Avena Sativa
Kaer on teravili, mis on mõeldud nii loomade kui ka inimeste toitumiseks. Kõige levinum sort on Avena sativa, Gramineae perekonda kuuluv taim , mida on laialdaselt kasvatatud kogu planeedil; teisest küljest on vanade "anglosaksi" tekstide sõelumine võimalik leida palju tsitaate kaera kulinaarse kasutamise kohta;
Kaer on valdavalt süsivesikute toit, kuid erinevalt enamikust teraviljast on selles ka suur kogus valku; vastupidi, kuivatamise ajal eraldatud kliid on rohkem kaloreid, vähem valku ja vähem magneesiumi ja raua poolest palju kui nisu.
Toiteväärtused
See on jook, mis on lehmapiima asendajana valesti kasutatud.
On üldine veendumus, et kaer võib LDL-kolesterooli oluliselt vähendada, kuid tegelikult ei ole see omadus mingil juhul kaera eelisõigus! Või parem ... kaer on üks paljudest toiduainetest, mis sisaldab hüpokolesterooli alandavaid molekule: antud juhul β-glükaane. Need on lahustuva kiu komponendid (mis sisalduvad eelkõige köögiviljades ja puuviljades), mis tunduvad olevat ka rafineeritud kaerates heades kogustes.
NB ! Kaerakliid sisaldab 3 korda vähem kui nisu, kuigi praeguste toidu koostise tabelite kohaselt ei ole võimalik uurida lahustuva ja lahustumatu komponendi lagunemist. Kaerapiim CAN ei saa omada samu kolesterooli alandavaid omadusi, mis tulenevad kaera seemnete igapäevasest tarbimisest, kuna enamik toidulisandist eemaldatakse joogi valmistamise ajal; kindlasti ka kaerapiimas on väikeses koguses β-glükaane ... kuid kindlasti ei ole see võrdne tahke toidu sisaldusega.
Sellega seoses ei luba lugejal end eksitada kaera piima värviliste "vegaanide" kirjeldustega, mis on sageli märgistatud kui kiudaineid sisaldav toit: see sisaldab 0, 8 g / 100 ml. See tähendab, et kaerapiima joomisega, et lisada "segasalatile" tüüpiline dieetkiud, tuleb alla neelata vähemalt 300 ml (seega kolmekordne)! Kuigi selleks, et saavutada osa "baklažaanidest seeni", peaks meie maos olema 850 ml kaerapiima. Veidi liiga palju!
Teisest küljest sisaldab kaera piim tokoferoole (vitamiin E) ja foolhapet; kuigi tõenäoliselt (puuduvad konkreetsed andmed) ei ole märkimisväärsed kogused.
Kaerapiim on määratletud kui "madala kalorisisaldusega"; Tegelikult on turul turul 47–49kcal / 100ml 66kcal / 100ml kogu lehmapiima suhtes, kuigi ei ole öeldud, et see on soovitav omadus ... lõppude lõpuks on see toit ja mitte vesi!
Võrreldes loomse saadusega sisaldab kaera piim:
- rohkem süsivesikuid (see on glükoos või maltoos ja mitte laktoos nagu vaktsiiniproduktis)
- pool valkudest
- pool lipiididest.
Tööstuslikul tasandil lisatakse viimased päevalilleõli lisamise teel; seetõttu koosnevad nad peamiselt INSATURE-ahelatest (võrreldes SATURE lehmapiimaga). NB ! Kaerapiim ei sisalda kolesterooli (koguses umbes 10 mg / dl kogu lehmapiimas).
COMMERCIALIZED kaerapiim võib sisaldada pingestatud vett, mis on magnetiseeritud vedelik. Räägitakse, et energilise veega uhkeldavad omadused: puhastus, diureetikumid, lithiase ja maksa stimuleerivad ained ... aga isiklikult ma ei tee seda teraapiaks! Lisaks sisaldab kaera piim merisoola ja paksendajalisandeid (nagu näiteks E407 karrageeni, mis on saadud keetmisel Atlandi ookeani vetikate).
NB ! Mineraalsooli ja vitamiine saab lisada kangendamise teel.
Tooda kaerapiima
Kaerapiima saab osta, aga ka toota kodus; uudishimulikumate lugejate jaoks on võimalik juua katsetada järgmise retsepti abil (üks tuntumaid), millest on siiski mitmeid variante. NB ! Organoleptilisest vaatepunktist ei ole järgmisel kaerapiimal tööstustoodanguga mingit pistmist; eelkõige on lõhn terav ja iseloomulik.
Kaerapiim - 1 liiter
koostisosad | ||
Kaerajahu | 500g | |
vesi | 1000ml | |
banaan | 150g | |
aroomid | vanilliini või aniisi või kaneeli jne. | |
Köögisool | 3-5g | |
Vahtrasiirup | qB | |
Teise võimalusena võite jälgida meie isikliku pliidi retsepti, Alice:
Kaerapiim
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'iskord
Segage kõik ja filtreerige keeratava põleti abil.
See retsept sisaldab puuvilja (banaan), mis on kasulik nii paksendajana kui ka maitseainena (koos aroomide ja vahtrasiirupiga), sest vesi ja kaerajahu moodustavad iseenesest joogi, mis ei ole midagi ebamugavat.
Selles suhtes usun ma isiklikult, et:
- pektiini lisamine banaani asemel
- 10 g fruktoosi või 20 g mett liitri kohta
- vähe vanilliini
võib olla selgelt parem toitumis- ja maitselahus.
Nagu nähtub koostisainete kontrollimisest, ei ole rasvasisaldust. Seda seetõttu, et erinevalt toiduainetööstusest ei ole tarbijal võimalik luua tõelist emulsioonisuspensiooni (näiteks lehmapiima); kui me püüdsime "pappone" -le lisada päevalilleõli, isegi pikkade segude korral, tekiks kogu õli väga ebameeldivates pindmistes mullides. Siiski, kui soovime ikkagi proovida, mitte päevalilleõli, soovitan lina- või sojaõli (suure omega-3 sisalduse tõttu), tingimusel, et saadud kaerapiim tarbitakse väga lühikese aja jooksul !
Kaerapiim on joogiks, mida tarbitakse ainult siis, kui seda hinnatakse ja ma ei omista seda tasakaalustatud toitumisele. Soovitatav on seda kasutada laktoosi suhtes, mis on talumatu või allergiline lehmapiima valkude suhtes, kuid ainult juhul, kui nad ei suuda klassikalist jooki loobuda; lisaks sellele meenutame, et: kaera piim, samuti muud toitumisalaselt kõlavad taimepiimad ei esita absoluutselt samu keemilisi omadusi nagu lehmapiim .
