Sinine kala

määratlus

Mis on sinine kala?

"Sinise kala" on üldine kategooria, mis sisaldab mitut liiki soolase vee kalu.

Sinine omadussõna, mis viitab selja sinisele värvile, on ilmselgelt vastupidine teisele suurele kalaliigile, mida nimetatakse "valge kala" (meriahven, merikarjas, latikas, tanuta, merikaits, pagro, corvina, ombrina jne). Seejärel järgige gruppide, lestade jms kategooriaid.

Omadused

Sinise kala ühised omadused

Sinine kala on tegelikult üldine, ligikaudne ja lihtsustatud sõnastus, mis peaks näitama mõned kalandustooted, millel on palju ühiseid jooni; näiteks:

Värvi värvus: helesinine, sinine, kergelt pruun või tumeroheline seljal ja valge või hõbedane kõht. Sõltuvalt liigist eristuvad sinised kalad erinevate värvide ja külgede poolest.
Kuju: kõik sinised kalad on koonus, lihaseline ja arenenud keha, et ujuda pidevalt ja kiiresti.
Omega-3 sisaldus: sinine kala on ühendatud kahe suure „hea rasva” suure osakaaluga: eikosapentaeenhape (EPA) ja dokosaheksaeenhape (DHA)
Halb säilivusaeg: sinine kala hoitakse lühikest aega, säilitab selle organoleptilised omadused väga lühikese aja jooksul ja ei võimalda kodus külmutada.
Kalanduse ökoloogiline jätkusuutlikkus: viitab suurepärasele rahvastikutihedusele merel ja selle märkimisväärsele paljunemisvõimele.

Teiseks * on ka merikarbil ka järgmised tunnused:

Suurus: enamik sinist kala (kindlasti kõik, mis sobib sagedaseks ja süstemaatiliseks tarbimiseks) koos eranditega, mida me hiljem mainime, on väikese või keskmise suurusega.
Sama toidu sobivus: sinine kala toidab kõiki muid loomset päritolu organisme, mis on planktoni, vastsed, muud kalad, koorikloomad või molluskid.
Kalanduse majanduslik jätkusuutlikkus: viitab odavate meetodite ja tehnikate kasutamisele ka tänu nende kohalolekule rannikul.
Kalduvus Anisakise parasiidi nakatumisele.
Tugev maitse ja aroom: kõigil sinistel kaladel on väga intensiivsed maitseomadused.

* Need ei ole sinise kala eksklusiivsed omadused, kuid neil on kõik sinised kalad.

Sinised mageveekalad

Magevee sinine kala: kas see on olemas?

Tegelikult jah, kuigi selle grupi laiendamine mageveekogudele võib tekitada segadust.

On mõned rändkalad, mida tavaliselt peetakse mereks ja mis elavad enamuse oma elust magevees; see on juustu puhul. Sama suhtumist jagavad ka lõhe, mida siiski ei peeta täpselt sinihaljadeks.

Sinine mageveekalad par excellence on agone, mida nimetatakse ka sardiiniks. Teised kalad, mis võiksid olla selle komplekti osa, on siig, harjus, särg, vikerforell ja järv (kõik viis kuuluvad samasse perekonda kui lõhe).

liigid

Millised on sinise kala kõige olulisemad liigid?

Selge on see, et tursk ei ole sinine kala, kuigi seda peetakse (mitte päris õigesti) omega 3 poolest. Sama kehtib ka lähisugulaste kohta, nagu näiteks muuli, merlang, mustella ja molva.

Nad kuuluvad sinise kala kategooriasse:

Aguglia ( Belone belone )
Alaccia ( Sardinella aurita )
Alice või anšoovis ( Engraulis encrasicolus )
Heeringas ( Clupea harengus )
Cheppia või kestrel või ceppa ( Alosa fallax )
Saury ( Scomberesox saurus )
Cicerello ( Gymnammodytes cicerelus )
Lanzardo ( Scomber colias )
Lina täht ( Trachinotus onus )
Palamita ( Sardiinia-Sardiinia )
Sardiin ( Sardina pilchardus )
Kasvuhoone ( Pomatomus saltatrix )
Makrell ( Scomber scombrus )
Kilu või papalina ( Sprattus sprattus )
Suro või sugherello või occhialone või sauro ( Trachurus trachurus ).

