Mis see on ja kus see on
Tselluloos on looduses laialt levinud orgaaniline ühend, kuna see on taimekudede kandekangas. Seetõttu on see rohkesti teraviljas, puuviljas ja eriti kliimas ja mõnedes köögiviljades (radicchio ja salat); siiski ei saa inimorganism seda seedida, kuna tal puuduvad ensüümid, mis võivad laguneda lihtsamateks ja assimileeruvateks aineteks. Sellest tulenevalt ei ole tselluloos kaloreid sisaldav ja see väljaheidetega välja, millele see annab mahtu ja järjepidevust; nende omaduste tõttu peetakse seda lahustumatuks toidulisandiks.
Omadused ja omadused
Tselluloosil on tugevad hügroskoopsed omadused (see neelab keskkonna niiskust, suurendades kuni 10 korda oma kaalu); võime kaasata suuri koguseid vett tähendab seda, et pärast seedetrakti jõudmist allaneelamisel paisub, suurendades väljaheite mahtu ja kaalu, aga ka küllastust ja peristaltilisi liigutusi.
Kergelt lahtistav toime muudab selle kõhukinnisuse korral kasulikuks, samas kui see on vastunäidustatud kõikides soole motoorika (kõhulahtisus, ärritatud soole) tingimustes.
Kollonisse jõudmisel peaaegu kääritatakse tselluloos osaliselt kohaliku mikroobiflooraga, vabastades laksatiivse toimega rasvhapped. Samad rasvhapped soodustavad soole limaskesta tervist ja loovad nende happesuse tõttu soodsad keskkonnatingimused patogeenide hea, kuid vaenuliku bakteri kasvuks.
Mis eristab seda Tärklisest
Tärklis ja tselluloos jagavad taimset päritolu ja mõlemad koosnevad glükoosist, mis on küllaltki erinevad polüsahhariidid nii struktuuriliselt kui ka funktsionaalselt: tärklis on taime energiavaru, tselluloos on selle struktuuri aluseks (juured)., varred ja lehed).
Keemilisest vaatepunktist on see erinevus siiski väga peen ja lihtsalt sellepärast, et erinevad glükoosiüksused ühendatakse. Tegelikult on tselluloos nagu polüsahhariid, nagu tärklis. Seda eristatakse B-glükoosi mitmesuguste monomeeride (a-glükoosi tärklis) lineaarse (mitte hargnenud) ahelaga, mis on seotud B 1, 4-sideme kaudu. Need sidemed on inimese seedetrakti ensüümidest lahutamatud (mis suudavad lõhkuda tärklise α-glükosiidsed ensüümid). Vastupidi, mõnede loomade ja puidust toidetavate putukate seedetraktis on mikroobid ( Ruminococci ja Bacteroides succinogenes ), millel on erilised ensüümid (tsellulaas ja rakuloos), mis on võimelised tselluloosi muundama suhkruks.
Välja arvatud kaks terminaalseadet, on tselluloosil toores valem (C6H10O5) n . Sõltuvalt allikast ja botaanilisest liigist on iga makromolekuli glükoosiühikud vahemikus 300 kuni 10 000; mida suurem on see polümerisatsiooniaste ja mida suurem on selle kaubanduslik väärtus.
hemitselluloosi
Hemitselluloos on orgaaniline polümeer, mis on väga sarnane tselluloosile, millest see erineb oma madalast polümerisatsiooniastmest (<pm) ja koosneb ka muudest monosahhariididest (ksüloos, mannoos, arabinoos).
eesmärkidel
Kõige väärtuslikum tselluloos saadakse puuvillast (see sisaldab 90-95%), kuid on saadud ka puidust (sisaldab 40-50%) ja õled.
Tselluloosi kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduainesektoris (kasulikud salenemisprogrammides ja kõhulahtisusena), vaid ka farmaatsiasektoris (marjade ja kattematerjalide tootmine, mis on võimelised moduleerima toimeainete vabanemist tabletist), kosmeetika (geeli valmistamiseks)., stabilisaatorid, filmikunstnikud, hambapastad), sõda (lõhkeainete tootmine), tekstiil (rayon, lyocel) ja paljudes teistes (tselluloosi kasutamine on paberi tootmise poolest tuntud).
