eeldus
Teavitamise eesmärgil on esitatud järgmised andmed. TÄIELIKUD ja ei ole mõeldud asjatundjate, nagu arst, toitumisspetsialist või dietoloog, kelle sekkumine on vajalik CUSTOMIZED toiduteraapiate väljakirjutamiseks ja koostamiseks.
Ketogeenne toitumine
eeldus
HOIATUS! Selle artikliga püüame leida näite toitumisest, mis põhineb toiduainete süsivesikute eraldumisel ja ketoonkehade paralleelse suurenemisega veres. On oluline meeles pidada, et me nimetame ainult ONE ketogeenset dieeti (üldises mõttes) ja mitte ketogeenset dieeti (rohkem või vähem spetsiifilist meetodit, mida mõned spetsialistid võivad nõuda); see väike selgitus on mõeldud artikli autori ja minu- personaltrainer'i kaitsmiseks ketogeensete dieetide intellektuaalse omandi või kontseptuaalsete ja metodoloogiliste vaidluste eest.
Ketogeenne toitumine on tasakaalustamata toit, mis vajab erialaarstilt (ketoonkehade analüüsi abil, näiteks uriini pH-ga). Ketogeenne toit võib olla kasulik kahe täiesti erineva kliinilise seisundi raviks:
- Ülekaalulised ja asendushaigused ilma tüsistusteta (neerud ja maks peavad olema täiesti terved)
- Ravimi suhtes resistentne epilepsia, eriti lastel (vt artikkel: Epilepsia toitumine)
Allpool on toodud näide ketogeenilisest dieedist, mitte ketogeensest toitumisest epilepsia sümptomite vähendamiseks.
Ketogeenne toitumine
Ketogeenne toit põhineb peamiselt kolmel kontseptsioonil:
- Lihtsate ja komplekssete süsivesikute vähendamine : süsivesikuid sisaldavad toidud tuleb täielikult kõrvaldada (isegi kui see on praktiliselt võimatu). Köögiviljade osi hoitakse, mis sisaldavad fruktoosi, põhjustades keeruliste süsivesikute kokkuvarisemise lihtsate omaduste kasuks (mis me siiski meeles pidada kvantitatiivselt väga madalaks). Need toitained on organismi esmane kütus ja nende vähendamine "minimaalseks" sunnib keha kõrvaldama liigse rasvasisalduse; lisaks on süsivesikud toitained, mis stimuleerivad oluliselt insuliini (anaboolsed ja nuumhormoonid), mistõttu nende modereerimisel peaks olema oluline metaboolne tähendus.
- Rasvade kvantitatiivne suurenemine ja protsent (seega absoluutne) ja ainult valkude protsent, säilitades kalorite tarbimise konstantse: pärast süsivesikute eemaldamist tuleks valguproduktide osi hoida konstantsena, suurendades paralleelselt ainult suure sisaldusega toiduainete koguseid rasvad (õlid, õliseemned, õline lihav puuviljad jne). Teoreetiliselt kompenseerib see glükoosi puudujäägi kalorsuse vähenemise lipiidide suurema koguse tõttu. Praktikas on ilmsetel söögiisu põhjustel (tõepoolest, nälja!) Vajalik ka proteiinitoidu portsjonite ja tarbimise sageduse suurendamine. Mõned õigustavad seda "parandust", märkides, et rohkem valku on kasulik lahja massi säilitamiseks. Tuleb siiski täpsustada, et paljud aminohapped on glükogeensed (neoglükogeneesi teel nad glükoosiks muundatakse) ja neil on metaboolne toime sarnane toidu süsivesikutele, mis osaliselt tühistab mõju lipolüütilistele ensüümidele ja ketoonkehade tootmisele (vt allpool). Veelgi enam, kliinilises praktikas "kalkulaatoris käes" on ketogeense dieedi menüü kunagi norraaliline ega anna alati vähem energiat kui vaja. Võib-olla tasub proovida ka tasakaalustatud ja hästi struktureeritud tasakaalustatud toitumist, enne kui üritate sellist lohistamist.
