mida
Mis on honeydew?
Honeydew - inglise keeles: "honeydew" - on kleepuv vedelik, mis sisaldab rohkesti suhkruid ja mida eraldavad väikesed putukad, mis toituvad taimede mahlast. Honeydew'it tootvate olendite hulgas esineb eelkõige lehetäide ja košenillid.
Honeydew'i tootmine toimub tehase oluliste vedelike "seedimise" ja sellest tuleneva jäätmete väljasaatmise kaudu. Need putukad parasiitseerivad taimi mahla imemise teel, töötlevad seda, absorbeerides vajaliku ja kõrvaldades päraku pärineva mee.
Honeydew kogutakse erinevatelt loomaliikidelt; paljude seas on mesilastel inimestele väga tähtsad, mis - eelkõige keskkonnas puuduva nektari puudumise tõttu - on võimelised seda ainet muutma tumeda mesi väga intensiivse maitsega. Honeydew mesi, millele omistatakse hüpoteetiline meditsiiniline väärtus, on eriti hinnatud erinevates Euroopa ja Aasia piirkondades. Paljude arvamuste kohaselt on hunajahunjas rohkesti toitaineid ja sellel on antiseptiline, antibakteriaalne, põletikuvastane ja energiseeriv jõud. See ei ole eriti levinud Itaalias, kus tavapäraselt tarbitakse nektari mett, eriti kastanimesi, wildflower mesi ja akaatsia mesi.
Varem mängis honeydew ka olulist rolli inimliikide ellujäämises erinevates maailma osades kuivas ja kõrbes kliimas, näiteks Aafrikas, Austraalias, Lähis-Idas, Mesopotaamia ja Egiptuses. Tänapäeval tarbitakse meekesi peamiselt mesilase kujul, mis on toodetud peamiselt okasmetsades.
Köögis leiab ta sarnaseid rakendusi nagu traditsiooniline mesi, seetõttu kasutatakse seda oluliselt magusaine ja maitseainena; teiste jaoks - kuid ilma hüpoteesi toetava tõendusmaterjalita - see on suurepärane toidulisand, mis on samuti seotud taruvaikuga.
Toiteväärtused
Honeydew mee toiteväärtused
Mesi on kõrge kalorsusega toode. See toodab vähem kaloreid kui muud liiki mesi, kuid läheneb siiski 300 kcal 100 g kohta, millest enamik on tarnitud lihtsa / lahustuva suhkruga, nagu glükoos, fruktoos ja sahharoos. Valgud ja lipiidid näivad olevat marginaalsetes kogustes.
Mett ei paku kolesterooli, kiudaineid, laktoosi, gluteeni ega histamiini; puriinid ja fenüülalaniin ei ole asjakohased. See võib sisaldada potentsiaalselt allergeenseid molekule, mistõttu tuleb hoolikalt informeerida erinevaid taime komponente, näiteks õietolmu kõrvaltoimeid.
Mett-mee pakub erinevaid mineraale, eriti kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi ja kaaliumi; kogused on objektiivselt mõõdukad. Vitamiinide, retinooli ja mõnede karotenoidide (vit A), C-vitamiini (askorbiinhape) ja mõne B-kompleksi hulgast eristuvad; ka sellisel juhul on kontsentratsioonid erinevad ja mitte alati olulised. Võite leida ka polüfenoole ja teisi antioksüdante, samuti probiootilisi baktereid.
Märkus : pastöriseerimise tõttu - kohustuslik turustamiseks - osa termolabiilsetest vitamiinidest (näiteks vit C) ja kõik selles sisalduvad bakterid (hea ja halb) on ohus.
dieet
Honeydew mee roll toitumises
Mesi on uus toit, mis sobivate portsjonite ja tavapärase tarbimise sagedusega sobib tervislike inimeste toitumisele. Liigsed kogused on alati vastunäidustatud, kuna need suurendavad dieedis kaloreid, kuna tegemist on lihtsa suhkruga. See võib kahjustada ka tervet inimest, kuid eriti rasvunud, 2. tüüpi diabeetikut ja hüpertriglütserideemiat. Samuti võib see suurendada hammaste lagunemise ohtu.
Pigem on see asjakohane tsöliaakia, laktoosi ja histamiini talumatute, hüperurikeemiliste ja fenüülketonuuriliste toitumisskeemide puhul. Erilised allergilised vormid on erand.
Mesiõli mesi ei mõjuta seedimist.
