üldsõnalisus
Pimento, muidu tuntud kui " pimenta ", on vürts, mis koosneb igihaljas Kariibi mere põõsa kuivatatud marjast, mis kuulub Myrtaceae perekonda (sama nagu mürt) ja mida nimetatakse Pimenta dioica .
Kuivatatud pimento marju ja värskeid lehti peetakse ka bioloogiliselt aktiivseks ravimiks . Tegelikult sisaldab taim fütokompleksi, millel on kasulikud omadused, mida kasutatakse nii rahvameditsiinis kui ka tavapärases meditsiinis.
Kuivatatud ravimi asemel kasutatakse sageli eugenooli sisaldavat eugenooli ja selle aroomi eeterlikku õli.
Märkus : on mitmeid lõhnastatud marju, millel on pimentoga sarnased omadused, kuigi nad on botaaniliselt täiesti võõrad. Mõned näited on: Calycanthus floridus (Carolina pimento), Chimonanthus praecox (Jaapani pimento), Lindera bensoin (metsik pimento) ja Tanacetum balsamita (rooma mündi või mõru herb).
Spezia
Kuidas ja kus on maitseainet kasutatakse?
Maitsestus köögis
Pimento on Kariibi mere köögi üks tähtsamaid koostisosi. Seda kasutatakse jerk maitsestamiseks (mis Jamaicas sisaldaks suitsetamist, kuigi vürtside kasutamine on endiselt hea lahendus), moolikastmes ja peitsimisel (toidu säilitamine anaeroobse kääritamise teel soolvees ja / või äädikas) ); see on ka mõnede vorstide (nagu vorst) ja keeruliste vürtside, nagu karri koostisosa.
Pimentot kasutatakse laialdaselt ka Lähis-Ida köögis, eriti Levante'is, kus seda kasutatakse mitmesugustes hautades ja lihatoodete retseptides. Araabia toiduvalmistamiseks vajavad paljud toidud ainult pimento kasutamist vürtsina.
Ameerika Ühendriikides kasutatakse piimapulbrit peamiselt magustoitudes, kuid see on ka Chili Cincinnati iseloomulik koostisosa.
Tavaliselt kasutatakse Inglismaal pähkleid paljudes anglosaksi retseptides, sealhulgas mitmesugustes koogides.
Isegi riikides, kus maitseainet ei ole väga hästi teada, nagu Saksamaal, kasutatakse seda suurtes kogustes kaubanduslike vorstitootjate poolt.
Lääne-Indias toodetakse pimento-likööri, mida nimetatakse "pimento dram".
Pimento muud kasutusalad
Pimento eeterlikku õli kasutatakse ka hambapastade deodorandina ja maitseainena.
Maitseainepuude kasutamine
Sarnaselt loorberiga saab värskeid maitseainete lehtede kasutamist samamoodi. Teisest küljest, erinevalt viimastest, kaotavad piparmündi lehed peaaegu kõik oma aromaatsed omadused kuivatamisega. Võimalus kasutada ainult värsket, on nende kättesaadavus turul üsna piiratud.
Pimento puidu kasutamine
Pimento puitu, samuti lehti, kasutatakse tavaliselt liha suitsetamiseks taimekasvatusaladel.
vara
Pähkli soodsad omadused
Pimento kõige iseloomulikumaks toimeaineks on eugenool (eeterlik õli).
Pimentot kasutatakse rahvameditsiinis kui sisemise ja välise kasutamise abinõu. Kuid paljud neist rakendustest ei kajastu tavapärases meditsiinis.
Pimento algupiirkondade põliselanikud usuvad, et suu kaudu võetuna võivad nad ravida:
- düspepsia
- Soole gaasid
- Kõhuvalu
- Menstruaalvalud
- oksendamine
- kõhulahtisus
- palavik
- nohu
- hüpertensioon
- 2. tüüpi suhkurtõbi
- Rasvumine.
Maitsestus on tõesti kasulik soolestiku tühjendamiseks.
Mõned inimesed rakendavad pimentot paikselt, otse kahjustatud piirkonnas, et leevendada lihasvalu, hambavalu või antibakteriaalset ainet. Mõned hambaarstid kasutavad eugenooli hammaste ja igemete mikroobide tapmiseks.
