E296 - õunhape

E296 MALIINHAPP DL või L

Õunhape (kiraalne molekul) on looduses laialt levinud looduslik hapestav ühend, paljudes puuviljades (näiteks õunades või viinamarjades) ja paljudes köögiviljades. Õunhape sisaldub ka taimedes ja loomades, sealhulgas inimestel. Tegelikult on õunhape rakulise energia tootmistsükli, nimelt Krebsi tsükli, keskseks osaks mitokondrite sees.

Kuid toiduainetööstuses kaubanduslikult kasutatav õunhape saadakse keemilise sünteesi teel.

Õunhapet kasutatakse maitse- ja värvi stabiliseeriva ainena, eriti õuna- ja viinamarjamahlades, kuid seda võib lisada ka sõna "qb" ka mooside, tarretiste, levikute, mõningate dieettoitude puhul. jne Õunhape esineb ka veinis, kus koos viinhappega on see fikseeritud happesuse üks peamisi põhjuseid. Ebaküpsete viinamarjadega valmistatud veinil on kõrgem õunhappe kontsentratsioon kui teistel veinidel ja see põhjustab ebameeldivaid maitseid.

Imikute ja laste suurt tarbimist ei soovitata, sest see võib põhjustada seedehäireid (eriti DL-vormi), kuna neil puudub võime metaboliseerida suuri koguseid õunhapet.

Praegu ei ole teada negatiivseid kõrvaltoimeid.

ADI DOSE: /