sissejuhatus
Botaanikas on redis (või rapanello) tuntud kui Rapanaus sativus L., teaduslik binoom, mida Linnaeus on juba kaheksateistkümnendal sajandil välja pakkunud ja praegu aktsepteerinud: see on kultiveeritud või subspontaanne rohttaim, mis kuulub Brassicaceae perekonda (või ristõieliste). Nagu enamikule Nature pakutavatest toodetest, kasutatakse redis ka taimsetes ravimites kasulike omaduste jaoks, samuti on ta Itaalia köögil väga väärtustatud köögivilja.
Käesolevas artiklis analüüsime redis nii botaanilistes kui fütoterapeutilistes tingimustes.
Botaaniline kirjeldus
Redis on iga-aastane rohttaim, mis on peaaegu kõikides Itaalia piirkondades laialt levinud, mis sobib hästi kodumaiste aedade kasvatamiseks. Raphanus sativus on Ida-Aasias, eriti Hiinas ja Jaapanis, kus seda on hinnatud üle 3000 aasta.
Redisitaimed ei jõua väga kõrgele (maksimaalselt 1 meeter) ja ei tooda aastas rohkem kui ühte vilja (räägime monokarpistikust). Rõigas omab eripära: kuigi see on määratletud kui "aastane ja rohtne taim", erineb see teistest sarnastest taimedest, sest see on võimeline vastu pidama ja ületama ebasoodsaid kuud seemnete kujul. [võetud aadressilt //it.wikipedia.org/]
Varras on õie ja pärineb väikestest valgetest või lilla-lilledest, mis on tihti triibulised või varjutatud intensiivsema violetiga; lehtedel, mis on tavaliselt hõõrdunud, on nüri ja ebatäpne varu.
Redis kasvatatakse juureks, seda kasutatakse peamiselt toiduainesektoris: see on laienenud taprootjuur, tavaliselt ümmargune, mõnikord piklik. Kuid kõigil rediside sortidel on tavaliselt tursunud juur, mis on "paistes": see on seletatav asjaoluga, et juure sees koguneb palju toitaineid, mis on hädavajalikud puuviljade ja lillede edasiseks arenguks. Vilja nimetatakse siliquaks, millest saadakse seemned.
Redis sobib paljude mullatüüpidega, kuigi eelistab neid, mis on rohkesti orgaanilisi, lubjakivi- ja niisutatavaid aineid.
Üldine teave redis
Itaalias on harilik mõelda rõigale väikese ümmarguse juurena, mis on sama suur kui kirss: paljude kultiveeritud sortide tõttu on mõningaid redis - enamasti Jaapanile iseloomulik -, mis suudavad jõuda isegi 50 kg kaaluni.
Vähese vürtsika ja terava maitsega redisil on väljastpoolt intensiivne punakas toon, kuigi värv võib sõltuvalt liigist seguneda nõrgemate toonideni ja valge ja krõmpsuvaks paberimassiks. Just värvi alusel on redis kataloogitud paljudes sortides ja alam sortides.
Kuigi Itaalias on kõige tuntum ja laialdaselt tarbitav sort radicola (väike, ümmargune ja punane juur), tundub, et redis on Raphanus sativus var. niger Miller, tuntum kui Ramolaccio või Radici talvel, millel on globoos või piklik juur ja väga eriline mustjas värv.
Toiteväärtused
Redis toob väga vähe kaloreid: ainult 11Kcal 100 grammi toote kohta. Tegemist on vees väga rohelise köögiviljaga, mis moodustab 95, 6 massiprotsenti: sellest hoolimata sisaldab redis mõõdukat kogust B-vitamiine, askorbiinhapet (C-vitamiini) ja mineraalsoolasid, mida mulla absorbeerib. Kõigi nende omaduste puhul sobib redis hästi salatite rikastamiseks ja klassikalise madala kalorsusega dieedi maitsestamiseks.
Toiduained
Rediside eriti terav ja kergelt vürtsikas maitse suurendab salateid, samas kui intensiivne punane (väljaspool) ja jäävalge (sees) kasutatakse külma toite kaunistamiseks ja liha ja kala kaunistamiseks.
Redis tarbitakse sageli ka pinzimonios, mis on seotud porgandite, apteegitilli, selleriga ja tomatitega.
Soovitatav on redisid kastma vähemalt mõneks tunniks külma veega, enne salatite kasutamist: seda tehes rõhutatakse juure krõbedust.
Lisaks sellele saab redis nautida keedetud ja omelettide valmistamiseks või lihtsalt külgliha valmistamiseks.
Isegi Raphanus sativuse taime lehti saab kasutada toiduks: pärast keetmist võib neid süüa õli ja kergelt soolatud soolaga.
Fütoterapeutiline kasutus
Nagu alguses mainitud, on redis palju ravitoimeid, mida kasutatakse taimsetes ravimites. Kõigist silma paista:
- Antispasmoodilised omadused: regulaarne rediside tarbimine on kasulik lihas- ja närvisüsteemi lõdvestamiseks;
- Anthelmintiline omadus: redis kasutatakse ka parasiitide ja usside kõrvaldamiseks;
- Antiseptiline-antibakteriaalne omadus, kuna see pärsib bakterite teket ja kasvu;
- Diureetilised omadused: rõigas - eelkõige tooraines - sagedane tarbimine stimuleerib diureesi;
- Puhastavad omadused, eriti neerudes;
- C-vitamiini olemasolust tingitud antiskorbutiinne omadus;
- Astrineeriv omadus: sageli tarbitav redis suudab piirata vedelike sekretsiooni;
- Võime stimuleerida seedimist ja söögiisu;
- Terapeutilised omadused köha, kopsuhaiguste, astma ja bronhiidi (infusiooni või keetmise kujul) vastu;
- Laksatiivsed omadused, mis on omistatud redisseemnetele: sinalbiini sisaldav seemne, mis on segatud veega, stimuleerib soolestiku transiiti, tagades laksatiivse efekti, ehkki õndsaks.
Iidsetel aegadel oli redisimahl loomulik vahend palaviku vastu; idamaise meditsiini puhul kasutati redis ka naha haavandite, turse ja nahahaiguste vastu üldiselt.
Redis lühidalt, kokku redis »
