Riis valge

määratlus

Valge riis ei kujuta endast konkreetset retsepti, vaid omadussõna, mis on omistatud erinevatele riisipõhistele preparaatidele, millel on poleeritud riisiga võrreldes erinevad värvid ja maitseained.

Valge riisi võib valmistada mitmel viisil: risotto, keedetud riis, gohani riis, piimast valmistatud riis ja / või küpsetatud riis jne.

Mõned usuvad, et valge riis on kõige sobivam retsept haigete ja üldisemalt seedetrakti häirete all kannatavate inimeste toitmiseks.

Valge riis on ka sportlaste laialdaselt kasutatav preparaat; tegelikult on see kehtiv toit:

• enne treeningut (energiseerimine), väikestes portsjonites vähemalt 30-60 'enne treeningut (sõltuvalt konkreetsest juhtumist)
• ja pärast treeningut, mida tuleb tarbida kohe, kui seanss on lõppenud (15 minuti jooksul sõltumatult insuliini glükogeeni täitmisel ja / või järgmisel söögikorral insuliini võimendina).

Õli / või kasutamine valge riisi retseptis parandab selle maitseomadusi, kuid võib muutuda ebasoodsaks elemendiks; selleks, et vältida riisi söömist ilma rasvata, kuid täielikult liimitud, piisab, kui austada mõningaid väikseid nippe, mida me allpool loetleme.

Riisi tüübid valge

Valge riisi valmistamiseks saate valida kõige rohkem hinnatud riisi tüüpe: viaali, karnaroli, arborio, vineeri, baldo, ribe, loodusliku, punase, Tai, basmati, kleepuva jne.

Peale selle on sõltuvalt juhtumist saadaval erinevaid riisiliike: täispiim (glumelliga), valge (valgendatud ja mitte), keedetud (tööstuslikult eelnevalt keedetud), idandatud jne.

Seega saab valget riisi tõlgendada erinevate retseptide abil. Vaatame neid üksikasjalikumalt.

Keedetud riis

See ei nõua konkreetsete sortide kasutamist; siiski on parem meeles pidada, et pruuni riisil on väga kõrged küpsetusajad.

Keedetud riis valmistatakse riisi kastmisel keevasse vette (võimaluse korral soolatud), kuni täieliku toiduvalmistamise ajaks (üksikasjad pakendil).

Valmistamise lõpus tuleb see tühjendada ja süüa või lasta jahtuda (väga oluline etapp). Tegelikult, kui toatemperatuuril lahkub, on keedetud riisil kaks puudust: see lõhnab ja kleepub. Sarnase soovimatu efekti kõrvaldamiseks on võimalik toimida kahel erineval viisil:

1. Levita see küpsetusplaadile, määrige seda piisavalt õli ja lase tal puhata või, isegi parem, võtta see sobiva tööriistaga maha
2. Sukeldage see külma vette, võib-olla ka jääga, tühjendage see ja kuivatage see rätikule.

Ilmselgelt kasutatakse valge riisi (mis koosneb ainult tärkliserikkast endospermist) kasutamisel alati veidi kinni. Kindlasti saavutatakse paremaid tulemusi keedetud, keedetud, kõige sobivamate riisidega.

Gohani riis

Palju kasutatakse sushi puhul, see on tüüpiline Jaapani toiduvalmistamise meetod.

Gohani riisi koostisained on: vesi, riisiäädikas, suhkur, sool ja merevetikad.

• Menetluse esimene etapp on tärklise eemaldamine riisist, loputades seda kaussi, kuni vesi muutub selgeks; siis tuleb see kuivatada.
• Vahepeal keetke veega merevetikatega ja kastke riis, keetke mõõduka leegiga umbes 10 '(kaanega). Seejärel alandage soojust ja jätkake veel 12 minutit.
• Lülitage riis välja ja jätke riis veel 10 minutiks ilma kaane eemaldamata. Vahepeal lahustage suhkur ja sool äädikas pannil madalal kuumusel.
• 10 minuti pärast avage riisipann ja eemaldage merevetikad.
• Pange riis puidust konteinerisse ja lisage maitseained, mis katavad kõike.

Seda valge riisi Aasia versiooni kasutatakse sushi valmistamiseks ja Lääne-leiva asendajana kaasas mitmesuguseid valmistisi.

Mis on sushi ja kuidas teha riisi

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is

Pilaf ja / või Cotto Forno riisis

See uudishimulik toiduvalmistamisviis, mida Itaalias vähesel määral kasutatakse, võib olla väga kasulik, et säästa ruumi pliidiplaatide vahel või kasutada täielikult ära teisi retsepte juba kasutatava ahju kasutamisel (nagu me teame, et see on madala tarbimise seade) märkimisväärne).

Ahju küpsetatud riisi on inspireeritud nn riisipalafist; viimane (tõenäoliselt India või Türgi päritolu) on segatud toiduvalmistamise tulemus.

• Pannil röstige riis või, sibul, kaneel ja nelk. Seejärel lisage sinna sees puljong või keev vesi (puljongi / riisi osakaal 2, 6: 1). Katke ja jätkake küpsetamist ahjus (180-200 ° C) 20 ° C juures ilma segamata.

Küpsetatud riis on seevastu veelgi lihtsam ja kiirem. Optimaalse tulemuse saavutamiseks on soovitatav kasutada keedetud riisi; sel viisil on võimalik vältida röstimist.

