üldsõnalisus
Kadakamarjade ja kadakate üldised küljed
Kadakamarjad on lihavad puuviljad - strobilus, galbulo tüübi puhul või süüa - söödavad ja ebamääraselt sarnased mustikad, mida toodavad mõned botaanilise perekonna Juniperus - Family Cupressaceae taimed.
Kadakamarjad on köögis laialdaselt kasutatavad kui eeterliku õli ekstraheerimiseks - aroomina laialt levinud - ja fütoterapeutilise abinõuna. Inim- ja veterinaarmeditsiinis kasutatakse kadakamarju stomatikumidena ja diureetikumidena; apteegis valmistatakse vesiekstrakt ja infusioon.
Hoiatus!
Mitte kõik kadakaliigid ei tooda söödavaid marju; vastupidi, mõningaid, nagu Juniperus sabbina, peetakse isegi mürgisteks. Seetõttu ei ole soovitav kullaka marju ise osta, eriti vähe kogemusi omades, või tugineda mitteametlikele müügikanalitele.
Kadakate gruppi kuuluvad puud ja põõsad, kus võib esineda itaalia ja välismaise taimestiku võimalikke libisemis-, nõelataolisi ja spontaanseid hoiakuid. See kasvab kivisel, isegi kuival või vihmasel pinnasel - nii kaua, kui see on pinnase äravoolus, nii külma alpikliima kui ka tavaliselt Vahemere soojas.
Kõige tavalisemad ja levinumad kadakaliigid on: J. communis (mis toodab kadakamarju), J. sabbina (mürgine), J. virginniana (puidust) ja J. jäik (dekoratiivne).
Kadakamarjad
Kadakamarjade kirjeldus
Kadakamarjad on umbes 7–9 mm läbimõõduga kerakujulised infructescentsed, mis on moodustatud lihastest lilleõõnsustest ja vastastikku keevitatud. Need tunduvad tumedad, sinakad, purskkaevude lähedal lillad toonid ja kaetud valge tolmuga, mis muudab need glasuuriks (roheline-sinine). Kadakamarjade viljaliha on punakaspruun ja sisaldab väikeseid pika, luude ja nurkseemneid. Lõhn on tugevalt aromaatne, maitse algul magus ja seejärel mõru mõru.
kadakas
Kadaka puit
Ühine kadaka puit on tugevalt aromaatne; see on puitpuu (noorem puitiosa) kollakas ja südamepuuga (puitunud osa enam elutähtis) punakas, peaaegu lilla. Seda kasutatakse väikeste töökohtade ja peenprojektide jaoks; samadel eesmärkidel kasutatakse ka fenišika kadakapuitu.
Punast kadakapuitu kasutatakse peamiselt "Cade Oil" ekstraheerimiseks, mida kasutatakse laialdaselt veterinaarmeditsiinis dermatoloogiliste infektsioonide vastu. Pliiatsivõllide tootmiseks kasutatakse Virginia punakaspuitu ja tumepunast südamepuud ja väga lõhnavat.
Puidust ja kadakastipudest ei kasutata meditsiinivaldkonnas tavaliselt.
Kadakate "pistikud" on toiduainete suitsetamiseks suurepärane kütuse koostisosa.
köök
Kadakamarjad köögis
Kadakamarju kasutatakse toiduvalmistamisel vürtside või maitseainetena. Nagu Laurel marjad, ei ole need tõelised aromaatsed maitsetaimed. Neil on tugev konsistents ja nad kipuvad murenema, mistõttu on erinevalt salvei, petersellist, murulaukestest, basiilikust jne soovitatav need enne serveerimist eemaldada.
Need sobivad väga hästi toorpiimastamiseks ja / või toiduvalmistamiseks mõeldud rupside, näiteks maksa, soolte, südame, kopsude jms. - ja liha, eriti must mäng, näiteks metssiga, hirved, hirved, jänes, part, fasaan, vutt jne. - või igal juhul väga maitsev - lambad, lamba-, kitse-, pärlkanad jne.
Kadakamarjade kaste on sageli väga aromaatne maitseained ja eriti hästi teada, eriti välismaal, liha retseptide jaoks.
