Insuliini indeks

Mis on insuliini indeks?

Insuliini indeks (II) on parameeter, mis väljendab antud toidu mõju hormooninsuliini (insuliini) kontsentratsioonile kahe tunni jooksul (120 '). Seda saab avastada kõigis toiduainetes, kuid selleks, et olla mõttekas, peab tulemus viitama kalorite tarbimisele 250 kcal / 1000 kj (hindamisskaala kostjaelement).

Omadused

Insuliinindeksi VS glükeemiline indeks

Insuliini indeks näitab kõige tuntumate glükeemiliste indeksite (GI) arengut, mis väljendab erinevate toiduainete toimet veresuhkru tasemele (glükeemia). Siiski on need kaks parameetrit üksteisest väga erinevad; Vaatame, miks.

Esimene oluline erinevus insuliini ja glükeemilise indeksi vahel on kõnealuste toiduainete mõõtmine või hindamine. Kuigi, nagu oleme näinud, mõõdetakse insuliini indeksit toidu konstantide (250 kcal või 1000 kj) kalorisisalduse säilitamisega, nõuab glükeemiline kontsentratsioon konstantse süsivesikute kontsentratsiooni säilitamist (mis vastab 50 g-le).
Teiseks, kuigi glükeemilise indeksi väärtused klassifitseeritakse puhta glükoosi parameetri (50 g) alusel, on insuliini indeksi väärtused mõõdetud valge leiva (250 kcal) alusel. Märkus : minevikus liigitati isegi teine glükeemilise indeksi versioon valget leiba samaväärse portsjoni (50 g) järgi.
Lisaks ei ole tingimata madala glükeemilise indeksi toiduga võrdselt madal insuliinindeks. Ehkki sellele kontseptsioonile ei ole piisavalt ruumi, kujutavad nad tegelikult valke, eriti nende aminohappeid, mis on insuliini sekretsiooni diskreetne stiimul. Vabade rasvhapete, glütserooli ja oksüdatsiooniradade vaheühendite stimuleerimine insuliini sekretsiooni suhtes on samuti vähenenud, kuid mitte tühine.

Seniste väheste eksperimentaalsete uuringute põhjal on selgunud, et enamiku toiduainete puhul on insuliini indeksi ja glükeemilise indeksi vahel suur korrelatsioon (kui see on kõrge, siis teine on samuti kõrge ja vastupidi). Sellest reeglist loobuvad valgurikad toidud (liha-, kala- ja vähese rasvasisaldusega juustud) ja kondiitritooted (rasvade ja rafineeritud süsivesikute poolest), mis põhjustavad insuliinivastuse oodatust kõrgemal tasemel.

Insuliinindeksi VS glükeemiline koormus

Olukorra raskendamiseks on olemas ka glükeemiline koormus (GL). See kolmas parameeter, mida võib rakendada ka ühe toiduaine kohta, viitab peamiselt süsivesikute söögi glükeemilisele toimele, mis põhineb selle glükeemilisel indeksil ja olemasoleval süsivesikute sisaldusel (CHO). Glükeemiline koormus arvutatakse järgmiselt:

GL = (GI x CHO, väljendatud grammides) / 100

Kindlasti saab määratleda, et kui glükeemiline koormus suureneb, suureneb glükeemia ja seega ka insuliini indeks; paljude arvates oleks glükeemiline koormus rohkem seotud (võrreldes glükeemilise indeksiga) insuliini indeksiga.

Kõrge ja madal insuliinindeksi toit

Seetõttu määratletakse toiduna kõrge insuliinindeksi, kui insuliini kontsentratsioon veres suureneb oluliselt. Vastupidiselt sellele ei mõjuta madala insuliini indeksiga toiduained selle hormooni sekretsiooni oluliselt.

Insuliin, glükeemiline indeks ja toiduainete mahtuvus

Järgmises tabelis on näidatud insuliini ja mitmesuguste eksperimentaalsele analüüsile allutatud inimeste glükeemiline tõus.

Eelkõige määrati pärast osalejate söötmist (silmadega kinni, autosuggestatsiooni mõju vältimiseks) veresuhkru ja insuliini skoorid toiduaineid sisaldavate portsjonitega, millel oli 239 kcal (1000 kj), salvestades vastavad kõverad (glükoos ja insuliin). verd) 120 minuti jooksul (2 tundi) võrreldes leiva väärtusega.

Küllastustunde indeks määrati, lähtudes toiduaine kogusest, mida analüüsiti pärast tabelis toodud toidu tarbimist; see väärtus võrreldi jälle valge leiva omaga, millele omistati number 100. PÕHJALINE SUURENDAMINE oli madalam kui söögikohas tarbitud toidu kogus. Teisisõnu, toidud, mis ületavad 100, on rohkem kui valge leib ja toidud, mis on vähem kui 100-le vähem küllastavad kui valge leib.

Insuliini indeksi tabel

märkused:

Tabelis toodud loendi järjestus suureneb võrreldes insuliinindeksi skooriga (4. veerg vasakult).
Rasvases kirjas kirjutatud värvilised jooned näitavad legendis märgitud kategooriate keskmisi väärtusi.
Sümbol "±" näitab andmete ebakindlust; näiteks 60 ± 12 tähendab, et 95% tõenäosus on, et skoor on vahemikus 60-12 (48) ja 60 + 12 (72).

