Survekeetja

Kallis liitlane

Survekeetja osutub kasulikuks liitlaseks köögis, sõber - eelkõige madala kalorsusega dieediga, millel on praktilisus. Tegelikult võimaldab see valmistada "aurutatud" toite keskmisest kõrgemal rõhul, vähendades oluliselt tavapäraseid toiduaineid.

Survekeetja on väga sarnane traditsioonilistele köögitarbedele, millel on kaks peamist erinevust: paksemad seinad, roostevabast terasest või raskest alumiiniumist, ja kaas, mis tagab õhukindla tihendi ja võimaliku ülemääraste aurude vabanemise. spetsiaalne ventiil. Kaanes on kummist tihend, mis võimaldab tal ideaalselt kinnitada potti servadele, seadmele, tavaliselt metallist hoobale, hermeetiliseks sulgemiseks, ja täpselt ventiilide paari, mis lubab ülemäärase auru välja, kui maksimaalne rõhk on saavutatud .

Kuidas see töötab?

Survekeetja tööpõhimõte on üsna lihtne; tänu hermeetiliselt suletud kaanele jääb see enamiku aurustamisega tavaliselt dispergeerunud veepartiklite sisemusse, mis on kihistunud, tekitades teatud surve keedunõule; tegelikult võib seda rõhku ideaalis ette kujutada kui kolbi, mis surub küpsetusvedelikku allapoole, vastandades selle keetmisele, sest veemolekulidel on vedeliku aurustamisel raskem. Järelikult jõuab selle poti sees auruga kokku surutud vesi 100 ° C juures, kuid 120-130 ° C juures, keevitades oluliselt toiduainete küpsetusaega; kui soovite, on see täpselt vastupidine kõrgele maapinnale, kus - madalama atmosfäärirõhu tõttu (vedelikku suruva õhuosakeste kihi vähenemine) - jõuab vesi madalamal temperatuuril kui keemistemperatuur merele. Tuleb märkida, et sõltumata atmosfäärirõhust, kui keemistemperatuur on saavutatud, säilitab vesi temperatuuri konstantse isegi siis, kui süsteem annab täiendavat soojust.

Survekeetja: eelised

Eriti sobilik toiduainete jaoks, mis vajavad pikaajalist toiduvalmistamist, näiteks kaunviljad ja teraviljad. Survekeetja võib seda faasi oluliselt kiirendada, säästes aega, jõudu ja energiat, mis on kasulik mitte ainult kodumaisele majandusele, vaid ka keskkonnale ( kütus salvestatakse nii, et vesi keeks ja seda selles seisundis hoida. Üldiselt keedetakse surveplaadis toidud vähem kui pooles või isegi kolmandikus ajast. Surveruumi valijad usaldavad selle ka toiduvalmistamise koormuse, kuna see ei nõua kokkade tähelepanu ega järelevalvet, mis on ebasoodsaks olukorda neile, kes küpsetamise ajal tahavad hoolikalt kontrollida, mis toimub pot. Survekeetjat tuleb siiski kontrollida esimese toiduvalmistamise minuti jooksul, et vähendada leeki miinimumini, kui ventiil hakkab viljuma.
Survekeetja võimaldab soojuse homogeensemat jaotumist ja võimaldab keetmise vedelikke sees hoida koos aurude, parfüümide ja toidu kaudu vabanevate aroomidega. Seetõttu on see kasulik abivahend eelkõige keedetud, hautatud roogade ja köögiviljade puhul, mis ei taha kiiresti süüa.
Läbi spetsiaalse korvi võimaldab see kiiresti valmistada keedunõude, kasutades ära kõiki selle toiduvalmistamisviisi eeliseid, eriti tervislikes tingimustes vitamiinide ja mineraalide säilitamisel, hävitades madalama protsendimäära võrreldes pikaajalise toiduvalmistamisega.
Kuna looduslike aroomide levik on selgelt madalam, on võimalik vähendada vürtside, soola ja erinevate maitseainete kogust.
Kui toiduvalmistamine on küllaltki kaugel, kuid pole veel lõpetatud, saate kogemuste kohaselt soojuse välja lülitada, et leida toitu valmis ja veel mõne tunni pärast soe.
Kõrgetel temperatuuridel küpsetamine parandab teravilja ja kaunviljade seedimist, samal ajal kui lühema küpsetusaja tõttu ei muuda see termolabiilseid vitamiine.
Tavaliselt on keedukatlad varustatud mitmesuguste lisatarvikutega, mis aitavad süüa mitmesuguseid toite, näiteks auru keetmise korvid, grillid, et vähendada liha keedetud efekti, takistades selle kokkupuudet veega ja kaussi. küpseta pirukad, timbalid, kreemid, pudingid ja köögiviljad.