- Ketoonkehade valmistamine: glükoosi sünteesimiseks vajalik maksa neoglükogenees (lähtudes teatud aminohapetest ja glütseroolist) ei ole piisavalt kiire igapäevase glükoosinõude katmiseks. Samal ajal "rasvade oksüdatsioon (tihedalt seotud ja sõltuv glükolüüs)" ummistab "ja põhjustab vahepealsete molekulide (minu arvates jäätmete) kogunemist, mida nimetatakse ketoonikehadeks. Need ketoonid, mis füsioloogilistes kontsentratsioonides on kergesti kõrvaldatavad, jõuavad ketogeense dieedi tasemeni, mis on kudedele toksiline.
Mürgine ei tähenda tingimata mürgist, kuid "mis põhjustab mürgistust". See efekt on selgelt eristatav söögiisu vähenemisega, st anorektilise toimega ajus, kuigi, nagu süda, on isegi närvikoe osaliselt võimeline kasutama ketoonikehasid energia eesmärgil.
Tervislik organism on võimeline toimima isegi kõrge ketoonikehade veres, mille ülejääk elimineeritakse (me ei tea, kui palju väsimust) neerufiltreerimisel. Ilmselgelt on inimestel, kes kannatavad teatud patoloogiate all (1. tüüpi suhkurtõve tüüpiline insuliinisekretsiooni defekt - neerupuudulikkus - mida põhjustavad ka kõrgtehnoloogiline 2. tüüpi suhkurtõbi - maksapuudulikkus jne), väga suur risk metaboliseeruda ketoatsidoosiks. kooma või isegi surm.
Ketogeensete dieetide nõrkus
Isiklikult pean ketogeenset dieeti üsna äärmuslikuks meetodiks ja ma ei usu, et selle rakendamist saab määratleda deontoloogiliselt korrektselt; aga nagu paljud kliinikud näitavad, on kriitilise patsiendi tervise kaitsmiseks mõnikord vaja kiiresti toime tulla rasvumisega. Omalt poolt jätan ma arstid vastutavaks sellise toitumisrežiimi hindamise ja kohaldamise eest.
PROTRATTA ja FATTENATA ketogeenne toitumine (nagu me eespool mainisime, juba olemasoleva haiguse korral) võib soodustada:
- Sündroom, mida nimetatakse " keto grippiks ", või üldine ebamugavustunne, mille põhjustab ainevahetuse tasakaalustamatus, mida keha ei ole veel täielikult kompenseerinud
- Meeleolu muutused ja füüsilise aktiivsuse väsimus
- Atsidoos või vere pH langus
- Maksa väsimus (kuigi mitte alati mõõdetav tervetel isikutel)
- Neeru väsimus (kuigi mitte alati mõõdetav tervetel isikutel)
- Süsteemse dehüdratsiooni kalduvus
- Erinevad tervisehäired, nagu hüpoglükeemia ja madal vererõhk, mis võivad alata pimendusega
- Hüpovitaminoos, soolalahus ja kiudaine puudulikkus
- Lihaskoe kadumine, eriti mootori aktiivsuse korral.
Märkus : On uudishimulik näha, kui palju ülalnimetatud sümptomeid ja kliinilisi tunnuseid on ühised marasmuse (üldine alatoitumus) puhul.
Ketogeenset dieeti ei tohi ja ei tohiks harjutada pikka aega ja kui otsustate seda teha, tuleb meeles pidada, et on vaja vahelduda ketogeneesi perioode glükogeenivarude taastamise päevadega. Organisatsioon, eriti närvikoe, vajab efektiivseks ja tõhusaks töötamiseks umbes 180 g / päevas süsivesikuid (kuigi 50–100 grammi peaks vältima ketoatsidoosi - Calloeay 1971), kuid see tähendab ka seda, et ketogeense dieedi järel ei ole SINU EI OLE kunagi nautinud OPTIMAL psühholoogilist füüsilist vormi. Lisaks pakuvad paljud spetsialistid, kes soovitavad ketoogeenset dieeti kasutada, soovitada seda mitte katkestada, sest ketoos ise (mis toimub mõne päeva pärast algusest) on süsteemi nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalik.
Ketogeenne toit ei ole seotud keeruliste süsivesikute ja lihtsate suhkrute vahelise suhtega, sest süsivesikud on nii vähe, et nende metaboolne mõju võtab peaaegu marginaalse väärtuse.
Ketogeenset dieeti ei kohaldata sportlaste ja vastupidavuse sportlaste suhtes.
