Keemiline struktuur
Eruukhapet esindab valem 22: 1 ω-9. Seetõttu räägime 22-süsinikuaatomiga monoküllastumata rasvhappest, kus ainus kaksikside on üheksanda ja kümnenda süsinikuaatomi vahel, lähtudes metüülotsast.
Toiduallikad
Eruukhape on tüüpiline Brassicaceae'i seemnete jaoks, mis on suur rohttaimede perekond, kuhu kuuluvad muuhulgas vägistamine, millest on saadud oluline õli toidu- ja tööstussektoris, ning sinep, mille seemned on sinepi tüüpiline koostisosa.
Terviseohud
Erukhape tõusis 1970. aastate uudiste esirinnas, kui noorte imetajate loomade uuringud kinnitasid selle toksilisust suurte annuste korral. Eriti on eruukhape osutunud kardiotoksiliseks, kusjuures katseloomade südames kasvas lipiidide sisaldus.
Sellest ajast alates on põllumajandustootjad võtnud endale kohustuse valida madala eruukhappesisaldusega seemned, mis toodavad sordi - hiljem ümbernimetatud canola - eriti küllastunud rasvade ja eruukhappega. Samal ajal valiti välja muud keemilise ja mehaanilise tööstuse jaoks mõeldud rapsi sordid, et suurendada õli eruukhappe sisaldust, mis on oluline - näiteks selle kõrge määrimisvõime ja kõrge temperatuuri suhtes.
Täna on eruukhappe suurim lubatud kontsentratsioon söödavates õlides ja rasvades (margariin) 5%. Rapsi puhul on see protsent vahemikus 0, 3–1, 2%, samal ajal kui traditsioonilise rapsiõli puhul tõuseb see 30–50% -ni.
Ei ole soovitatav noorematele lastele, sest nad ei suuda seda korralikult metaboliseerida, kuna erukhape, mis on võetud annustes, mida me tavaliselt kokku puutume, pole kaugeltki tervisele ohtlik.
Kui võtame näiteks rapsiõli, siis monoküllastumata rasvhapete rohkesti esinemine koos madala kontsentratsiooniga küllastunud rasvades ja eruukhappes muudab selle hea toiduvalikuks, mis on kergesti karistatav trans-rasvhapete tähtsusetu sisaldusega.