Kõrvaltoimed
Pimento kõrvaltoimed
Maitseainena kasutatuna peetakse lõhnapähkleid enamiku täiskasvanute jaoks ohutuks. Kuid teadaolevalt ei ole piisavalt teavet, kui see on ravimikeskkonnas ohutu.
Kui nahk on vahetult nahale kantud, võib see tundlikel inimestel põhjustada allergilisi nahareaktsioone.
Ettevaatusabinõud ja hoiatused
Rasedus ja imetamine
Maitseainet peetakse rasedatele ja imetavatele naistele ohutuks. Siiski ärge võtke seda ravimikogustes.
kirurgia
Pimento võib aeglustada vere hüübimist ja on oht, et veritsus võib operatsiooni ajal ja pärast seda suureneda. Soovitav on lõhnapähkli võtmine lõpetada vähemalt 2 nädalat enne operatsiooni.
Farmakoloogilised koostoimed
Millised ravimid peaksid vältima pimentot?
Maitseained võivad suhelda ravimitega, mis toimivad vere hüübimisel.
Eeldades, et see on trombotsüütide vastaste ainetega, antitrombootikumidega jne, on seega võimalik verevalumid ja verejooks.
Soovitatav on vältida lõhnapähkli või eugenooli kombinatsiooni aspiriini, klopidogreeli, diklofenaki, ibuprofeeni, naprokseeniga, daltepariiniga, enoksapariini, hepariiniga, varfariiniga jms.
doos
Kui palju maitsvat maitseainet või eugenooli te võtate?
Piimapulbri või eugenooli sobiv annus sõltub mitmest tegurist, nagu vanus, tervislik seisund ja kõik meditsiinilised seisundid.
Meil ei ole piisavalt teaduslikku teavet, et kindlaks määrata õrnade maitseainete ja eugenooli täpne annus. Siiski tuleb meeles pidada, et looduslikke tooteid ei peeta tingimata ohutuks ja et annus võib olla väga oluline tegur.
Järgige kindlasti toote märgistusel olevaid juhiseid ja konsulteerige enne nende kasutamist apteekriga, arsti või muu tervishoiutöötajaga.
tootmine
Vürtside tootmine
Nagu oleme öelnud, on piimapulber P. dioica taime kuivatatud marja.
Viljad valitakse ikka veel roheliseks ja koormatuks ning traditsiooniliselt veetustatakse päikese käes. Kui nad on kuivanud, muutuvad nad pruuniks ja meenutavad musta pipart (kuigi suuremad). Nad on paremini säilinud tervikuna ja on palju aromaatsed, kui nad samal ajal maapinnal on.
kultiveerimine
Pähkli kasvatamine
P. dioica kultiveeritakse nüüdseks suurte Antillide, Lõuna-Mehhiko ja Kesk-Ameerika vahelisest piirkonnast, kus ta kasvab laigudes (varikatused).
Pähkliõli on klassifitseeritud igihaljas põõsas, kuigi see võib ulatuda 10-18 m kõrgusele (puude suurus). Väga sarnane loorberiga on harva kasvatatud selle all istutatud kohvipuude varjutamiseks.
Pimento puu võib kasvada looduslikult või pärast niisutamist, sõltuvalt piirkonna kliimast (troopiline või subtroopiline). Väiksemad taimed on tundlikud külma suhtes. See sobib hästi põllukultuuride kasvatamiseks ja sobib ka kasvuhoonegaaside üürimiseks.
Pähkliimikud paljunevad läbi seemnete, mis aga langesid maapinnast otse oksadelt "ilma välise abita", ei idanema. Sel põhjusel arvati minevikus, et maitseained võivad kasvada ainult Jamaicas. Alles hiljem sai selgeks, et aktiivseks muutumiseks peavad marjad läbima lindude seedetrakti, sattudes ennast konkreetsele soojusele ja happelisusele. Tänapäeval on lõhnapähkleid loomulikult levinud mõned linnuliigid Tongas ja Hawaiis (Kauai ja Maui puhul naturaliseeritud).
