E472 Rasvhapete mono- ja diglütseriidide estrid

E471 RASVHAPETE MONO JA DIGLÜTSERIDID

E472a: mono- ja diglütseriidide äädikhappe estrid

E472b: mono- ja diglütseriidide piimhappe estrid

E472c: mono- ja diglütseriidide sidrunhappe estrid

E472d: mono- ja diglütseriidide viinhappe estrid

E472e: mono- ja diglütseriidide diatsetüülviinhappe estrid

E472f: mono- ja diglütseriidide estrite (viinhape, äädikhape) kompleks

Rasvhapete mono- ja diglütseriidide estrid on toidulisandid, mis on saadud glütseroolist, looduslikest rasvhapetest ja muudest orgaanilistest hapetest (äädikhape, piimhape, viinhape, sidrun).

Rasvhapped on eriti taimsed, kuid kasutada võib ka loomset päritolu rasvu.

Saadud ühendid on mitmete toodete komplekt ja nende koostis on sarnane osaliselt seeditava loodusliku rasvaga ja on esterdatud teiste looduslike rasvadega.

Rasvhapete mono- ja diglütseriide kasutatakse mitmesugustes toodetes, eriti emulgeeriva ja stabiliseeriva funktsiooniga. Eriti võib neid sisaldada õlides ja rasvades, teatavat liiki leivas ja küpsistes, kuivikutes, küpsetistes, püree valmististes, moosides, imikutoitudes, panettone'is ja tuvides.

Küpsistes, kuivikutes, panettone'is ja tuvides kasutatakse rasvhapete mono- ja diglütseriide eelkõige nende toodete lõhna ja pehmuse säilitamiseks.

Hetkel ei ole inimestele teadaolevaid negatiivseid kõrvalmõjusid, sest keha metaboliseerib kõik komponendid täpselt nagu tavalised happed ja looduslikud toiduained.

Annus ADI: 50 mg kehakaalu kg kohta.