Kasulikud toidulisandid
Ketogeense dieedi puhul kasulikud toidulisandid on need, mis tagavad hüdrosaliini ja vitamiini vajaduste katmise. Paljud lugejad arvavad, et mõnede vitamiinide ja soolade taseme saavutamiseks ketogeenses on piisav, et suurendada köögiviljade tarbimist, kuid kahjuks ei ole see nii lihtne. Köögiviljad on rikkad nii mineraalsoolade kui ka vitamiinide, samuti kiudainete ja kelaativate anti-toitainete molekulide poolest; seetõttu suurendab köögiviljade liigne suurendamine seega toitainete (raud, kaltsium, vitamiinid jne) imendumishäire või osalise imendumise riski. Lisaks on ketogeense dieedi põhimõtte kohaselt oluline vähendada süsivesikute tarbimist miinimumini, kuigi see on (kuigi erineval määral) kõigis köögiviljades.
Hüdrosaliini ja vitamiinilisandite annust ei ole võimalik täpselt illustreerida ega soovitada, sest arvestades toodete heterogeensust turul, oleks see ligikaudne ja eksitav tähis. Seetõttu soovitan tutvuda etiketiga ja teha päevane MASSIMO kogus mineraalsoolade ja / või vitamiinide baasil, mis võrdub 50-80% -ga kogu nõuetest (isiklik arvamus). Samuti on soovitatav konsulteerida oma arsti või apteekriga. Lisaks on soovitav eelistada mineraale sisaldavaid lisandeid leelistava toimega, nagu tsitraadid (kaaliumsitraat, magneesiumtsitraat, naatriumtsitraat) või bikarbonaadid (naatriumvesinikkarbonaat, kaaliumvesinikkarbonaat jne).
Märkus : ketogeenne toit ei järgi klassikalise meetodi toitumisalase tasakaalu põhimõtteid ja on oma olemuselt UN-BALANCED toidustiil, kuna see on hüpoglütsiidne, hüperlipide ja tendentsiaalselt hüperproteiinne (Vahemere dieedi kontekstis). See nõuab sõltumata vajaduste arvutamisest, säilitades glükoosi TOT-i koguse, mis ei ületa 50–100 g / päevas, isegi kui mõnede ekspertide sõnul on väiksem süsivesikute tarbimine, seda suurem on ketoos ja efektiivsus. süsteemi.
Ketoogeensest toitumisest võib välja tuua ka küllastumata lipiidide sisalduse, mis on suurem kui küllastunud rasvhapete sisaldus.
Valgu tarbimine võib jõuda tavapärasest (kuni 3 g / kg füsioloogilise kehakaalu kohta) kindlalt välja, saavutades mõnikord isegi väga väärtuslike lipiidide koguse.
näide
Märkus : See ketogeense dieedi näide kujutab endast kompromissi erinevate mõttevoolude vahel. Seetõttu on see "PURE" ketogeense dieedi kontekstis hinnatavasti "ebaõiglane" nii süsivesikute päevase tarbimise kui ka ühe või kahe päeva süsivesikute taastamise valiku osas. Sellist tüüpi ketogeenset dieeti võib kasutada ka inimesed, kes ei soovi motoorse tegevuse lõpetada, kui need on mõõduka mahu ja intensiivsusega. Ilmselgelt tuleb seda isikupärastada.