Glükoosi, insuliini ja küllastuse keskmine hind
Toidu nimi	Toidu kategooria	Glükeemiline indeksskoor	Insuliini indeksi skoor	Satiety Index Score
maapähklid	Snack / kommid	12 ± 4	20 ± 5	84
Terved munad	Rikkalik valkudes	42 ± 16	31 ± 6	150
All-Bran®	Hommikusöögihelbed	40 ± 7	32 ± 4	151
puder	Hommikusöögihelbed	60 ± 12	40 ± 4	209
Manna pasta	Roheline süsivesikute sisaldus	46 ± 10	40 ± 5	119
Integreeritud manna pasta	Roheline süsivesikute sisaldus	68 ± 10	40 ± 5	188
Juust - üldine	Rikkalik valkudes	55 ± 18	45 ± 13	146
müsli	Hommikusöögihelbed	43 ± 7	46 ± 5	100
Veiseliha	Rikkalik valkudes	21 ± 8	51 ± 16	176
popkorn	Snack / kommid	62 ± 16	54 ± 9	154
Rukkileib [n 1]	Roheline süsivesikute sisaldus	60 ± 12	56 ± 6	154
Keskmine hommikusöök teraviljad		59 ± 3	*57 ± 3*	134
läätsed	Rikkalik valkudes	62 ± 22	58 ± 12	133
Kala - üldine	Rikkalik valkudes	28 ± 13	59 ± 18	225
õunad	puuvili	50 ± 6	59 ± 4	197
apelsinid	puuvili	39 ± 7	60 ± 3	202
Potatiinilaastud	Snack / kommid	52 ± 9	61 ± 14	91
Keskmine Keskmiselt valke		54 ± 7	*61 ± 7*	166, 3
Pruun riis	Roheline süsivesikute sisaldus	104 ± 18	62 ± 11	132
Special K ®	Hommikusöögihelbed	70 ± 9	66 ± 5	116
Honeysmacks ®	Hommikusöögihelbed	60 ± 7	67 ± 6	132
Keskmiselt puuviljad		61 ± 5	*71 ± 3*	169, 75
Sustain ®	Hommikusöögihelbed	66 ± 6	71 ± 6	112
Keskmine keskmine (toit ja keskmine)		68, 8 ± 12, 7105	*72 ± 9, 5*	136
Keskmine keskmine		67, 333 ± 5, 7	*72, 5 ± 6*	135, 7
Prantsuse friikartulid - friikartulid	Roheline süsivesikute sisaldus	71 ± 16	74 ± 12	116
Keskmine Keskmine süsivesikute sisaldus		88 ± 6	*74 ± 8*	158, 6
Donuts - Donuts	Küpsetatud toode	63 ± 12	74 ± 9	68
Cornflakes ®	Hommikusöögihelbed	76 ± 11	75 ± 8	118
Valge riis	Roheline süsivesikute sisaldus	110 ± 15	79 ± 12	138
sarvesaiad	Küpsetatud toode	74 ± 9	79 ± 14	47
banaan	puuvili	79 ± 10	81 ± 5	118
pirukas	Küpsetatud toode	56 ± 14	82 ± 12	65
viinamarjad	puuvili	74 ± 9	82 ± 6	162
Keskmiselt küpsetatud toode		77 ± 7	*83 ± 5*	85, 4
küpsised	Küpsetatud toode	118 ± 24	87 ± 12	127
Gelato	Snack / kommid	70 ± 19	89 ± 13	96
Keskmine suupiste / maiustused		65 ± 6	*89 ± 7*	100, 1
Küpsised - küpsised	Küpsetatud toode	74 ± 11	92 ± 15	120
Täisleib [n 2]	Roheline süsivesikute sisaldus	97 ± 17	96 ± 12	157
Valge leib	Roheline süsivesikute sisaldus	100 ± 0	100 ± 0	100
jogurt	Snack / kommid	62 ± 15	115 ± 13	88
Hautatud oad	Rikas valkudes	114 ± 18	120 ± 19	168
Kartul	Roheline süsivesikute sisaldus	141 ± 35	121 ± 11	323
Mars - baar	Snack / kommid	79 ± 13	122 ± 15	70
Kummikommid	Snack / kommid	118 ± 18	160 ± 16	118 [n 3]

Rukkileib, mis sisaldab 47% toores rukist
Nisujahust valmistatud leib
Küllastuse uuringu autorid märkisid, et manustatud tarretiste arv kiputas osalejaid iiveldama, mis oleks võinud põhjustada vale küllastustulemuse.

Rakendused

Insuliinindeksi kasulikkus

Selle esialgse tõendusmaterjali põhjal näib, et II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia dieediravi puhul näib insuliini indeks olevat parem kui glükeemiline indeks. Teoreetiliselt võib insuliini suurenenud sekretsioon ilma glükeemiliste tasemete tõusuta olla positiivne või negatiivne sõltuvalt selle tõlgendamise viisist.

Madala glükeemilise indeksiga toit ja keskmise insuliini indeks, nagu liha, aitab tegelikult vähendada veresuhkru taset; see võib seega aidata II tüüpi diabeedi ravis. Teisest küljest, kui haigus ei ole veel lõppenud, võib suurenenud nõudlus insuliini järele kaasa aidata pankrease beetarakkude progresseeruvale funktsionaalsele ammendumisele.