Paljud kasutavad suhkrusektori asendajana honeydew-mett. Sama osaga sisaldab mee keskmine üle 30% süsivesikuid ja vähem kaloreid. Siiski tuleb teatada madalamast magustamisvõimest; sel põhjusel on mõnikord vaja sama magustava toime saavutamiseks kasutada suuremaid koguseid. Lõppkokkuvõttes on lauamuhkru asendamisel meega kalorite eelist ainult siis, kui sama osa säilitatakse; rohkem kui vaja, tühistaks eespool nimetatud toitumisalase eelise.
Honeydew-mee keskmine kogus on umbes 20 g (<60 kcal).
köök
Kulinaaria kasutamine mesi
Köögis on mesikestes mesi väga sarnane teiste mettüüpidega, kuigi sellel on üsna unikaalsed organoleptilised ja maitseomadused.
Hunajahelil on tugev magustamisfunktsioon, mida kasutatakse laialdaselt jookides, nagu tee, taimeteed, piim ja kohv, aga ka retseptid, nagu näiteks koogid ja taignad.
Mett-mee võib kasutada moosi, siirupite, vahtrasiirupi, kondenspiima ja levikute, pannkookide ja vahvlite, leiva, kuivikute jms asendamiseks või asendamiseks.
Mõned kasutavad seda toidulisandina ning kaks või kolm tilka propolist igal hommikul.
kirjeldus
Mesiõli mee lühikirjeldus
Mesiõli mesi on vähem magus kui nektar. Tal on vedel konsistents ja see ei kristalliseeru. Sellel on tume ja kergelt läbipaistev värv. Lõhn on intensiivne, sageli märkimisväärse vaiguga, samas kui maitse võib ebamääraselt mäletada karamelli.
bioloogia
Honeydew ja bioloogia
Lehed on Aphidoidea bioloogilisele perekonnale kuuluvad putukad; teisest küljest on skaala putukad raamitud Coccoidea superperekonnas - kuigi varem kuulusid nad vananenud gruppi Homoptera. Aphidoidea ja Coccoidea superperekonnad kuuluvad Hemiptera bioloogilisse järjekorda, Suborder Sternorrhyncha ja Infraordine Aphidomorpha. Lycaenidae sugukonda kuuluvad mõned liblikate rööpad ja mõned koid toodavad ka honeydew. Seda võivad eristada mõned seened, eriti tormid - lugeda ka: Segale Cornuta.
Need putukad on võimelised tungima phemem või raamat - kompleks elusate kudede kolmekordne funktsioon: transport või juhtivus, reservi ja toetust - tänu oma suuosad, imemiseks magusat vedelikku ja väljasaatmine päraku. Neid võib võrrelda inimeste ja loomade puugide, kirbude, täide ja voodivigadega.
Honeydew on alus trofobioosile, sümbiootilisele seosele organismide vahel, mis pakuvad ja teised, kes saavad toitu. Toidutarnijat tähistab inglise keele nimis trophobiont - kreeka keeles "trophē", mis tähendab "toitumine" ja "biosis", mis tähistab inglise keele sümbioosi lühendit.
Nad toituvad honeydew'ist või vähemalt võtavad seda, mõned lindude liigid, herilased, karedad mesilased - Meliponini hõimu mesilaste rühm - ja mesilased - mis, nagu me oleme öelnud, suudavad töödelda mee-meest. Hiljutised uuringud on näidanud, et mesi toodab üle 40 loodusliku, kohaliku ja enamasti üksildase mesilase liigi California osariigis. Parafartergus fraternus, eusotsiaalse ampiali liik, kogub mesilase, et kasvatada oma vastseid kasvu ajal. Sipelgad võivad koguda või "piima", mis on otse lehvitelt ja teistelt honeydew tootjatelt, kes saavad kasu nende kohalolekust, mis on võimeline eemaldama paljusid röövloomi, nagu ladybirds või parasitoid wasps ( Crematogaster peringueyi ). Loomade ja taimede vastastikust sümbiootilist korraldust koos sipelgadega nimetatakse mürmofoobiaks.
Madagaskaril on mõnedele Phelsuma ja Lygodactylus perekondadele kuuluvatele gekko liikidele eriliseks harjumuseks, et hunajakaste eemaldatakse lamedatest, kiusates neid koonuga, et neid süüa.
Honeydew võib taimedele põhjustada palju probleeme; Tüüpiliseks näiteks on paljude dekoratiivtaimede leotiste vormid, mis on aednike tegelik häving. Peale selle määris taimedest kukkumine, puude all pargitud sõidukid määrdunud ja kere eest raskesti puhastatav.