- Teema: keskealine naine, ta töötab sekretärina ja ei praktiseeri motoorilist tegevust; on ülekaaluline, halveneb vere glükoosisisaldus ja hüpertriglütserideemia
| sugu | naine | |||
| vanus | 48 | |||
| Stature cm | 170 | |||
| Randme ümbermõõt cm | 15, 5 | |||
| põhiseadus | normaalne | |||
| Väärikus / randme | 11 | |||
| Morfoloogiline tüüp | kiitsakas | |||
| Kaal kg | 88 | |||
| Kehamassi indeks | 30, 5 | |||
| Soovitav füsioloogiline kehamassiindeks | 20, 9 | |||
| Soovitav füsioloogiline kaal kg | 60, 4 | |||
| Basal kcal ainevahetus | 1354, 5 | |||
| Füüsilise aktiivsuse koefitsient | Kerge, NoAus. 1.42 | |||
| Kcal energiakulud | 1923, 4 | |||
| dieet | IPO CALORICA | 1346 Kcal | ||
| hommikusöök | 15% | 269 kcal | ||
| suupiste | 5% | 67 kcal | ||
| lõuna | 35% | 471 kcal | ||
| suupiste | 5% | 67 kcal | ||
| lõuna | 35% | 471 kcal | ||
Ketogeense dieedi näide - 1. päev
| Hommikusöök 20% kcal TOT | |||
| Terve lehmapiim | 200ml, 120kcal | ||
| Võileib kalkunilihaga | 140 g, umbes 130-140 kcal | ||
| Suupiste 5% kcal TOT | |||
| kreeka pähklid | 10 g, 61 kcal | ||
| Lõunasöök 35% kcal TOT | |||
| Aurutatud tursk | |||
| Külmutatud tursa fileed | 250g, 205kcal | ||
| Aurutatud suvikõrvits | 300g, 48kcal | ||
| Ekstra neitsioliiviõli kokku | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Apple | 100 g, 52kcal | ||
| Suupiste 5% kcal TOT | |||
| Parmigiano | 100 g, 78, 4 kcal | ||
| Õhtusöök 35% kcal TOT | |||
| Grillitud kanarind | |||
| Kanarind | 200g, 220kcal | ||
| lehtsalat | 100 g, 18kcal | ||
| Ekstra neitsioliiviõli kokku | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Apple | 100 g, 52kcal | ||
Ketogeense dieedi näide - 2. päev
| Hommikusöök 20% kcal TOT | |||
| Terve piima valge jogurt | 200g, 122kcal | ||
| Võileib küpsetatud singiga | 140 g, umbes 130-140 kcal | ||
| Suupiste 5% kcal TOT | |||
| mandlid | 10 g, 57, 5 kcal | ||
| Lõunasöök 35% kcal TOT | |||
| Kaheksajalgsed salat | |||
| Kaheksajalad või kaheksajalad | 250g, 205kcal | ||
| baklažaan | 200g, 48kcal | ||
| Ekstra neitsioliiviõli kokku | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Pirn | 100 g, 58kcal | ||
| Suupiste 5% kcal TOT | |||
| Parmigiano | 100 g, 78, 4 kcal | ||
| Õhtusöök 35% kcal TOT | |||
| Grillitud tachino-rind | |||
| Grillitud kalkunirind | 200 g, 222 kcal | ||
| Punane radicchio | 100 g, 23kcal | ||
| Ekstra neitsioliiviõli kokku | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Pirn | 100 g, 58kcal | ||
Ketogeense dieedi näide - 3. päev
| Hommikusöök 20% kcal TOT | |||
| Terve lehmapiim | 200ml, 120kcal | ||
| Sandwich magus, rasvane sink | 140 g, umbes 130-140 kcal | ||
| Suupiste 5% kcal TOT | |||
| sarapuupähklid | 10 g, 62, 8 kcal | ||
| Lõunasöök 35% kcal TOT | |||
| Madala rasvasisaldusega piima helbed | |||
| Vähese rasvasisaldusega piimahelbed, 2% rasva | 250g, 215kcal | ||
| Salatitomatid | 200g, 32kcal | ||
| Ekstra neitsioliiviõli kokku | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ oranž | 100 g, 61kcal | ||
| Suupiste 5% kcal TOT | |||
| Parmigiano | 100 g, 78, 4 kcal | ||
| Õhtusöök 35% kcal TOT | |||
| Kõva keedetud munad | |||
| Kana munad | 100 g, 143 kcal | ||
| artišokid | 200g, 94kcal | ||
| Ekstra neitsioliiviõli kokku | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ oranž | 100 g, 52kcal | ||