• Seetõttu on piisav riisi ja puljongit panna kastrulisse või kõrgel küljel olevasse küpsetuspannu, katta nii hästi kui võimalik ja küpsetada eespool näidatud temperatuuril ja kellaajal.

Pilaf ja / või ahjus küpsetatud riis, nagu gohan, on valge riis, mis on suurepärane lisand paljudele valmististele (hautatud liha, kala, praetud jne). Pilafi riisi eripära on see, et kuigi seda ei tohiks kunagi segada, peaks toiduvalmistamise lõpus see siiski olema täiesti kooritud.

Risotto valge

Valge risotto on tuntud itaalia retsept, kuigi tõde on see segi ajada risotto alla parmigiana (rohkem struktureeritud ja kalorite); kõige sobivamad riisiliigid on karnaroolid, nano nano, arborio, baldo ja ribe (mitte keedetud).

Liiga kaugele minna, võtame lühidalt kokku, kuidas seda ette valmistada:

• koostisained on: riis, õli või või, vesi või köögivilja puljong ja võib-olla sool.

Protsess on väga lihtne:

• soojendage õli või võid ja röstige kergelt riisi keskmise kuumusega;
• siis, üks kohver korraga, lisage puljong või keev vesi (alati oodake, et see kuivaks enne lisamist).
• Valmistamine lõpetatakse soovitud konsistentsi ja tavalise soola kuivatamise teel.

Valge risotto on esimene tee ja peab hoolikalt arvestama toiduvalmistamise aega; ei tohi transportida ja seda tuleb suitsetamise ajal tarbida.

Kõige tavalisem viga on segada valge risotto parmesani risottoga. Nagu oodatud, on viimane struktureeritum ja maitsev. Eespool nimetatud menetlusega võrreldes sätestab ta:

• pärast röstimist, nüansseeritud kuiva valge veiniga;
• lihatüki võimalik kasutamine (parem kui kana);
• matecatura võiga ja rikkaliku Parmesaniga (mõned kasutavad ka veidi värsket koort).

Erinevus kahe retsepti vahel on üsna selge ja tähendab eelkõige toitainesisalduse variatsiooni.

Piimas küpsetatud riis

See ei ole "RisoLatte", kuid mõnikord on see palju keerulisemate retseptide (nagu praetud magus riisipallid) peamine koostisosa.

100 g Riso Bollito toitaineline koostis

Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)

Keemiline koostis 100g väärtus Söödav osa 100% vesi 64, 7g valk 2, 7g Kokku lipiidid 2, 1g Küllastunud rasvhapped 0, 37g Monoküllastumata rasvhapped 1, 48g Polüküllastumata rasvhapped 0, 23g kolesterool 0, 0mg Olemasolevad süsivesikud 30, 2g tärklis 30.1 Lahustuvad suhkrud 0.1g Kiu kokku 0.5g Lahustuv kiud - g Lahustumatu kiud - g Fütiinhape - g joomine 0.0g energia 143, 0kcal naatrium 2, 5 kaalium 43, 4mg raud 0, 3 mg jalgpall 19, 0mg fosfor 43, 4mg magneesium - mg tsink 0, 5 vask - mg seleeni - µg tiamiin 0, 03mg Riboflaviin 0, 02mg Niatsiin 0, 60mg A-vitamiini retinool-ekv. 0, 06μg C-vitamiin 0, 0mg E-vitamiin 0, 45mg

Piimas küpsetatud riisi valmistatakse simmeriga (seega mitte väga jõuliselt) riisiga (mis tahes sordiga) kogu lehmapiimaga paakpannis.

Küpsetamine tuleb lõpetada soovitud konsistentsiga, reguleerides soola.

Selle toidu omadus, mida võib pidada üheks roogaks, on magusa (laktoosi) ja soolase kontrastiga.

Isegi see, nagu risotto, ei suuda transportida ja kujutab endast esimest kurssi, mida tarbitakse kuuma ja lihtsalt valmis.

Toiteväärtused

Olles valget riisi kõige näidatavam tüüp, analüüsime allpool soola keedetud ja vähe ekstra neitsioliiviõli maitsestatud toiteomadusi; retsepti koostisosad on:

• valge riis 38g
• vesi 60g
• ekstra neitsioliiviõli 2g.

Valge riis on toode, mis on osa III põhilisest toiduainete rühmast ja mis kujutab endast eelkõige tärklise ja toidulisandi allikat.

Tegemist on köögiviljatoiduga, millel on süsivesikute jaoks oluline energia tähtsus; teised kalorid pärinevad peptiididest ja lipiididest.

Valged riisid on komplekssed või tärklis; valgud on keskmise bioloogilise väärtusega (detailid ei ole tabelis esitatud) ja valdavalt küllastumata rasvhapped.

Kolesterool puudub ja kiud on väga olulised.

Valge riisi vitamiin- ja soolalahuse profiil ei näita märkimisväärset taset.

Valge riis on toit, mida saab enamikus dieetides kontekstuaalseks muuta, tingimusel et need osad järgivad kõiki patoloogilisi seisundeid, nagu rasvumine, hüperglükeemia või 2. tüüpi suhkurtõbi ja hüpertriglütserideemia.

Valge riis ei sisalda gluteeni ega piimapõhiseid koostisosi, mistõttu seda antakse tsöliaakias ja laktoositalumatuses. Tal ei ole vastunäidustusi taimetoitlastele, vegaanidele, juutidele ja moslemitele.

Valge riisi keskmine kogus on umbes 160-240 g (230-345 kcal).