Kadakamarjade muud kasutusalad
Kadakamarjad ja eeterlik õli ( J. communis ) on lisaks kulinaarsele ka paljudele muud liiki kasutusviisidele: fütoteraapiale, kosmeetikale, isiklikule parfüümile, keskkonnale jne.
joogid
Kadakamarjad jookides
Kadakamarju kasutatakse alkohoolsete jookide maitsestamisel; peamiselt:
- Kääritatud mahla etüüldestillatsioon: kadakas, kadakas, borowitchka, steinhager, brinjevec jne;
- Alkoholi destilleerimine marjadel: gin - "gin" pärineb hollandi sõnast "genever" - genièvre, geneva, jenever.
Samuti on tavapärane kasutada kadakamarju selliste lõhna- ja maitseainete puhul nagu kaddikowe piwo (Poola) ja kastmed ja konservid nagu wodnjika (Serbia).
Sahti stiilis õlled on muud kadakamarjadest valmistatud, vähem tuntud kui eelmised alkohoolsed joogid.
koostis
Kadakamarjade koostis
Marjad sisaldavad: vaiku, pektiini, invertsuhkruid (eriti kuivatatud kadakamarjades), inosite, lenduvaid õlisid ja junepriini (või gineprina); jätke umbes 3-4% tuhast.
Täpsemalt selgitamaks:
- Eeterlik õli, mis sisaldab rohkesti: pineeni, sabinene, kandinene, mürtseeni, terpinen-4-ooli. Märkus : kui see jäetakse puhata, ladestub see väga väikestesse nõelakujulistesse kristallidesse, mis põhinevad kadakas või kadakakamparil;
- tanniinid;
- diterpenes;
- proanthocyanidins;
- flavonoidid;
- diterpenes;
- vaigud;
- Monosahariidid.
Eeterlik õli
Mis on kadaka eeterlik õli?
Kadaka eeterlik õli on õline vedelik, mis saadakse hakitud marjadest destilleerimisel. Lisaks on jääkide töötlemisel veega ja vaakumkontsentratsiooniga võimalik saada ka kadakakstraktid.
Kadaka eeterliku õli kvaliteet ja ekstraheerimise saagis
Eeterliku õli destilleerimise saagis on kadaka eri omaduste hulgas üsna heterogeenne. Itaalia üks (eriti Apennine'i harjast) loetakse parimateks ja sisaldab kuni 1, 5% (sagedamini 1%) eeterlikku õli. Bosnia ja Prantsuse sordid tunduvad kasumlikumad, 2%, samas kui germaani (vähem kasumlik) on tõenäoliselt kõige väärtuslikum.
Kadaka eeterliku õli kirjeldus
Kadaka põhiolemus on tuhmunud roheline, põhimõtteliselt ebastabiilne vedelik, mis muutub väga kiiresti happeliseks / roostetuks. Lõhn õrnalt meenutab terpentiini, samas kui maitse on balsamiin, vürtsikas ja mõru.
Kadaka eeterlike õlide omaduste kasutamine ja vihjed
Kadaka eeterlik õli sündis aromaatseks kasutamiseks liköörihoidlas. Tänapäeval on teada ka teatud ametlik funktsioon. Siseravimil on eeterlik õli hea diureetilise, stomataalse ja karminatiivse omadusega. Paikseks kasutuseks töötab see peamiselt selle revolutsiooniliste omaduste nimel. Seda kasutatakse sise-, mao-, diureetikumi- ja anthelmintikumina; väliselt desinfektsioonivahendina ja revulssena. Kadakate eeterlik õli on laialdaselt kasutatav kastmete, liha ja aromaatse äädika aromaatses maitses.
Näidustused
Kadakamarjade tähised
Kadakamarjad ja eeterlikud õlid kasutatakse taimsetes ravimites - mõnikord ainult rahvameditsiinis - vahendina:
- Seedetrakti häired, nagu iiveldus ja isutus, kõrvetised, turse;
- Hingamisteede haigused;
- Kuseteede haigused, nagu neerukivid ja põis, tsüstiit;
- Reumaatilised ja lihaselised probleemid;
- Haavad.
Allpool püüame paremini mõista, milline neist märgetest on teaduslikult põhjendatud ja mida tuleb ignoreerida.
vara
Kadakamarjade omadused
Kadakamarjade kõige tähtsamad omadused on:
- Antidüseptikumid: see parandab seedimist kõige laiemas tähenduses, eriti esimeses või mao püsivuse osas;
- Diureetikum: suurenenud neerufiltratsioon ja uriini eritumine;
- Sile lihaste, eriti emaka ja abortivee kontraktiilsuse soodustamine;
- Antimikroobne aine: nii bakteritele kui seentele.
