rosmariini

üldsõnalisus

Rosmariin on mitmeaastane põõsas, mis on klassifitseeritud Lamiaceae perekonda (või Labiatae'i, kui soovite), kuulub perekonda Rosmarinus ja Specie või fficinalis (binomiaalne nomenklatuur: Rosmarinus officinalis ).

See on igihaljas taim, mis on tüüpiline Vahemere maiktile ja Kanaari taimestikule, mis kasvab merepinnast kuni 1200 m kõrgusele. Rosmariin ilmub põõsana, mis ei ületa 2 m kõrgust, mida iseloomustavad kasvavad või kalduvad oksad (sõltuvalt sordist). Lehed on nõelataolised, nahkjad, lineaarsed, tumerohelised, ülemiselt poolelt läikivad ja alumises servas (sametine).

Rosemary toodab siniseid õisikuid, mis kipuvad lilla või mõnikord roosakasvalge; need õitsevad katkematult soojemas kliimas, samas kui Põhja-Itaalias ainult kevadest kuni suve lõpuni. Rosemary toodab väikesed, siledad ja pruunid tetrakenium-tüüpi puuviljad.

Rosmariini keemiline koostis on üsna mitmekesine ja lisaks eeterliku õli lipofiilsetele molekulidele tundub see eriti rikas antioksüdantide ja mineraalsoolade poolest. Süsivesikud domineerivad energia makrorežiimide hulgas.

eesmärkidel

Köögis

Köögis peetakse rosmariini aromaatseks ürdiks tänu borneooli, bornüülatsetaadi, cineoli , α-pineeni ja kamperi sisaldusele; seda kasutatakse mõlema toidu (kastmes, liha, kaunviljad jne) ja jookide (vein, liköörid, kanged alkohoolsed joogid, äädikas jne) maitse kaunistamiseks.

Leib kartulite ja rosmariiniga

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is

Vaata teisi rosmariini retsepte

Fütoteraapias

Itaalia ametliku farmakopöa kvaliteedistandardite alusel peab rosmariini eeterlik õli (mis saadakse värskete oksi destilleerimisel auruga) sisaldama vähemalt 10-15% borneooli ja 1, 5-5, 5% d. esterdatud borneool .

Fütoteraapias - kui võtta suu kaudu (1-3 tilka päevas teelusikatäis mett - rosmariini eeterlik õli on kasulik seedetrakti ebamugavuse vastu võitlemiseks (tänu spasmolüütilisele toimele sapiteede ja peensoole suhtes) paralleelselt, kui liigestele (salvi-tüüpi valemites) rakendatakse, on see reumatismi vastane toetus.

Muud rosmariinis hästi esinevad molekulid on fenoolhapped, flavonoidid, diterpeenid ja triterpeenid ; nad on kõik selle taime ekstraktides hästi esinevad antioksüdantühendid, mistõttu on see kasulik organismi võitluses vabade radikaalide vastu, nagu antimikroobne (bakteriostaatiline) ja säilitusainena (lipiidide rääsumise vastu toidu ja kosmeetika valdkonnas). Kõige levinumad antioksüdantsed tegurid on kahtlemata karnosiinhape ja rosmariinhape .

Koostis: 100 g rosmariini - INRAN toidu koostise tabelite võrdlusväärtused

Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta) Söödav osa 100.0% vesi 72, 5 g valk 1.4g Valdavad aminohapped - Aminohappe piiramine - Lipiidid TOT 4.4g Küllastunud rasvhapped - mg Monoküllastumata rasvhapped - mg Polüküllastumata rasvhapped - mg kolesterool 0.0mg TOT Süsivesikud 13, 5 g tärklis 0.0g Lahustuvad suhkrud 13, 5 g Dieetkiud - g Lahustuv kiud - g Lahustumatu kiud - g energia 96.0kcal naatrium 15.0mg kaalium 280.0mg raud 8.5mg jalgpall 370.0mg fosfor 20, 0 mg tiamiin 0, 1mg Riboflaviin - mg Niatsiin - mg A-vitamiin 92, 0 ug C-vitamiin 29.0mg E-vitamiin - mg

Rosmariini funktsioonide hulgas on ka cicatrizing, stimuleeriv, balsamiin, diureetikum, düsmenorröa ja hingamisteede haiguste vastu. See on kasulik rasvaste juuste ja ebapuhas naha pesemiseks. Kosmeetikatööstuses, aga ka farmaatsiasektoris, parfüümides, hügieenivahendites ja Kölnis ei ole puudusi.

Vastunäidustused rosmariini eeterliku õli võtmiseks on põhiliselt seotud epilepsia, raseduse ja ülitundlikkuse korral esinevate kõrvaltoimetega.

Keskkond, kliima ja kasvatamine

Rosmariin on taim, mis ei vaja erilist hoolt ja sobib väga erineva pH-ga muldadele; teiselt poolt tundub, et see komponent mõjutab oluliselt eeterliku õli keemilist koostist, arvestades, et aluselise pH väärtusega suureneb kamferi kontsentratsioon.

Kui rosmariin kasvab viljakates muldades, milles on palju lämmastiku aineid, muutub see väga lopsakas, kuid mitte väga aromaatne; vastupidi, sama taim, mis on saadud liivasest ja kruusast pinnasest, samuti väga niisutamata (tavaliselt rannikualadest), omandab otsustavalt intensiivsema kimp.

Rosmariini saab paljundada kas külviga (kevad) või lõikamisega; külvamiseks kulub umbes 2 aastat, samal ajal kui aja kärpimine on oluliselt vähenenud. Taimi saab maandada umbes 1, 5 m kaugusel ridade ja 0, 5 m vahel iseendast; põllukultuuri keskmine kestus on umbes 5-6 aastat, kuid võib kesta kuni 10. Rosmariin ei talu madalat temperatuuri.

Toiteväärtused

Lehtköögiviljadega võrreldes on rosmariinil üsna kõrge energiavarustus, mida tarnitakse peamiselt lihtsa süsivesiku abil; teisest küljest ei mõjuta selle kasutamine aromaatsete taimede (paar grammi) puhul igapäevast kalorite tasakaalu.

Rosmariini kasulike koostisosade hulgas leidub vitamiine, antioksüdante ja mineraalsooli; esimese rühma puhul on kõige olulisem kahtlemata askorbiinhape või vit. C, aga ka retinooli ekvivalendid ei reeda; antioksüdantidest, mida me eelnevates lõigetes juba arutlesime, samas kui mineraalsoolade puhul võime järeldada, et kaltsiumi, raua ja kaaliumi kontsentratsioon on erakordne.