üldsõnalisus
Märkus: aretamiseks eelistame Coturnix japonica (kuna see on suurem, seega kasumlikum) või selle ja kohaliku liigi vahelise risti viljad.
HOIATUS! Kahtluse vältimiseks tuletame meelde, et:
"Quaglia" ei ole sünonüümiga sünonüüm, kuna viimane mõiste viitab üldjuhul erinevatele perekondadele, kes kuuluvad alamperekondadele Perdicinae ja Tetraoninae. Sarnaselt ei saa mõiste "vutt" olla nimisõna, mida kasutatakse sünonüümina kaljunäärme jaoks, kuna viimane kuulub perekonda Alectoris, liigist Graeca (binomiaalne nomenklatuur Alectoris graeca ).
Vuttide kirjeldus: vutt on ümmargune ja väike, umbes kakskümmend sentimeetrit pikk ja umbes üks hektogramm (sõltuvalt liigist või ristist). Sellel on ülaosas väike kumer nokk, minuti pikkune saba ja pruun kuni kollaka värvusega varjund, heledam ja tumedam.
Vuttide harjumused: vutt on laialt levinud rändlind. Euroopas, nagu ka Aasias, puudub see AINULT Arktika piirkonnas ja Arktika alamjooksul; sügisel liigub ta lõunasse pakendis (ekvatoriaalne ansambel), kuid kevadel naaseb ta oma päritolukohtadesse.
Vuttide paljundamine ja paljundamine: vutt paljuneb edukalt looduses, aga ka vangistuses. Loomad sisaldavad enam-vähem tosina muna; väikesed mõõtmed (umbes 25g - ≤10g ilma kooreta), mille välimus on kirev (valge ja pruun), jäävad inkubatsiooniks peaaegu kakskümmend päeva, pärast mida on pärast tibude koorumist piisav umbes paar nädalat enne järglast. tee end täiesti sõltumatuks. NB ! Vutikasvandused on suunatud nii toidule (liha või munade) kui ka varude taastamise või jahipidamise jaoks.
Vuttide toitmine ja röövimine: vutt toidab putukaid, terasid ja võrseid. Oma loomulike röövloomade hulgast tõstame esile eelkõige: rebased, igasugused raptorid ja kassid; nad saavad süüa vutimunasid ka Corvidae perekonna maod ja linnud. NB ! Viimastel aastakümnetel on vuttide levik märgatavalt vähenenud, mitte niivõrd kogumise tõttu (rangelt reguleeritud), kui ka röövloomade sissetoomisel ja / või autohtoonsete ülerahvastamisel.
Gastronoomilised aspektid
Nagu oodatud, tarbitakse nii vutt kui ka liha.
Vutiliha: vutika kukkumine (või parem, see oli kaasatud) keskmisest itaalia hooajalistest toitumisharjumustest, isegi kui elustiili muutus (frenetiline), gastronoomiline globaliseerumine ja hinnatõus, selle tarbimine see väheneb järk-järgult.
Vutt võib tarbida erinevalt; ehkki seda peetakse mänguks (seega mustaks lihaks), ei ole see vaja rippuda ega marineerida (mida võib siiski kasutada, eriti looduslike isendite puhul). Vutiliha tarbitakse peaaegu eranditult tervetest lindudest. Kõige tavalisemad toiduvalmistamismeetodid on pruunistamine ja tagasihoidlik hautamine (pannil või pajaroog, mis võib lõppeda ahjus), küpsetatud ahjus või sülitada röstitud ja grillitud. Muuhulgas võib vutt olla pakitud ka looduslikesse, täidisesse, rasvatatud, sallidesse, fooliumitesse jne; Esimesel kursusel võivad olla lisatud köögiviljad, kartulid või teraviljad (risotto, värske pasta, polenta jne). Vuttide valmistamisel tuleb arvesse võtta ainult:
- Tehke põhjalik puhastamine (vältides võimaluse korral soolestiku läbistamist siseelundite eemaldamise ajal);
- Küpsetamise aeg on õige, sest eriti lean-lihaga võivad linnud muutuda eriti karmiks;
- Valige nüanssile sobiv vein (mitte looma õrnale maitsele).
| Vuttide toitainekoostis - INRAN toidu koostise tabelite võrdlusväärtused | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
NB ! Vutt sööb ka nahka, mis toiduvalmistamise ajal aitab säilitada tselluloosi pakkumist.
Lisateavet vutimunade kohta leiate spetsiaalsest artiklist: Vutimunad.
Toiteväärtused
Vutt on must liha või "mäng". Esimene aspekt, mida tuleb arvesse võtta, on see, et vutt sisaldab suurtes kogustes puriini, soovimatuid elemente neile, kes kannatavad hüperurikeemia ja / või ägedate podagra sümptomite all.
Vutiliha (anatoomilise keskmise viljad) on lahja, kuid mitte väga õhuke; allpool esitatud lipiidide tarbimine näitab nahaga varustatud liha. Tegelikult ei saa vutiliha nahaga erinevalt kanalihast jõuda sellisele rasvatasemele, et selle toitumisalane tarbimine oleks ülemäära ohtlik. Kolesterooli sisaldus on keskmiselt.
Vutiproteiinid on rohked ja neil on kõrge bioloogiline väärtus, samas kui süsivesikuid ei ole.
Vuttide koguenergia tarbimine on mõõdukas, kuid siiski kõrgem kui puhtal rinnal (vutt ise või viidatakse teistele linnuliikidele).
Mineraalsoolade hulgas on kõige olulisem raud, element, mis üldiselt ei ole (ja soovitav) rauapuuduse aneemia all kannatavate inimeste toitumises.
Mis puudutab vitamiine, siis paistab silma ka vees lahustuva PP niatsiini sisaldus.
Täidis vutt Vaarika kastmes - Video retsept
Täidetud vuttid vaarika kastmes
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isRice Timbale koos vutimunadega - Video retsept
Lihavõtte riisi ajaleht
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is