Ketogeense dieedi näide - 4. päev - RECHARGE
| Hommikusöök 20% kcal TOT | |||
| Apelsinimahl | 250ml, 112, 5kcal | ||
| Müsli kuivatatud puuviljade ja kuivatatud puuviljadega | 40g, 136kcal | ||
| Suupiste 5% kcal TOT | |||
| Rusk | 10 g, 42, 6 kcal | ||
| mesi | 5 g, 15, 2 kcal | ||
| Lõunasöök 35% kcal TOT | |||
| Pasta tomatikastmega | |||
| Manna pasta | 80g, 284, 8kcal | ||
| Tomatikaste | 100 g, 24kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| lehtsalat | 100 g, 18kcal | ||
| Ekstra neitsioliiviõli kokku | 10 g, 90 kcal | ||
| Nisu leib | 25 g, 66, 5 kcal | ||
| Suupiste 5% kcal TOT | |||
| Clementine | 150 g, 70, 5 kcal | ||
| Õhtusöök 35% kcal TOT | |||
| Hautatud oad | |||
| Küps oad | 200 g, 234 kcal | ||
| fenkol | 200g, 62kcal | ||
| Ekstra neitsioliiviõli kokku | 10 g, 90 kcal | ||
| Clementine | 150 g, 70, 5 kcal | ||
Ketogeense dieedi näide - 5. päev
| Hommikusöök 20% kcal TOT | |||
| Terve piima valge jogurt | 200g, 122kcal | ||
| Võileib küpsetatud singiga | 140 g, umbes 130-140 kcal | ||
| Suupiste 5% kcal TOT | |||
| mandlid | 10 g, 57, 5 kcal | ||
| Lõunasöök 35% kcal TOT | |||
| Marineeritud anšoovised | |||
| Värsked anšoovised | 200 g, 192 kcal | ||
| baklažaan | 200g, 48kcal | ||
| Ekstra neitsioliiviõli kokku | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Pirn | 100 g, 58kcal | ||
| Suupiste 5% kcal TOT | |||
| Parmigiano | 100 g, 78, 4 kcal | ||
| Õhtusöök 35% kcal TOT | |||
| Grillitud vasikaliha | |||
| Ninatükid | 200 g, 232 kcal | ||
| Punane radicchio | 100 g, 23kcal | ||
| Ekstra neitsioliiviõli kokku | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Pirn | 100 g, 58kcal | ||
Ketogeense dieedi näide - 6. päev
| Hommikusöök 20% kcal TOT | |||
| Terve lehmapiim | 200ml, 120kcal | ||
| Võileib kalkunilihaga | 140 g, umbes 130-140 kcal | ||
| Suupiste 5% kcal TOT | |||
| kreeka pähklid | 10 g, 61 kcal | ||
| Lõunasöök 35% kcal TOT | |||
| Kalmaar kastmega | |||
| calamari | 250g, 230kcal | ||
| Tomatikaste | 200g, 48kcal | ||
| Ekstra neitsioliiviõli kokku | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Apple | 100 g, 52kcal | ||
| Suupiste 5% kcal TOT | |||
| Parmigiano | 100 g, 78, 4 kcal | ||
| Õhtusöök 35% kcal TOT | |||
| Hobuse karpaat | |||
| Hobuse filee | 150 g, 199, 5 kcal | ||
| lehtsalat | 100 g, 18kcal | ||
| Ekstra neitsioliiviõli kokku | 20 g, 180 kcal | ||
| ½ Apple | 100 g, 52kcal | ||
Ketogeense dieedi näide - 7. päev
| Hommikusöök 20% kcal TOT | |||
| Apelsinimahl | 250ml, 112, 5kcal | ||
| Müsli kuivatatud puuviljade ja kuivatatud puuviljadega | 40g, 136kcal | ||
| Suupiste 5% kcal TOT | |||
| Rusk | 10 g, 42, 6 kcal | ||
| moos | 10 g, 17, 9 kcal | ||
| Lõunasöök 35% kcal TOT | |||
| Pumpkin risotto | |||
| Poleeritud riis | 80g, 299, 2 kcal | ||
| kõrvits | 100 g, 26kcal | ||
| Parmigiano | 10 g, 39, 2 kcal | ||
| rakett | 100 g, 18kcal | ||
| Ekstra neitsioliiviõli kokku | 10 g, 90 kcal | ||
| Nisu leib | 25 g, 66, 5 kcal | ||
| Suupiste 5% kcal TOT | |||
| Clementine | 150 g, 70, 5 kcal | ||
| Õhtusöök 35% kcal TOT | |||
| Hautatud läätsed | |||
| Küpsed läätsed | 200 g, 229, 5 kcal | ||
| fenkol | 200g, 62kcal | ||
| Ekstra neitsioliiviõli kokku | 10 g, 90 kcal | ||
| Clementine | 150 g, 70, 5 kcal | ||
