Letsitiin ja sojaletitiin

Vaadake videot

X Vaadake videot YouTube'is

Mis on letsitiin ja selle saamise viis

Letsitiini toidulisandid koosnevad mitmesuguste ainete segust, mis on saadud peamiselt sojaubadest ja mõeldud inimestele, kes kannatavad lipiidide ainevahetushäirete (kõrge kolesterooli tase) all.

Letsitiini avastas 1850. aastal prantsuse teadlane Maurice Gobley, kes eraldas selle esmalt munakollast. Keemilisest seisukohast lähtuvalt on see fosfolipiid, see on molekul, mis koosneb lipiidi piirkonnast (vees ei lahustu) ja ortofosforhappe jäägist, millel on vastupidised omadused (vees lahustuv). Tänu sellele keemilisele eripärale on letsitiin võimeline kokku hoidma kahte ainet, nagu rasvad ja vesi, mida tavaliselt ei saa segada. Seda omadust, mida nimetatakse emulgaatoriks, kasutatakse mitmesugustes tööstussektorites, alates toidu kasutamisest (kreemide, kastmete, jäätiste jms tootmiseks) kosmeetika- ja tervishoiusektorisse.

Letsitiin ja kolesterool (biokeemiline analüüs)

Meie kehas on letsitiin osa rakumembraanide struktuurist, mille peamine koostisosa on. Seda kasutatakse ka maksas ensüümi " Letsitiini kolesteroolatsüültransferaas" ( LCAT ) sünteesimiseks, mis, nagu nimigi ütleb, on võimeline kolesterooli esterdama vastavalt järgmisele reaktsioonile:

LCAT ekstraheerib letsitiini asendis 2 esineva polüküllastumata rasvhappe ja kannab selle kolesteroolile, esterdades selle. See reaktsioon on väga oluline, sest see soodustab kolesterooli jaotumist erinevatesse kudedesse.

Letsitiini kolesteroolatsüültransferaas hõlbustab ülemäärase kolesterooli lisamist perifeersetesse kudedesse HDL-is. HDL võib omakorda vahetada lipiidide koormust teiste lipoproteiinidega või edastada otse kolesterooli maksas. See viimane funktsioon, mida tuntakse ka kui "kolesterooli pöördtransport", on eriti oluline, sest ainult maksas võib kolesterooli liigest eemaldada kehast sapi kaudu, mis valatakse tagasi soole osaliselt ja osaliselt tagasi. väljaheitega.

Seega on letsitiini toime lahkelt võrreldav luudega, mis on võimeline puhastama anumad seal ladestunud rasvast ja mängima sel viisil olulist ennetavat rolli ateroskleroosi vastu.

Letsitiin on samuti osa sapi enda koostisest ja aitab koos sapisooladega kolesterooli solubiliseerida, takistades selle sadestumist mikrokristallidena; seetõttu on sellel ennetav toime sapipõie kivide tekkeks.

Letsitiini mõju tervisele ja omadused

Tänu oma biokeemilistele eripäradele on letsitiin suurepärane kolesteroolitaseme regulaator. Sel põhjusel on see üks kõige tavalisemaid toidulisandeid, kui toitumis- ja käitumuslikud meetmed (kehalise aktiivsuse suurenemine) ei ole piisavad. Selle kolesterooli alandav toime näib olevat isegi parem kui linoolhappe (omega 6) toidulisanditel, erinevalt sellest, kui see alandab üldkolesterooli, säilitades samal ajal hea kolesterooli taseme muutmata.

Letsitiin saadakse peamiselt kaunviljadest, näiteks sojast või munakollast.

Letsitiini sisaldus. \ T erinevad toidud (mg / 100g)
sojaoad		1500
Terved terad		600-800
liha		500-800
munad		350

Siiski tuleb öelda, et letsitiini tarbimine toitumises on viimastel aastatel oluliselt vähenenud, pidades silmas üha kehvemat köögiviljade ja tervete toiduainete toitumist.

Soja letsitiin on rikas ka tokoferooli (vit. E) poolest ning seetõttu on sellel antioksüdantide omadused, mis on eriti kasulikud tervise (vananemisvastane ja vähivastane) ja tööstusvaldkondades (suurendab lipiidirikaste toodete säilimist).

Letsitiin on sageli seotud vitamiinide (E, B6) ja mineraalidega (seleen), et suurendada selle terapeutilisi ja taastavaid omadusi. Söödakoguste puhul, kuna erinevate toodete vahel on teatav varieeruvus, on hea tugineda etiketil toodud soovitustele. Üldiselt on soovitatav võtta kaks või kolm teelusikatäit (10 grammi) letsitiini päevas, puhtal kujul või lisada erinevatele toitudele (jogurt, piim ja keedetud supid).

Letsitiini kasutamine on soovitatav ka vaimse väsimuse korral, kuna koliini doonorina (närvide funktsiooni jaoks oluline aine) parandatakse intellektuaalset efektiivsust ja mnemonilisi võimeid.