Rapsiseemned või rapa oleifera - teaduslik nimetus Brassica napus var. oleifera - taim, mis kuulub brassicaceae / ristõieliste sugukonda, mis botaanilisest vaatepunktist näib olevat "keskel" kapsa ja naerisperekonna vahel.
Rapsiõli ajaloos
Raps (ja selle õli) on juba vana ajast tuntud naeris; roomlased ignoreerisid selle olemasolu, samas kui Gaulid (Kesk-Euroopas) seda juba ulatuslikult kasutasid.
Mõned ajaloolised leiud asetavad esimesed viljapõõsad Prantsusmaal (XIII-XIV sajandil); keskajal oli rapsiõli juba "naftatootjate ettevõtte" ja "apteekkaupmeeste" vahetuse ja müügi objektiks.
Sarnaselt paljude teiste õlitüüpidega (näiteks unimaguniseemneõli) oli enne 18. sajandit ka vägistamisõli teaduslikus kogukonnas suur diskrimineerimine; alles 1774. aastal, kui Prantsuse abobot Rozier avaldas ja suhteliselt teaduslikult eitas, taastati paljud neist „keelatud” õlidest mandri turul.
Alates 800. aastast kasvatati vägistamist eelkõige ida-Euroopa piirkonnas, kus usulistel põhjustel (õigeusu kirik) on paastuõli ajal rangelt keelatud piim ja või.
Rapsi ja rapsiõli kasutamine
Alates 18. sajandist peeti vägistamist lisaks toidule ka pehmendavat ja lahustuvat õli, millel oli suur tõhusus (Lémery - Pharmacopée Universelle); järgmisel sajandil kinnitasid Roques ja Cazin neid omadusi, omistades rapsiõli ka omapärane lahtistav funktsioon.
1900-ndatel kordas Fournier oma terapeutilist kasulikkust nii pehmendava kui ka intestinaalsete kõhukinnisuste lahendamisel enteroklismi kaudu, lisades hüpoteetilise ennetava funktsiooni maksa- ja neerukolooniate vastu. Veelgi enam, tundub, et populaarsed traditsioonid (mille tegelik usaldusväärsus ei ole siiski teada) annavad tänapäeval juua klaasi rapsiseemneõli viperi hammustamiseks.
Raps võib kasutada ainult SEEDI; need, kui neid võetakse pulbri kujul, on väga diureetilised ja sudorifikaalsed (5 g tassi lind kaks korda päevas), samas kui meega segatud (sama annus) võib anda teatud pehmendava toime köha ja bronhiidi vastu.
Välispidiseks kasutamiseks kasutatakse rapsiseemneõli ikka veel haavandite raviks proaktiivsena, üldisemalt on see kasulik (segatud aromaatsete ainetega), et lahendada valu ja manipulatsioonide hõõrdumine valu vastu.
Rapsiõli toidu- ja toitumisalased aspektid
Rapsiõli kohta ei ole palju teavet, kuna tegemist on „vananenud” toiduga ja tarbitakse ainult väikestes piirkondlikes oludes käsitööndusliku tootmise jaoks (vastupidi, see on tööstusliku seebitootmise jaoks suurem huvi). Köögis on rapsiseemneõli valmis valmistama häid tihendeid vajavaid roogasid (suurema sidumis- ja emulgeerimissuutlikkuse jaoks kui teised õlid) ning on samuti väga konserveeruv võrreldes polüküllastumata rasvhapetega (PUFA) võrdselt rikkalike toorainetega; NB ! kuigi see on rikas omega-3, väidavad mõned, et rapsiseemneõli sobib hästi rasvade ja viskoosse konsistentsiga praadimiseks.
Igal juhul on kindel, et rapsiseemneõli on PUFA 18: 3 tõeline kaevandus ja suhtelised kontsentratsioonid on peaaegu võrreldavad linaseemneõli omadega.
Bibliograafia:
- Tervisekasvatuse entsüklopeedia - G. Debuigne - Gremese Editore - pag. 196
