Paljud töödeldud toidud, st tööstuslikul tasemel töödeldud (eelnevalt kuumtöödeldud, sõtkutud jne) sisaldavad toidud sisaldavad palmiõli või muid nendest saadud koostisosi.
Palma punane õli
Alates 1990. aastate keskpaigast on palmiõli jaoks alustatud ka külmpressimist, mis on töötlemata kujul punane. Seda kasutatakse toiduvalmistamiseks õlina, toores ja eelkõige segatakse majoneesiga salatikaste.
Toorpalmiõli punased pigmendid on antioksüdandid, mis kuuluvad karotenoidide (pro vit. A) ja tokotrienoolide (või tokoferoolide või vit. E) perekonda. Need on keha jaoks väga kasulikud vitamiinid, mida sageli lisatakse toidule, toidulisanditele ja kosmeetikale nende eeldatava kasuliku mõju tõttu tervisele.
Palmiõli rafineerimine
Pärast vilja mesokarpi pigistamist läbivad mõned palmiõli derivaadid rafineerimisprotsessi.
Esimene on fraktsioneerimine, mis hõlmab kristallimist ja sellest tulenevat tahkete ainete eraldamist (komponent, mida tavaliselt kasutatakse pesuainetööstuses) ja vedelikke (komponent, mida nimetatakse oleiiniks, mida tavaliselt kasutab toiduainetööstus).
Saasteainete eemaldamiseks järgige fusiooni ja degummingut .
Seejärel filtreeritakse palmiõli ja pleegitatakse .
Füüsiline rafineerimine on võimeline kõrvaldama lõhnad ja pigmentatsiooni, et saada rafineeritud, pleegitatud ja desodoreeritud palmiõli (rafineeritud, pleegitatud ja desodoreeritud palmiõli - RBDPO); samuti kasutatakse vabu rasvhappeid, samuti steariini, detergentide või muude mittetoidukaupade tootmisel.
RBDPO-d peetakse palmiõli peamiseks derivaadiks, mis on maailma turul enim müüdud.
Mitmed ettevõtted fraktsioneerivad palmiõli, et saada palmi oleiin, vedel õli, mida kasutatakse muude toiduainete valmistamiseks või töötlemiseks; see on väärtuslikum kui steariini sisaldav aine, kuna see sisaldab kõrgemat protsenti oleiinhapet.
Palmiõli võiduna ja hüdrogeenitud rasvade asendaja
Palmiõli küllastunud komponent kipub seda tahkeks muutma isegi toatemperatuuril (mõõdukates piirkondades). Seetõttu on sellel samad keemilised ja füüsikalised omadused nagu või ja hüdrogeenitud rasvad, kuid selle eeliseks on palju odavam; sel põhjusel kasutatakse palmiõli sageli tööstuslikes formulatsioonides, näiteks küpsetatud toodetes ja kreemides.
Palmiõli kasutamise hiljutine suurenemine toiduainesektoris tuleneb osaliselt samaväärsetest märgistamiskohustustest, mis nõuavad transrasvhapete sisalduse deklareerimist pakitud toidus (nende kahjulike tervisemõjude tõttu teadlikult soovimatu). ).
Mõne aasta jooksul on palmiõli peetud kehtivateks hüdrogeenitud rasvade asendajateks ka toitumise seisukohast, kuna see on rasvavaba transrasv. Teisest küljest näitas 2009. aastal läbi viidud uuring, et palmiõli ei pruugi olla hea toidulisand; sellel avaldusel on kõrge LDL-kolesteroolitasemega inimestele üldiselt kohaldatav ja veelgi olulisem väärtus.
Palmiõli: biomass ja bioenergia
Palmiõli võib kasutada biodiisli saamiseks, mida tuntakse ka palmiõli metüülestri kujul, puhtana või segatuna teiste kütustega.
See biodiislikütus tekib transesterdamise teel.
Palmiõli biodiislikütus on Euroopa standardile EN 14214 vastav biodiislikütus.
Maailma suurim palmiõli biodiisli tootmise tehas on Soome tehas "Neste Oil", mis asub Singapuris 2011. aastal.
Palmiõli töötlemisel tekkivaid orgaanilisi jäätmeid, nagu näiteks koorikud ja puitkomponendid, kui neid muudetakse graanuliteks, saab kasutada soojusenergia tootmiseks.
Peale selle saab toiduainete praadimiseks kasutatavat palmiõli (enam mitte söödav) muundada metüülestrisse tänu keemilisele töötlusele biodiisli loomiseks.
Palmiõli haavade hooldamiseks
Palmiõli kasutatakse populaarses sfääris haavade paikseks kasutamiseks antimikroobse toimeainena. Siiski ei kinnita teadusuuringud seda terapeutilist efektiivsust.