Reumaatiliste haiguste all kannatavad patsiendid kinnitavad, et kahjustatud piirkonnas hõõrdumisega kantud kadika eeterlikku õli kasutades on võimalik sümptomeid parandada. Märkus : see ei puuduta suu kaudu tarbimist, mis ei mõjuta reumaatilisi probleeme.
Vaatamata vaieldamatule antimikroobsele toimele ei ole tõestatud, et kadakamarjade tarbimine võib vähendada kuseteede haigusi, näiteks tsüstiiti. Paikseks kasutamiseks on see erinev, mis näitab teatud antiseptilist funktsiooni.
Lisateabe saamiseks vaadake ka: Juniper taimsetes ravimites: Juniperi omadused.
Kas teadsite, et ...
Kadakapuitu peetakse üheks peamiseks toitumisalase kaltsiumi allikaks Navajo hõimudele, kes ei joo piima; sel põhjusel on see tavaliste maisipõhiste roogade põhiline koostisosa.
Eeldamisrežiim
Kuidas tarbida kadakamarju
Kadakamarju võib kasutada värskena või kuivatatuna, tervelt - eriti köögis - või kapslitena pulbrina. fütoterapeutilistel eesmärkidel eelistavad mõned eeterlikku õli, kuid see on väga kontsentreeritud toode.
Veel üks kadakamarjade tarbimise vorm on joogid, eriti: taimeteed, infusioonid, dekoktid ja mahlad. Lisateabe saamiseks lugege: Juniper Tisane'is. Vaata ka: Diureetiline taimsete teed Juniperi, spargli ja Gramignaga.
doos
Mitu kadakamarju te võtate?
Kasutades kadakamarju köögis, eriti vürtsina , eemaldatakse väga vähe seda maitseainet. Enamasti piisab hoopis tervet mõistust omastavast.
Sellele vaatamata suurendab 2–10 g kuivatatud marjade annuse ületamine, mis vastab 20–100 mg eeterlikku õli, tõenäosusele, et kuivatatud kadakamarjade allaneelamine võib põhjustada mõningaid kõrvaltoimeid. Allpool näeme neid üksikasjalikumalt.
interaktsioonid
Kadakamarjade koostoimed
Marjade ja / või kadakate ja / või praegu kasutatavate ravimite eeterliku õli vahel ei ole mingit interaktsiooni; teisest küljest ei saa välistada, et see võib mõjutada suukaudsete diureetikumide ja hüpoglükeemiliste ainete terapeutilist toimet.
Vastunäidustused
Kadakamarjade vastunäidustused
Eeterlikud õlid ja kadakamarjad ei ole vastunäidustused; vastupidi, tundub, et võimalikud kõrvaltoimed võivad olla ka tõsised.
Soovitatav on vältida kadakamarju järgmistel juhtudel:
- Spetsiifiline allergia, kuigi see puudutab tavaliselt õietolmu; soovitatav on peatada kasutamine isegi ebasoovitavate, naha või süsteemsete idiopaatiliste reaktsioonide korral;
- Rasedus; lisaks on soovitatav mitte imetamise ajal ületada, eriti esimestel nädalatel;
- Põletikulise iseloomuga neeruhaigused;
- Seedetrakti häired, nagu gastriit ja maohaavand;
- Soolehäired ja ebamugavused, eriti ärrituse ja põletiku tõttu;
- Suured haavad;
- Hüpertensioon või arteriaalne hüpotensioon;
- Diureetikumide tarvitamine
- Diabeet ravitakse hüpoglükeemiliste ravimitega.
Kõrvaltoimed
Kadakamarjade kõrvaltoimed
Kõige tõsisemad kõrvaltoimed, mis on seetõttu kõige karmimad seoses kadakamarjade tarbimisega, on:
- Anafülaktilise šokiga süsteemne allergiline reaktsioon;
- krambid;
- Neerukahjustus või olemasoleva haiguse süvenemine;
- Emaka kokkutõmbed, mis võivad ennustada sünnitust, mistõttu on enneaegne.
Siiski tuleb täpsustada, et need on väga harvaesinevad juhtumid, mis on peamiselt seotud üleannustamise ja / või pikaajalise kasutamisega.
Sagedasemad ja harvemini esinevad kõrvaltoimed, mis on seotud kadakamarjade või eeterliku õliga, mis võivad põhjustada ärritust, põletust, punetust ja turset.
