üldsõnalisus
Maraschino on alkohoolne jook, mis on saadud marasca või amarena kirsside ( Prunus cerasus L. puu viljad) destilleerimisel.
Maraschino on värvitu, läbipaistev, magusa maitsega ja alkoholisisaldusega umbes 30%. seepärast võib järeldada, et see on alkohoolne jook.
Ajalooline ülevaade
Täpselt määratleda, kes on avastanud maraschino, ei ole lihtne, sest see on Itaalia nimega liköör, mille juured on Horvaatia rannikul sügavalt kinnitatud.
Selle avastamise ajal oli tegelikult suur osa tänapäeva Horvaatia rannikust San Marco Vabariigile allutatud. Tundub, et esimene maraschino retsept pärineb aastast 1500 eKr ja et valemi autor oli domineeriv apteeker, kes elas Zadari linnas (dalmaatsia linn). Praktiliselt leiutas maraschino Veneetsia riigile kuulunud munk, kes teadis, kuidas Horvaatia kirsside organoleptilisi ja maitseomadusi kõige paremini ära kasutada.
Kuid toote rahvusvahelise turustamise arhitektid olid peamiselt Drioli perekonna venetsialased, keda paari aasta pärast emuleeris Genova Luxardo (mõlemad Zaras elavad pered). Kuid pärast Teist maailmasõda, pärast destilleerijate hävitamist ja Jugoslaavia kommunistliku revolutsioonilise Josiz Broz Tito (kes nägi Zara müüki Jugoslaaviasse) tõusu, repatrieerisid kõik Horvaatias elavad Itaalia ettevõtjad; üks kord ohutu, mõned neist alustasid taas likööritegevust Bel Paese sees (esialgu olid peamised ettevõtted Padova, Veneetsia ja Modena vahel). Samal ajal taastati konfliktide lõppedes linnades päritolu tehased sama nime ekspordi taaskäivitamiseks, kuid tänu Luxards'i õiguslikule kaebusele pidi Horvaatia maraschino oma nime muutma, mis sai Maraska.
Kuigi Drioli tehas sulges 1970. aastatel oma uksed, tegutsevad veel Itaalia Luxardo ja Casoni (algselt Vlahovi) tehased, nagu ka ülemeremaade Horvaatia "Maraska Company Zadar".
tootmine
Kõige kuulsam Itaalia valmistatud maraschino (mida ei tohi segi ajada Maraska'ga) on Luxardo, mida iseloomustab pakend, mis koosneb tavaliselt rohelisest klaasist pudelist koos punase kapsliga, mis on pakitud õlakattesse, millele etikett asetatakse. Viimane, lisaks nimetusele, näitab mõningaid auhindu, mis on saadud rahvusvahelistel alkohoolsete jookide võistlustel.
Maraschino kõige olulisem omadus on see, et see on üks vähestest destilleerimisel saadud likööridest maailmas, mitte etüülalkoholi ja siirupite või muude koostisosade segamisega. Lisaks on joogil umbes 2 aastat kestev vananemine, mis toimub Soome tuha puidust kaevudes (tuntud kui võime mitte jätta mingit tüüpi pigmenti); Ainult sel hetkel lisatakse maraschino siirupiga, et suurendada selle magustamist ja vähendada alkoholi sisaldust.
Maraschino tarbimine
Maraschino saab tarbida erinevalt.
Seedetena on see ideaalne puhas, sile või jääga. Kui see on lahjendatud külma veega või apelsinimahlaga, võtab see janu kustutaja rolli suurepäraselt. Korrigeerib suurepäraselt espresso kohvi ja maitsestatud puuviljasalatid sama briljantselt. Segatud teiste koostisosadega, maraschino struktuurid (peamiselt või valikuliselt) arvukalt rahvusvahelisi kokteile, millest mõned on: Mary Pickford, Cuba Libre, Daiquiri, kruvikeeraja, Royal Derby, York Special, Dewey, Flip, siidri Cobbler, Gilmore Punch jne. .
Köögis või pigem kondiitritoodetes kasutatakse maraschinoid nn baaside (nt käsn kook või teatud küpsised) väljatöötamiseks bagne koostises.
Toiteväärtused
Maraschino on vaimud, mistõttu tuleb seda tarbida õiges koguses.
Tegemist on joogiga, mis ei sobi tavapärasele tarbimisele ja soovi korral suhteline osa ei tohiks mingil juhul ületada 60 ml päevas või 2 väikest klaasi päevas.
Maraschino tarbimise ülemäärane hulk võib kahjustada tervist, raskendada või soodustada ülekaalulisust ja kõrget vererõhku ning kahjustada maksa.
Samuti tuleb meeles pidada, et kuigi etüülalkohol (mõõdukates annustes) ei ole otseselt seotud 2. tüüpi suhkurtõve kasvava patoloogilise mehhanismiga, võivad joogis sisalduvad suhkrud olla üsna kahjulikud.
Isegi metaboolse sündroomiga ja kasvajaga patsientidel peaks täielikult hoiduma maraschino võtmisest.
