Fruktoosi glükeemiline indeks
Fruktoosi võimalikud eelised
Fruktoosi ja diabeedi vahel on murettekitav suhe, mis viimasel ajal tundub väga lähedal murdumispunktile. Me räägime tõepoolest "kummalisest" suhkrust, mida sageli soovitatakse diabeedi juuresolekul tänu oma madalale glükeemilisele indeksile (19-23).
Tegelikult suureneb vere glükoosisisaldus pärast selle allaneelamist palju vähem kui see, mis registreeriti pärast samasuguse glükoosisisalduse (glükeemiline indeks 100) või sahharoosi (glükeemiline indeks 68) võtmist; sama kehtib ka insuliini kohta, mis ei suurene oluliselt.
Lisaks on fruktoosil magusaine võimsus suurem kui suhkru puhul; see võimaldab toiduainete magustamiseks kasutada väiksemaid koguseid. Lõpuks on selle kütteväärtus 3, 75 KCa grammi kohta, seega veidi madalam kui sahharoosil (3, 92 Kcal / g).
Fruktoosi puudused
Kuna diabeetikud peaksid vältima liigset fruktoosi
Ülaltoodud tunnused tähistavad fruktoosi ja diabeedi vahelist õnnelikku ja püsivat abielu. Kahjuks mõistetakse aga selle suhkru ainevahetuse analüüsimisel, et suurte annuste korral kaldub suhe suures osas kuni lõpliku katkestuseni. Kättesaadavad andmed näitavad, et mitmed uuringud näitavad, et kõrge fruktoosi tarbimine (> 40–60 grammi päevas lisaks sellele, mis on juba puuviljades ja mees) põhjustab üsna negatiivseid metaboolseid tagajärgi:
- fruktoosil on võime moodustada arenenud glükoosi (AGE) tooteid, mis on umbes seitse korda kõrgemad kui glükoos (liigsed suhkrud seonduvad teatud valgu rühmadega, moodustades need arenenud glükoosiproduktid, mis kahjustavad kudesid);
- fruktoos ei pärsib ghreliini (mao hormoon, mis stimuleerib söögiisu);
- krooniline ekspositsioon fruktoosile soodustab metaboolse sündroomi teket;
- eriti fruktoosi sisaldav toit suurendab insuliiniresistentsust; tegelikult ei suurenda see suhkur otseselt insuliini sekretsiooni, see toimib kaudselt, takistades glükoosi metabolismi maksas ja selle muundumist glükogeeniks (vorm, mille all maksakahjustused glükoos);
- fruktoos suurendab uut lipogeneesi ja triglütseriidide ja rasvhapete sünteesi; sisuliselt metaboliseerub fruktoos süsivesikust hoolimata rasvana ja on seotud triglütserideemia suurenemisega.
Kõigil neil põhjustel on näidatud, et krooniline kokkupuude kõrge fruktoosisisaldusega soodustab: \ t
- hüpertensioon (lämmastikoksiidi inhibeerimise tõttu); müokardiinfarkt; düslipideemia; pankreatiit (hüpertriglütserideemia kõrval); ülekaalulisus; maksapuudulikkus (steatoos); insuliiniresistentsuse; hüperurikeemia, podagra (suurenenud kusihappe süntees), sõltuvus, kui mitte tõeline sõltuvus.
Neid toimeid on enamasti näidatud laboratoorsetes loomades ja need ei tundu olevat seotud fruktoosilisandiga kaasnevate täiendavate kalorite mõjuga, kuna kõiki neid negatiivseid tagajärgi ei ole täheldatud pärast glükoosi ja tärklise võrdselt rikkalikku dieeti. Kuigi fruktoosi mõju inimorganismile ei ole veel selgitatud, ei saa selliseid uuringuid kindlasti eirata.
Nagu see ei oleks piisav, on fruktoosi intensiivne kasutamine jookides ja paljudes toodetes maisi siirupi jms kujul olnud seotud viimastel aastakümnetel registreeritud rasvumise suurenemisega. Suurim näide aga tuleneb fruktoosi võimest suurendada triglütserideemiat, mille tagajärjel suureneb kardiovaskulaarne risk.
Nagu eespool selgitatud, väidab Ameerika ühing "American Diabetes Association", et suhkruhaiguse korral ei soovitata magusatele toitudele lisatud fruktoosi kasutamist, kuid ei ole põhjust vältida toidus looduslikult esineva fruktoosi kogust. nagu puu, mesi ja köögiviljad.
