Mis on karotenoidid
Karotenoidid on lipiidipõhised taimsed pigmendid, mis vastutavad klorofülli poolt neelduva valguse ja liigse valguse eest (nad toimivad fotoprotektiivsete ainetena).
Karotinoidirikkaid toite
Väga rohkesti looduses leidub karotenoidid vähe kõigis taimeosades, kaasa arvatud puuviljad, seemned, lehed ja juured. Seega võib inimene neid taimsete toitude korrapärase tarbimise kaudu võtta; kõrvits, porgand, arbuus, paprika, tomat, aprikoos ja melon on eriti rikkad. Huvitav on märkida, et nende toitude värvus, mis katab punase, oranži ja kollase tooni, on karotenoidide pigmenteerimisaktiivsuse vaieldamatu märk; sama võib hinnata ka sügisel, kui lehed kaotavad klorofülli, saades jääkkarotenoidide kollase-punase tooni. Seega pole üllatav, et need toitained on hästi esindatud ka salatites, petersellides, kapsas ja muudes rohelistes lehtköögiviljades.
Toiteväärtus
Paljude aastate jooksul on karotenoidide toiteväärtust peaaegu täielikult seostatud võimega toimida A-vitamiini (või retinooli) lähteainena, mis on loomariigi tüüpiline aine. On tõepoolest väga oluline omadus, mis on tüüpiline mõnedele karotenoididele ja eriti B-karoteenile (antud juhul organismi varustamiseks 1 mg retinooliga, võtab umbes 6 B-karoteeni, samas kui teiste karotenoidide puhul). suhe on 12: 1). Alfa-karoteen tekitab aga A-vitamiini kergemini kui Β vorm, kuid antioksüdandi aktiivsus on suurem kui 38%; just see kaitsev tegevus tekitab teadlaste huvi.
Karotenoidid ja tervis
Lisaks provitamiinfunktsioonile on tegelikult vaja rõhutada, kuidas erinevad karotenoidid avaldavad kaitset mõju erinevate patoloogiate vastu; kõik tänu agressiivsete ainete neutraliseerimisele, nüüd kahjuks kuulsatele vabadele radikaalidele. Need molekulid moodustuvad tavaliselt kehas, eriti vastuseks stressirohketele sündmustele, nagu kiirgus, suits, saasteained, kokkupuude UV-kiirgusega, emotsionaalne ja füüsiline stress, keemilised lisandid, viiruste ja bakterite rünnakud jne.
Vaata ka: beetakaroteen - luteiin
Näiteks on lükopeen juba aastaid olnud paljude uuringute objektiks, mille eesmärk on uurida selle vähivastaseid ja antioksüdantseid omadusi (mis on 2 korda kõrgemad kui B-karoteen). Teine karotenoid, luteiin, on osutunud eriti efektiivseks vanusega seotud makuladegeneratsiooni, võrkkesta haiguse, mis võib viia pimedaks, ennetamisel. Karotenoide sisaldav toit aitab samuti kaitsta nahka päikesekiirguse eest ja määrata pronksvärv; ei ole üllatav, et kui indiviidi toitumine on liigselt rikas karotenoidide poolest, võib nahk saada ebamääraselt kollakas värvi, eriti palmari ja istandiku tasandil (nendel juhtudel räägib karotenoos).
Integraatorid ja piirid
Muutuva ja tasakaalustatud toitumise tähtsus
Sel hetkel arvavad paljud lugejad, et nad on leidnud võtme karotenoidide keha tervise saavutamise ja säilitamise jaoks. Aga kas on tõesti õige arvata, et lükopeenipill ja mõned luteiinid suudavad meid kaitsta enneaegse vananemise ja südame-veresoonkonna haiguste eest, takistades juuste väljalangemist, kortsude ilmumist ja erinevaid "tervisehäireid"? Kahjuks ei ole asjad just niimoodi, sest kuigi imetabeli müüt on eriti atraktiivne, on üsna naiivne mõelda, et taimedes või värsketes puuviljades esinevate toitainete erakordne keerukus laboris taasesitaks. Muidugi võib tablett olla õige koguse ja proportsiooniga vitamiinide ja antioksüdantide segu, kuid see ei saa kindlasti asendada teatud toitudes sisalduvate mikroelementide, näiteks mustika, viinamarjade, papaia ja tsitrusviljade erakordset keerukust (mõtle lihtsalt et looduses on üle 500 tüüpi karotenoide).
Vana soovitus tarbida iga päev värskeid puuvilju ja köögivilju on endiselt täielikult kooskõlas viimaste teaduslike toitumisharjumuste ja inimeste toitumisega.
