Mis on Sulla Honey?
Üldine teave Sulla mesi kohta
Sarnaselt kõigi mettega on ka aprillikuu ja juuni vahel Euroopa mesilaste (perekonna Apis specie mellifera ) poolt eraldatud taru toode.
Sulla mesi on magus loomne päritoluga toit, mida kasutatakse peamiselt loodusliku magusainena lisamiseks: jookides, erinevat tüüpi retseptides ning leivale või sarnastele toodetele (kuivikud jne).
Toiteväärtuse poolest ei erine Sulla mesi teistest mettüüpidest oluliselt. See on väga kaloriline ja sisaldab lihtsaid suhkruid; pastöriseerimata sisaldab ka mitmeid kehale kasulikke toitumisalaseid tegureid. Tervete inimeste toitumises võib seda regulaarselt tarbida, kuid sobiva sagedusega ja portsjonitega.
Tüüpiline itaalia, Sulla mesi on peaaegu täielikult lõunapoolsest päritolust, kus nn Sulla ( Hedysarum coronarium ) koloniseerib rohkesti külvikuid või looduslikke maatükke.
Insights: Sulla botaanika
Sulla on Fabaceae perekonna või kaunviljade taimed; seepärast on see oad, herned, fava oad, kikerherned, läätsed, lupiinid, rohihernes jne. Perekonnast Hedysarum ja coronarium liigist Sulla on kesksel kohal levinud rohttaim, eelkõige Lõuna-Itaalias (Sitsiilia, Sardiinia, Basilicata, Molise, Abruzzo, Toscana).
Põllumajanduses kasutatakse sageli kruntide puhkamiseks ja nende rikastamiseks, sest nagu kõikidel Fabaceae'il, on sellel omadus lämmastiku kinnitamiseks pinnasesse, muutes selle viljakamaks. Nagu lutsern, kasutatakse täiskasvanud taimi söödasektoris rohttaimede söödana.
Sullal ei ole olulisi kliima- ja keskkonnavajadusi; kaugel sellest. See on resistentne taim, mis vajab Vahemere kliimat ja ei kannata eriti põuast või kompaktsest ja savist pinnasest.
kirjeldus
Sulla Honey kirjeldus
Sulla mesi on kahvatukollane, õlgvärviline, harva merevaigukollane, sagedamini peaaegu läbipaistev ja üsna vedel konsistents, mis siiski kristalliseerub kiiresti (see viimane omadus eristab seda akaatsia ja lavendli omast, mis on üsna sarnane välimusega, eelkõige just ekstraheerida); kord kristalliseerunud on see valkjas või beež. Tal on väga õrn maitse, magus maitse (ilma mõru järelmaitseta) ja meeldiv looduslike maitsetaimede aroom; Sule mett tootvad mesilased võivad selle õitsemise tsitrusviljade läheduse tõttu põhjustada ebapuhta, kuid äärmiselt iseloomuliku toote.
Miks Sulla Cristallizza mesi kiire?
Mesi kristalliseerumine on agregatsiooni nähtus, mis tekitab tõeliselt tahkeid ja magusaid aglomeraate, mis sarnanevad väga peenetele "liivplastidele".
Kristalliseerumine toimub tänu neljale eelsoodumusele: temperatuur alla 45-50 ° C (parem kui 10 ° C juures), fruktoosi / glükoosi suhe on suurem kui 1, 3, niiskus alla 18-19%, lisandid.
Sulla mesi sisaldab glükoosi kogustes üle 30% ja üsna väikest veesisaldust, mistõttu see kristalliseerub kiiresti. Ainus viis selle valmistamiseks ja vedeliku hoidmiseks on kuumutada temperatuuridele üle 45 ° C ja lahjendada seda veidi, mis aga kahjustab termolabiilseid molekule.
Sulla Honey toitainelised omadused
Sulla mee toiteväärtused
Sulla mesi on väga kalorisisaldusega toode. See annab üle 300 kcal 100 g kohta, millest enamik on tarnitud lihtsate suhkrute, nagu glükoos, fruktoos ja sahharoos. Valgud ja lipiidid näivad olevat marginaalsetes kogustes. Kolesterool, kiud, laktoos, gluteen ja histamiin puudub. Võib sisaldada potentsiaalselt allergeenseid molekule. On mineraale (tsink, raud, vask, magneesium ja mangaan) ja vitamiine (A-vitamiin, C-vitamiin ja mõned B-kompleksi), kuigi need on muutuvates ja mitte alati olulistes kontsentratsioonides. Teisest küljest on pastöriseerimise tõttu (kohustuslik turustamiseks) osa termolabilistest vitamiinidest (näiteks vit C) ohustamata.
Sulla mesi on toit, mis keskmistes osades ja tavapärase tarbimise sagedusega sobib tervislike inimeste toitumisele. Siiski on ülekaalus Sulla mesi vastunäidustatud rasvunud, 2. tüüpi diabeedi ja hüpertriglütserideemiaga. See võib suurendada hammaste lagunemise ohtu. See on asjakohane mis tahes muu toitekava puhul (tsöliaakia, laktoosi talumatus, histamiin jne), välja arvatud konkreetsed allergilised vormid.
Paljud kasutavad Sulla mett kui asendusainet magusainena. Samas osas sisaldab mesi umbes 33% vähem süsivesikuid ja kaloreid. Siiski tuleb märkida, et sellel on ka madalam magususvõimsus võrreldes sahharoosiga; sel põhjusel on mõnikord vaja sama magusava efekti saavutamiseks rohkem kasutada. Lõppkokkuvõttes on laua suhkru asendamine meega AINULT kalorite eelist, säilitades sama portsjoni, mistõttu rohkem kui vajalik kasutamine tühistab eespool nimetatud toitumisalase eelise.
Sulla mee keskmine kogus on umbes 20 g (60 kcal).
Kõik mee kohta
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine Video lehele Mine Wellness-sihtkohta Vaata videot YouTube'isSulla mesi köögis
Sulla mee kulinaarne kasutamine
Sulla mett kasutatakse peamiselt loodusliku magusainena. Õrn maitse sobib suurepäraselt joogivee, näiteks kummeli, tee ja muude infusioonide magustamiseks.
Samuti on see väga hea leibale või rusikale, samas kui retseptide lisamise osas tuleb meeles pidada, et kuna see ei ole liiga magus, võib see nõuda suuremaid annuseid kui akaatsia mesi, kastani mesi jne.