Survekeetja: puudused

Kulud rohkem kui traditsiooniliste pannide ostmiseks.
Sa ei suuda kontrollida, mis on toiduvalmistamiseks kaane tõttu, seega on raske veenduda, et kõik läheb hästi; selles mõttes on vaja tugineda kronomeetrile ja kogemusele.
Üldjuhul on küpsetusaeg keedukatlaga üks kolmandik sellest, mida on vaja sama tassi valmistamiseks traditsiooniliste pannidega. Kui see võimaldab ühelt poolt oluliselt lühendada küpsetusajaid - sama põhimõtte puhul - võrdub viie minuti pikkune arv traditsioonilise pottiga veerand tunniga, mis võib põhjustada toidu ülepüügi.
Auru sees olevate aurude tõttu ei sobi survekeetja täiuslike maitsete, näiteks praadide armastajatele. Tegelikult ei ole survepliit pruun või ahi; Lõpuks võivad need, kes soovivad toidule teatud kullatust anda, edastada need tavapärases potis kõrge kuumuse juures enne või pärast rõhu valmistamist.
Nõuab perioodilist hooldust.

Kas survepliit on ohutu?

Survekeetja ohutus on tagatud spetsiaalse kaitseklapiga, väga lihtne ja samal ajal väga oluline mehhanism, mis koosneb väikestest aukudest, mis on hoolikalt kalibreeritud metallkaaluga ühendatud, tagamaks, et pärast teatud rõhu saavutamist pannil, liikuda gaaside abil. Sel viisil vabastatakse väike auk, mis vabastab auru ülemäärasest aurust, mille lekkimist tõendab poti tüüpiline müristamine ja keetmine, mis näitab, et temperatuur on saavutanud ideaalse väärtuse ja et tulekahju tuleb vähendada miinimumini. Ventilatsiooniklapp takistab seeläbi, et keeduplaat ei muutuks mingi pommiks, ohuks, mis on muutnud selle täiesti põhjendamatuteks linnade legendideks, mis on valmistatud plahvatustest, hävitatud seintest, põletatud käed ja nii edasi.

Igas surveplaadis on kahte tüüpi ventiilid, töö- ja kaitseklapid, mis on kalibreeritud, et avada kõrgemal rõhul. Viimane koosneb kummist korgist, mis lükatakse ära, kui siserõhk muutub ülemääraseks, tekitades täiendava võimaluse auruks ventileerida.

Mõne lihtsa reegli järgimine on oluline, kui küpsetamine on täielikult ohutu:

Vältige tihendatud mahutite ja purkide sisestamist poti sisse, kuna on oht, et need purunevad suure sisemise rõhu tõttu.
Ahju põletite läbimõõt peab olema võrdne pannu põhjaga või sellest väiksem.
Ärge asetage keeduplaati leekile, kui see ei ole eelnevalt täidetud minimaalse vedeliku kogusega: vastasel juhul põletatakse toit.
Rõhu valmistamiseks ei saa mingil juhul keeda kuiva, kuid alati, lisades vett erineval määral sõltuvalt toidu kogusest ja soovitud toiduvalmistamise tüübist (keedetud, röstitud, hautatud jne). Vajalik vedeliku kogus on suurem toiduainete puhul, mis kipuvad imenduma palju vett keetmise ajal, ja vastupidi, kuid siiski tunduvalt madalamad kui traditsioonilistes pottides ettenähtud. Igal juhul ei tohiks keeduplaati kunagi täita rohkem kui kolm neljandikku selle mahust (sh toidust), et vältida keeva vedeliku või vahu sattumist kaitseklapiga, takistades selle tavalist kasutamist. Paljudes pannides on seestpoolt graveeritud turvavälja, mis näitab maksimaalset täitumistaset, sealhulgas toitu. Kui valmistate roogasid, mis kipuvad paisuma nagu riis, läätsed jne, täitke survekeetja maksimaalselt 1/2.
Vältige toidu valmistamist fooliumis, pakendage seejärel erinevatesse väliskestadesse, mis ventiili ummistavad ja takistavad selle töötamist.
Lugege ettevaatlikult potti külge kinnitatud kasutusjuhendit, mis sisaldab tavaliselt kokaraamatut erinevate toiduainete küpsetusaegadega, mis on arvutatud alates hetkest, kui pott saavutab töötemperatuuri. Soovitatavad keetmisajad on puhtalt soovituslikud ja võivad varieeruda sõltuvalt lisatud toidu ja vee kogusest.
Kui keedetud, lülitage küte välja ja oodake mõni hetk enne survepliidi avamist; võimaluse korral avage töötav ventiil, et aur saaks välja pääseda; Ärge kunagi eemaldage õhukindlat kaanet keemise ajal, et vältida sisepõhja surutud pannu ületäitumist. Lõpuks, kui keedetud, on võimalik panna veel suletud pott jooksva vee alla, et seda kiiremini jahtuda ja kondenseerida selle sees olev aur. Järgige tootja juhiseid.

Survekeetja hooldus

Peske pott vastavalt oma harjumustele, hoides seda ilma kaasata, et vältida selle tiheduse kahjustamist ja vältida halbade lõhnade stagnatsiooni; kui need tekivad, keedetakse mõneks minutiks veidi vett ja äädikat
Tööklapp tuleb pärast iga pesemist puhastada, lahti keerata ja vabastada mustuse kogunemisest; selle tõhususe tagamiseks peab olema võimalik vabalt puhuda väikesesse auku. Operatsioonis saate aidata ennast kõva hambaharja ja vähe äädika või olulise inkrustatsiooni korral nõelaga. Ohutus nõuab vähem tähelepanu, kontrollige iga pesemise ajal, et kummikorki saaks ilma takistusteta välja tõmmata, nii et selle ümber ei jääks liiga palju mustust. Perioodiliselt ekstraheeritakse, pestakse jooksva veega ja määritakse söödava õliga, et soodustada selle uuesti sisestamist. Järgige tootja juhiseid.
Kaane kummitihendid peavad olema kaitstud liiga agressiivsete detergentide eest, mis võivad neid kahjustada; sama kehtib abrasiivsete käsnade kohta, et vältida, sest need võivad kahjustada poti sisemust. Tihendi eluea pikendamiseks on soovitatav pärast iga kasutuskorda vähemalt kord kuus küpsetada rasva. Erinevalt pottist ei tohiks kaanet ja selle tihendit pesta nõudepesumasinas. Üldiselt ei ole soovitatav seda asendada iga 400 töötunni järel, kuna aja jooksul on see kalduvus kaotada oma hermeetiline võimsus. Üldisemalt tuleks rõhukambri kaane tihendit vahetada niipea, kui selgub, et see ei ole enam täiuslikus seisukorras; igal juhul, kui seda tuleks tarbida või kahjustada, ei oleks ohtu, sest auru ei hoia pott ja rõhk lihtsalt ei tõuseks. Järgige tootja juhiseid.