Dieetkiud saadakse inimese seedetrakti ensüümidele resistentsete söödavate taimerakkude jääkide abil.
Mõiste "kiudained" viitab taimse päritoluga ühendite kogumile, millel on väga erinev füsiokeemiline olemus ja molekulaarne komplekssus, mida iseloomustab asjaolu, et need on eristamata, kõik resistentsed seedetrakti ensüümide hüdrolüüsi ja imendumise suhtes.
Neid aineid võib kääritada käärsoole bakteriaalse taimestiku abil, mis toodab metaani, süsinikdioksiidi, vett ja lenduvaid rasvhappeid (peamiselt äädikhape, propioon- ja võihape).
Dieetkiud jagatakse kahe põhiklassi vahel: lahustuv kiud ja lahustumatu kiud.
Mitte-lahustuv kiu, mis ei ole fermenteeritav, neelab märkimisväärses koguses vett, suurendades väljaheite mahtu, mis muutub rikkalikuks, paksemaks ja pehmemaks. See võimaldab stimuleerida seedetrakti läbisõidu kiirust, seega vähendada toitainete imendumist. See seletab, miks lahustuv kiud on erinevalt lahustumatust kiust rohkem kõhukinnisust kui lahtistav toime (kui seda ei võeta koos suure koguse vedelikega).
Vaadake videot
X Vaadake videot YouTube'isDieetkiudude funktsioonid
Kiud takistab pärasoole ja käärsoole vähkkasvajaid tänu oma hügroskoopsetele omadustele (säilitatav vesi lahjendab soole valendikus leiduvaid toksilisi aineid, lisaks vähendab transiidikiiruse suurenemine toksiinide ja seina vahelist kokkupuuteaega) soole).
Rasvumise ennetamine ja ravi: see suurendab täiskõhutunnet, häirib suhkrute ja rasvade imendumist (hüpokolesteroleeriv ja hüpotenüüliv toime) ja vähendab insuliini vastust.
Lahustuv kiud toodavad propioonhapet fermentatsiooni teel, mis vähendab kolesterooli maksa sünteesi. Samuti häirib see sapphapete reabsorptsiooni ja sellest tulenevalt suurendab kolesterooli (kolesterool on sapphapete eelkäija) kasutamine.
Prebiootilised toimed: dieetkiud stimuleerib bakteriliikide kasvu probiootilise toimega, soodustades soole mikrofloora tasakaalu.
Lahustuvate ja mittelahustuvate kiudude mitmekesistamisel võib seda üldistada, öeldes, et lahustuvad kiud aitavad kaasa glükeemia ja kolesteroleemia kontrollimisele, samas kui lahustumatud kiud aitavad reguleerida soole funktsioone.
| Toidu kiudude piisav tarbimine aitab vältida haigusseisunditega seotud tingimusi, nagu kerge düslipideemia, käärsoole divertikuloos, kõhukinnisus, ülekaalulisus või muud olukorrad, näiteks südame isheemiatõbi, ateroskleroos, diabeet, rasvumine ja teised. düsmetaboolsed haigused, jämesoole pahaloomulised kasvajad, sapipõie kivid. Vaata ka: Dieet ja vähk |
Dieetkiud võivad avaldada kaitsev toime kolorektaalse vähi vastu järgmistel põhjustel:
lahustumatu kiud suurendab transiidikiirust, vähendades potentsiaalselt tsütotoksiliste ja tsütostaatiliste ainete kontsentratsiooni ning kokkupuuteaegu soolestiku limaskestaga;
lahustuv kiud vähendab soole pH-d, see pärsib potentsiaalselt kahjulike mikroorganismide aktiivsust ja soodustab kasulike mikroorganismide olemasolu, vähendades tsütotoksiliste lämmastikumolekulide kontsentratsiooni sooles;
lõpuks võib butüraat (kohaliku bakteriaalse taimestiku jämesooles moodustuv toidulisandi derivaat) otseselt moduleerida rakkude replikatsiooni ja diferentseerumist.
Kiudainerikkad toidud: kaunviljad, brokkoli, artišokid, mandlid, täisjahu jahu, kaer ja üldiselt kõik taimsed toidud.
Lahustuv kiud esineb eelkõige puu- ja köögiviljades, mis ei lahustu teraviljas ja teatavat tüüpi köögiviljades.
Soovitatav päevane annus: umbes 20-35 g päevas (lahustumatute ja vees lahustuvate kiudude vahekorras 3/1); lapse puhul 5 g päevas pluss 1 g vanuse järgi.
Selle ületamine toidulisandiga võib olla ohtlik. Liiga palju kiudu toob tegelikult kaasa füütshappe liia, mis takistab mõnede mineraalide imendumist, sealhulgas kaltsiumi, seleeni, rauda ja tsinki. Samuti tuleb meeles pidada, et teravilja välimine osa, mis tavaliselt rafineerimise ajal eemaldatakse, on põllumajanduses kasutatavate kemikaalide suhtes kõige rohkem avatud. Sel põhjusel on hea kindlaks teha kogu ostetud toidu päritolu, et vältida meie kehale kahjulike ainete sissetoomist.
TOIDU KÜLM
Glükomannaan
| Toiduained, mis sisaldavad suuremat kiudaineid | KOGU KOGU | |
Puhas kliid | 44% | |
Värsked / kuivatatud köögiviljad | Oad, läätsed, herned | 10-25% |
Kuivatatud puuviljad | Kuivatatud viigimarjad, rosinad, ploomid | 10-15% |
Leib ja pasta integraalid | 10% | |
Õliseemned | Mandlid, kreeka pähklid, sarapuupähklid, maapähklid | 6-14% |
Värsked puuviljad | Kirsid, õunad, pirnid, virsikud, apelsinid | 1, 5-2% |
Värsked / keedetud köögiviljad | Porgandid, spinat, seller, tomatid, paprika, apteegitill | 1-3% |
Valge jahu | 1, 5-2% | |
rohkem | Õli, valge suhkur, liha, karastusjoogid | Peaaegu 0% |
Dieetkiud ja prebiootikumid
Prebiootikumid on soole bakteriaalse taimestiku jaoks väga oluline metaboolne substraat, millest nad stimuleerivad kogu organismi kasulikkust määravat kasvu. Sellesse kategooriasse kuuluvad fruktooligosahhariidid (FOS) ja inuliin.
Dieetkiud on probiootiliste ainete kõige tuntum toetaja ja kasvav huvi nende molekulide vastu on täiendav kinnitus selle tervisele.
