ja India kööki, samas kui Itaalias ei ole selle kasutamine väga levinud.
Daikon pannil köögiviljadega
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isTerapeutilised omadused
Tundub, et daikonil on erakordsed terapeutilised omadused:
- Riivitud daikonil on konkreetne omadus soodustada praetud toidu või rasvasisaldusega toiduainete seedimist: ei ole juhus, et hüperlipiidse söögi lõpus soovitatakse daikoni tarbimist.
- Daikoni juurile on omistatud ka liigse rasvasisalduse lahustamise omadused.
- Tundub, et daikoni tarbimine on kehtiv abi maksakahjustuste vastu.
- Kasutatakse taimsetes ravimites, kus daikonil on pehmed diureetilised, kuivendavad ja puhastavad kuseteede omadused.
Daikon on väga madala kalorsusega toit: 100 grammi juurest on ainult 90 kjouli (22kcal), kuid see on rikas C-vitamiiniga (100 g toitu: umbes 34% RDA-st).
kokkuvõte
| Daikon: kirjeldus | Valge söödav juur, üldtuntud kui valge redis või Jaapani redis : maitsev terapeutiliste omadustega kõrvalroog |
| Daikon: nomenklatuur | Jaapani keeles tähendab termin "daikon" suurt juurt Ühendkuningriigis ja kogu Aasias on daikoni üldtuntud kui mooli Botaaniline nimi: Raphanus sativus var. longipinnatus |
| Daikon: botaaniline kirjeldus | Fam: Brassicaceae Kirjeldus: morfoloogiliselt võrreldav porgandi juur (pikkus 20–35 cm, läbimõõt 5 või isegi 10 cm) Liha Õhuke väliskate (tavaliselt nimetatakse kooreks): läikiv |
| Daikon: sort |
|
| Daikon: kvaliteeti mõjutavad tegurid | Niiskus ja temperatuur Kehv niiskus ja ülemäärane temperatuur → kõva ja puitunud juur → kvaliteedi vähenemine |
| Daikon: toidu kasutamine |
|
| Daikon: terapeutilised omadused |
|
| Daikon: kalorid ja vitamiinid | 100 g daikooni annab umbes 22 kcal ja annab 34% C-vitamiini RDA-st |
