Mis see on?
Lime (araabia ja prantsuse keeles "lim") on Rutaceae perekonnale, perekonnale Citrus, liik C. x aurantifolia kuuluv köögivili.
Nagu "x" tähistab binomiaalse nomenklatuuri puhul, on see hübriid, mis saadakse Citrus micrantha ja seedri ( Citrus medica ) ületamisel.
Tegelikult on "lubi" mõiste, mida sageli kasutatakse üldisel viisil. Lisaks võtmeproovile ( C. x aurantifolia ) nimetatakse ka lubjaid : pärsia lupja ( C. x latifolia ), kaffiri lubja ( Citrus hystrix ) ja kõrbemets ( Citrus glauca ) jne.
Lubi on suurepärane C-vitamiini allikas ja kuulub VII põhirühma. Neid kasutatakse toiduainete maitsmiseks ja jookide maitsmiseks.
Nende põllumajanduslik tootmine muudab puuviljad kättesaadavaks kogu aasta vältel.
Toiteväärtused
Lubi on taimse päritoluga toit, mis on C-vitamiini poolest rikas VII toidugrupi osa.
Neil on üsna piiratud energiatihedus; kaloreid pakuvad peamiselt lihtsad süsivesikud, vähesel määral valke (madal bioloogiline väärtus) ja lipiide (küllastumata).
Lubi on suurepärane veeallikas ja kui seda regulaarselt süüakse, aitab see säilitada vedelikku.
Nad on kolesteroolivabad ja annavad õiglase koguse kiudaineid (koos hea protsendiga lahustuvatest ainetest).
Mis puudutab vitamiiniprofiili, siis oleme juba täpsustanud, et failid sisaldavad rohkesti askorbiinhapet (C-vitamiini); mineraalsoolade puhul on aga kõige rohkem kaaliumi.
Failid sobivad igale dieedile; mao limaskestale mõjuvate haiguste (gastriit ja haavand) korral ei ole soovitav neid (või mahla jooma) tühja kõhuga süüa.
Neil ei ole vastunäidustust ülekaalulisuse, ainevahetushaiguste, gluteeni talumatuse ja laktoositalumatuse vastu; need on asjakohased taimetoitlaste, vegaanide ja toores toitumise suhtes.
Itaalias on nad üsna vananenud toit; siiski võib keskmine osa olla umbes 150-250 g.
 | ||
| Keemiline koostis | 100g väärtus | |
| Söödav osa | -% | |
| vesi | 88, 3g | |
| valk | 0.7g | |
| Aminohappe piiramine | - | |
| Kokku lipiidid | 0.1g | |
| Küllastunud rasvhapped | 0, 02 g | |
| Monoküllastumata rasvhapped | 0, 02 g | |
| Polüküllastumata rasvhapped | 0, 06g | |
| kolesterool | 0, 0mg | |
| Olemasolevad süsivesikud | 7, 1g | |
| tärklis | 0.0g | |
| Lahustuvad suhkrud | 7, 1g | |
| Kiu kokku | 2, 8g | |
| Lahustuv kiud | - g | |
| Lahustumatu kiud | - g | |
| Fütiinhape | - g | |
| joomine | 0.0g | |
| energia | 30, 3kcal | |
| naatrium | 2, 0mg | |
| kaalium | 102, 0mg | |
| raud | 0, 6 mg | |
| jalgpall | 33, 0mg | |
| fosfor | 18, 0mg | |
| magneesium | - mg | |
| tsink | 0, 11mg | |
| vask | - mg | |
| seleeni | - µg | |
| tiamiin | 0, 03mg | |
| Riboflaviin | 0, 02mg | |
| Niatsiin | 0, 20mg | |
| A-vitamiini retinool-ekv. | 2, 0μg | |
| C-vitamiin | 29, 1mg | |
| E-vitamiin | 0, 22mg | |
Mõju tervisele
Samal ajal, kui see sisaldab vähem C-vitamiini kui sidrun, on lubja endiselt suurepärane askorbiinhappe toiteallikas. 100 g lubja annab umbes 35% soovitatavast päevast väärtusest.
Lupimass ja koor sisaldavad erinevaid fütokemikaale, mis on kehale aktiivsed ja kasulikud, eriti polüfenoolid ja terpeenid. Need on antioksüdantmolekulid, mis on vabade radikaalide vastu, parandavad metaboolset seisundit ja takistavad kasvaja moodustumist.
Inimese nahka kokkupuutes koorega või lubjapulbriga (rohkete kumariinidega ) ja eksponeerides selle ultraviolettvalgusele, toimub reaktsioon, mida nimetatakse fütophotodermatiidiks .
Nendes fototoksilistes komponentides rikkaim lubi on pärsia; kategooria kõige rikkalikumaks molekuliks on tsitropteeni limettina .
eesmärkidel
Lubja mahla saab värsketest puuviljadest pressida või pudelites osta magustatud või suhkruvabades sortides.
Lubja mahla kasutatakse jookide valmistamiseks, mida nimetatakse limeade (sarnaselt "limonaadiga" või limonaadiga). Lisaks on see üsna laialt levinud alus ja seda kasutatakse kokteilide valmistamiseks.
Purkis säilinud lubi (lubja-hapukurk) on tüüpiline India toode (eriti lõunapoolsest osast). Dolce, salato või salsa puhul peetakse seda Onam Sadhya (traditsiooniline roog) põhiliseks koostisosaks.
Köögis hinnatakse lubja nii mahla happesuse kui ka kooriku õie aroomi puhul.
See on väga levinud koostisosa ka Mehhiko, Vietnami ja Tai roogades.
Seda kasutatakse ka ceviche (toores kala Ladina-Ameerika roog) või mõne guakamooliretseptiga .
Lime videoretseptid »
Key lime on Key Lime Pie, Ameerika magusa peamine aromaatne koostisosa. Selle asemel kasutatakse Austraalias kõrbe lubjaid.
Lubi on paljude trummel-kokteilide põhialus. Kõige sagedamini kasutatav alkoholipõhine alus on gin; mõned näited on: gin ja tonic, gimlet ja Rickey. Värsket lubja mahla peetakse margaritase asendamatuks koostisosaks.
Roosuhkruga raiutud kuubikud on laialdaselt kasutusel koos rummi, cachaca ja viinaga. Mõned selle baasiga kokteilid on: mojito, cubetto, caipiroska, caipirinha ja caipirissima.
Lubjaekstrakti ja selle eeterlikke õlisid kasutatakse sageli parfüümide, hügieeni- ja aroomiteraapiatoodete valmistamiseks.
Juustukook Mojito
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isAjalooline ülevaade
Juba minevikus kasvatati lubjaid suures ulatuses Pärsias, täpsemalt tänapäeva Iraagi lõunaosas (kunagi tuntud kui Babülon). Siin algas ka puuvilja turustamise esimene vorm.
Üheksateistkümnendal sajandil sõitsid Briti meremehed neid tsitrusvilju (või sidruneid) iga päev, et tõrjuda.
Esialgu oli tsitrusviljade terapeutiline kasutamine nii oluline, et seda peeti sõjaliseks saladuseks. See on põhjus, miks inglise keeles on ka meremees hüüdnimega "Limey".