Vaatamata oma suurusele peavad mõned sinikala ka eeskujuks:

Leccia ( Lichia amia )
Amberjack ( Seriola dumerili )
Tonni

Nõuetekohaselt kutsutud (perekond Thunnus )
Triibuline tuun (Katsuwonus pelamis)
Tettettato tetto (Euthynnus alletteratus)
Allothunnus fallai
Euthynnus affinis
Tombarello (Auxis thazard thazard)
Tombarello biso (Auxis rochei rochei)
Gasterochisma melampus
Gymnosarda unicolor

Mõõkkala:

Mõõkkala ( Xiphias gladius )
Marlini perekond ja Sailfish ( Istiophoridae ).

uudishimu

Ameerika mandri Atlandi ookeani rannikul elab ka türkiissinise värvi tõttu sinine kala. See eksemplar, millel ei ole mingit pistmist selle kategooriaga, on teadaolevalt räpane devourer.

Toiteväärtused

Sinise kala toitumisomadused

Hoolimata sellest, et meie merel elavad sinised kalaliigid on turul madala hinnaga kättesaadavad, on neil märkimisväärsed organoleptilised ja tervislikud omadused.

Valgusisaldus on väga hea ja rasv on lisaks liha maitsele kvalitatiivselt erandlik. Tegelikult on mõnede omega-kolme EPA ja DHA tüüpi rikkaimad kalad lisatud sinise kala kategooriasse, mida ei peeta olulisteks (organism võib neid alfa-linoleenhappest ekstraheerida), kuid need on ainsad bioloogiliselt aktiivsed. Need rasvad soodustavad laste närvisüsteemi ja silmade arengut (eriti raseduse ajal) ning kaitsevad südant, veresooni ja aju, ennetades selliseid haigusi nagu Alzheimeri tõbi, ateroskleroos ja südameinfarkt täiskasvanutel.

Veelgi enam, sinine kala on ka väga rikas joodi poolest, mis on mineraal, mis võib puududa kõikidest ja on vajalik kilpnäärme nõuetekohaseks toimimiseks (omakorda vastutab basaal metabolismi reguleerimise eest). Tähelepanuväärne on fosfori osakaal, mis on oluline hüdroksüapatiidi (luu moodustav mineraal) moodustamiseks. Sõltuvalt liigist võib raud ja kaltsium olla ka palju.

Sinine kala on ka suurepärane D-vitamiini allikas, mis on luustiku arenguks ja hooldamiseks vajalik rasvlahustuv; neil, kellel ei ole päikesekiirgust hilises kevadel, suvel ja varakevadel, tuleb D-vitamiini külma aastaaja jooksul koos toiduga võtta.

Sellegipoolest on õline kala suurepärane allikas kõrge bioloogilise väärtusega valkudele (rikkalike aminohapete poolest) ja B-vitamiinidele (tiamiin või B1, niatsiin või B2, kobalamiin või B12 jne).

Kala peptiididel on suurem küllastusvõime ja need on ideaalsed kaalulangetamise dieedi kontekstis. B-vitamiinid on inimese keha toimimiseks eluliselt olulised ensüümsed tegurid.

Eksperdid soovitavad sööda väikeseid värskeid siniseid kala vähemalt kaks korda nädalas 100-150 grammi kogustes, et täita oluliste rasvade miinimumnõuded. See strateegia on kindlasti ökonoomsem ja tõhusam kui konkreetsete toidulisandite kasutamine (väga kallid ja tagasihoidliku omega-kolme sisaldusega).

Märkus : on soovitav piirata suurte merikurade (tuunikala, mõõkkala, suured hobused jne) tarbimist ühekordse tarbimise tõttu, kuna nad kogunevad kudedesse liiga palju elavhõbedat.

Retseptid sinise kalaga

Küpsetatud kala - Amberjacki fileed seepia ja krevettidega

Alice, teie isiklik pliit, selgitab MypersonaltrainerTv-il, kuidas teha maitsvat küpsetatud kala. Teie jaoks valis ta tomati, kapparite ja mustade oliivide voodil amberjackfileed seepia ja krevettidega.