Vaata ka: Niatsiin kolesterooli alandamiseks
Keemiline struktuur ja neeldumine
KEEMILINE STRUKTUUR
Termin niatsiin hõlmab püridüül-P-karboksüülhapet (nikotiinhapet) ja selle derivaate, millel on nikotiinamiidi bioloogiline aktiivsus.
Nikotiinhapet leidub taimedes ja nikotiinamiid on loomkududele iseloomulik.
Niatsiini bioloogiliselt aktiivsed vormid on nikotiinamiidadeniini dinukleotiid (NAD) ja nikotiinamiidadeniindinukleotiidfosfaat (NADP), mis toimivad koensüümidena.
NIACINA ABSORPTSIOON
Dieet NAD ja NADP lagundatakse niatsiini soole limaskesta ensüümidega.
Madalatel kontsentratsioonidel toimub niatsiini imendumine hõlbustatud Na-sõltuvast difusioonist, samas kui suurte kontsentratsioonide korral on passiivne difusioon.
Kõik koed on võimelised sünteesima koensümaatilisi vorme NAD ja NADP, alustades verest transporditud niatsiinist ja kandes rakkudesse hõlbustatud difusiooni teel.
90% toiduga koos võetud niatsiinist metüülitakse maksas ja elimineeritakse neerude kaudu; metüülitud metaboliitide määramist uriinis kasutatakse toitumise seisundi hindamiseks (täiskasvanu uriinis normaalsetes tingimustes on 4 ÷ 6 mg päevas).
Niatsiini funktsioonid
Niatsiini aktiivsus viiakse läbi NAD ja NADP kaudu, mis paljude oksidoreduktaaside koensüümidena sekkuvad enamikus elektron- ja H + -ülekande reaktsioonides glütsiidide, rasvhapete ja aminohapete metabolismis; NAD ja NADP toimivad elektronide aktseptoritena.
NAD ja NADP, hoolimata struktuuri ja toimemehhanismi märkimisväärsetest sarnasustest, teostavad üsna erinevaid metaboolseid toiminguid ja paljud ensüümid nõuavad kas ühte või teist. NAD osaleb peamiselt reaktsioonides, mis vabastavad energiat (glükolüüsi, lipolüüsi, Krebsi tsüklit) ja saavad NADH-ks, mis omakorda annab H (vesinikioonid) hingamisteedele ATP tootmiseks.
NADPH toimib H doonorina biosünteetilistes reaktsioonides (rasvhapped ja steroidid) ja pentoosfosfaadi rajal.
Puudus ja toksilisus
Niatsiini puudumine põhjustab pellagra (agra nahk), mida esmakordselt kirjeldas 1735. aastal Casal, mis nimetas seda mal de la rosa'ks. See haigus oli levinud populatsioonides, mille toitumine põhines peaaegu eranditult maisil (polenta): maisi valk on trüptofaanis halb ja seemnetes sisalduv niatsiin ei ole väga imenduv.
Prekliinilist faasi iseloomustavad mittespetsiifilised sümptomid nagu väsimus, isutus, kaalukaotus, pearinglus, peavalu ja seedehäired. Ilmselge puudus ilmneb naha muutustega (dermatiit), soolestikus (kõhulahtisus) ja närvis (dementsus), kuid sümptomaatika on individuaalselt väga erinev.
Üldiselt on dermatiit sümmeetriline ja mõjutab päikese kätte sattunud kehaosi erüteemiliste ja ödeemiliste nahapiirkondade (näo, kaela, randmete, käte, jalgade) ilmnemisel, mis arenevad hüperkeratoosiks, hüperpigmentatsiooniks, lõhenemiseks ja helbeks.
Seedetrakti tasandil esinevad suu limaskesta ja keele kahjustused (glossitis), mis näivad kuivana, punetuna tipus ja marginaalides ning mõnikord desepitaliseeruvad, muutudes punakaseks. Varased neuroloogilised sümptomid on ärevus, depressioon ja väsimus, mis võib põhjustada tõsist depressiooni, apaatiat, peavalu, pearinglust, ärrituvust ja värisemist; ravimata jätmise korral põhjustab see reaalset dementsust hallutsinatsioonide, deliiriumi ja segadusega.
Samuti on teada kaks kaasasündinud haigust, mille niatsiini kasutamine on ebapiisav: Hartnupi tõbi ja skisofreenia.
Niatsiini kasutamine suurtes annustes pikka aega võib põhjustada kõrvaltoimeid nagu punetus, nõgestõbi, iiveldus, oksendamine ja mõnikord maksakahjustus (2 ÷ 6 g / päevas).
1 g / päevas annused võivad põhjustada soole kahjustusi ja katseloomade fosfatuuriat NAD kontsentratsiooni suurenemise tõttu neerukoores ja maksa mikrosomaalsete ensüümide aktiivsuse tõttu.
Oleme näinud (1955), et niatsiini manustamine suurtes annustes vähendab kolesterooli ja triglütseriidide sisaldust plasmas: 1, 5 ng / g nikotiinhapet päevas vähendavad kolesterooli ja LDL taset ning suurendavad kontsentratsioone HDL.
Söötjad ja soovitatav annus
Niatsiin leidub paljudes toiduainetes, kuid head toetajad on: teravili, eriti mitte väga rafineeritud, kuivatatud kaunviljad, liha, munad, kalandustooted ja rups.
Erinevates toitudes on niatsiin saadaval kättesaamatus vormis:
mõnedes toiduainetes, nagu kohv, esineb see metüülitud derivaadina (trigonelliin), mis ei ole loomadele kättesaadav, kuid termolabiilne, mistõttu saab seda röstimise ajal muuta nikotiinhappeks; teraviljas võib seda seostada polüsahhariidide, peptiidide või glükopeptiididega, mis omakorda on seotud tselluloosi või hemitselluloosidega, mis teevad vabanemise raskeks; maisis on see kovalentselt seotud väikeste peptiidide (niatsiinide) ja glükiididega (niatitiin), nii et see muutub kättesaadavaks alles pärast baaskeskkonnaga töötlemist (erinevalt polentas sisalduvast tortillas sisalduv niatsiin imendub organismis) .
Arvestades inimese organismi võimet teisendada trüptofaani (aminohapet) nikotiinhappeks, on soovitatav väljendada soovitatud annust ekvivalentses niatsiinis. Täpsemalt, 60 mg trüptofaani on ekvivalentne 1 mg niatsiiniga.
See aminohape esineb eelkõige valgusisaldustes toiduainetes, nagu munad, juust, kala ja liha, kus see on vahemikus 150 kuni 250 mg 100 grammi toidu kohta (vt: toidu aminohappe profiil).
LARNi järgi on soovitatav annus 6, 6 mg / 1000 kcal, meestel vähemalt 19 mg päevas ja naistel 14 mg päevas.
Rasedatele ja õdedele on oodata suurenemist 1 ja 3 mg päevas.
