Kriketid süüa
Mõned toiduainetööstused keskenduvad putukapõhiste toiduainete tootmisele. Erinevate liikide hulgas näib olevat eriti oluline põllumajandustootmine: maa kriket (perekond Acheta ).
Ettevõte, mis töötas esmakordselt välja kriketil põhineva inimese toitumise, on „ Tiny Farms ”, mis asub Kalifornias. See ettevõte on pärast märkimisväärset finantsinvesteeringut turule toonud tõelist putukate baasil valmistatud loomasööki: kriketirooga .
Kriketi jahu
Kriketi jahu ei tundu olevat paljude loomset päritolu jahu (kalajahu, sarvedest, sääreluud ja veri jne) ühised omadused, nagu selgub:
- söödavad inimestele;
- hügieeniliselt ohutu;
- keskkonnasõbralik;
- kuigi praegu on see väga kallis.
Sellest, mida tootjad väidavad, ei tohiks kriketijahu ohustada saasteaineid (nagu näiteks dioksiinid ja metüülelavhõbe kalades) ega prioonide ohtu (nagu näiteks veiste spongioosse entsefalopaatia või BSE või Mucca Pazza eest vastutavad isikud). ).
Kriketijahu maksumus (100% jahvatatud kriket) on umbes 25–45 dollarit naela (veidi alla poole kilogrammi). Ilmselgelt on see otsustavalt kõrgem hind kui loomse päritoluga jahu või alternatiivsete jahu, mis on mõeldud inimeste valgu tarbimise parandamiseks. Sellest järeldub, et praegu on kriketipulbri kasutamine inimeste või loomade toiduks täiesti jätkusuutmatu (eriti kontekstipõhiselt suuremahulises tootmises).
Kriketijahu leiutajad omalt poolt "keskenduvad kõike" kindlalt kadestusväärsele ja soovitavale omadusele või ökoloogilisele jätkusuutlikkusele (selle asemel, et võõras teiste sama kategooria toodetega). See ei ole uudsus, et planeedil Maa on oma loodusvaradest otsa saanud, kuna inimene kasutab seda liigselt; sellest hoolimata toodame jätkuvalt seda kogust, mis on ehk vähem energiat ja toitu.
Piisab, kui öelda, et ühe naela liha (veidi alla poole kilogrammi) saamiseks on vaja keskmiselt 25 naela sööta. Seevastu 1 kilo kriketide tootmiseks piisab 2 naela söödast. Suur erinevus. See on tingitud asjaolust, et võrreldes traditsiooniliste tapaloomadega (linnud ja isegi rohkem imetajaid) kasvavad putukad eksponentsiaalselt kiiremini.
Turundusprognoosid näitavad, et 2054. aastaks ületavad alternatiivsed allikad 33% ülemaailmsest valgutoodangust ja selles kontekstis mängib kriketijahu olulist rolli.
Kulud: kas see on seda väärt?
Siinkohal küsivad paljud lugejad: " Miks maksavad kriketipulber nii palju, kui selle valmistamiseks peate kasutama nii vähe sööta ?"
Rõhutades, et tegemist on veel väljatöötamisel oleva tootega, tuleb arvestada sellega, et tootmisettevõtted on pidanud investeerima tohutut kapitali: teadustegevusse, tipptasemel rajatistesse, sööda, tarkvara jne koostamisse. Loomulikult amortiseeritakse kulud aja jooksul ja neid vähendatakse tänu teadusuuringutele ja tehnoloogilisele panusele; praegu on siiski vaja jätkata kapitali investeerimist aretusmeetodi ja tootmisprotsessi optimeerimiseks.
Mina isiklikult usun, et kuigi sarnase toote turuleviimine võib olla keeruline, eriti kollektiivse skeptitsismi tõttu, on Lääne elanikkonna katse vähemalt kohustus.
Kriketide kasvumäär on mitu korda suurem kui suurte imetajate puhul, mistõttu nende kasutamine inimeste toitumises võib olla osaline, kuid tõhus lahendus probleemidele, mis on seotud intensiivse põllumajanduse, ravimite ja lõppsaaduste saasteainetega. põllumajandusressursside kasutamine ja metsade hävitamine põllumajanduslikel eesmärkidel.
Toiteväärtused
Miks süüa putukaid?
Tõepoolest, seda artiklit lugedes on isegi vähem valivad lugejad endalt küsinud sarnast küsimust. Vastus pole kaugeltki ilmselge ja see on tõepoolest peaaegu uskumatu.
Enamik inimtoiduks ettenähtud putukaid, välja arvatud kriketid, sisaldavad väga vähe rasva ja lisaks kasutab see kõrge bioloogilise väärtusega valgu kontsentratsiooni, mis ulatub 60–70% -ni kogu massist.
Lisaks sellele on kriketid väga rikkad kaltsiumi, raua ja vitamiini B12 (kobalamiini) poolest; Kokkuvõttes tundub, et nad näevad tõelist ravi luu kasvu, rauapuuduse aneemia ja isegi megaloblastse aneemia ennetamiseks.
Kasutamine inimeste toitumises
Kuidas kasutatakse putukajahu inimeste toitumises?
Tundub, et tänapäeval on kriketijahu peamine kasutusviis valguribade koostise koostisosana.
Kriketijahu turustamisega tegelevad ettevõtted kasvavad nähtavalt. Lisaks Tiny Farms'ile, Cricket Flours'ile (Oregon), Next Millennium Farms (Ontario), Big Cricket Farms'ile (Ohio), Aspire Food Groupile (Texas) ja All Things Bugs (Gruusia).
Lisaks toodab praegu rohkem kui üks ettevõte kriketiroogu. Kõige tähtsamad on Chapul (asub Salt-Lake City's) ja EXO (asub Brooklynis) tänu eespool nimetatud valgubaaridele.
Jällegi on kriketijahu turg osutunud viljakaks. Eespool nimetatud ettevõtetele järgneb San Franciscos (asub Bitty's), mis toodab kriketijahu küpsiseid ja kuut toitu (mis asub Cambridge'is), mis toodab kirsse või kaunviljapõhiseid suupisteid, riisi ja kriketipulbrit, sarnane kiibidega.
