Mineraalsoolad
Mineraalsoolad on toiduks mittekasutatavad toitained, mis on väikeses koguses toidus. Looduses on nad väga levinud, sest need esindavad kivimite peamisi koostisosi.
- Luu struktuur
- Koos orgaaniliste ainetega
- Orgaaniliste vedelike lahuses
Keemiliselt on mineraalsoolad neutraalsed INORGANIKA, mis kalduvad lahusesse dissotsieeruma, moodustades POSITIIVSED (katioonid) ja NEGATIIVSED (aniooni) ioonid, kuid neid võib klassifitseerida ka vastava nõude kohaselt (kogus, mida organism vajab täieliku funktsionaalsuse säilitamiseks). metaboolne):
- Makroelemendid : mineraalsoolad, mis esinevad üsna suures koguses, mille nõue ületab 100 mg päevas
- Mikroelemendid või mikroelemendid : väikeses koguses esinevad mineraalsoolad, mille vajadus on piiratud ja ei ületa 100 mg päevas.
Mõned mineraalsoolad täidavad plastist funktsiooni, kuna nad osalevad inimkeha struktuuris, teised aga bioregulaatorid, kuna nad osalevad metaboolsetes reaktsioonides ja ensüümide aktiivsuses.
NB. Nende mineraalsoolade puhul, mis esinevad väga väikestes kogustes, millest soovitatavad annused ei ole teada, kasutatakse sõnu "vajalik jälgedes".
| INIMESE ORGANISMIS ESITATAVAD MINERAALSED SALADID | |
| MINERAALIDE | KOGUS GRAM-AJAKOHASELT (g) |
| makro | |
| Kaltsium (Ca) | 1200 |
| Fosfor (P) | 850 |
| Kaalium (K) | 180 |
| Naatrium (Na) | 64 |
| Kloor (Cl) | 74 |
| Väävel (S) | 300 |
| Magneesium (Mg) | 25 |
| mikroelemente | |
| Raud (Fe) | 4.5 |
| Tsink (Zn) | 2 |
| Vask (Cu) | 0.1 |
| Jood (I) | 0025 |
| Fluor (F) | 2.6 |
| Chrome (Cr) | 0006 |
| Cobalto (Co) | 0, 0015 |
| Räni (Si) | 0024 |
| Vanadiin (V) | 0018 |
| Seleen (Se) | 0017 |
| Tina (Sn) | 0013 |
| Mangaan (Mn) | 0012 |
| Nikkel (Ni) | 0010 |
| Molübdeen (Mo) | 0009 |
Mineraalsoolad Makroelemendid: funktsioonid
Makroelemendid mineraalsoolad on vähem kui mikroelemendid või mikroelemendid; neid nimetatakse makroelementideks, kuna nende toitumine peab olema suurem kui 100 mg päevas; Allpool on loetletud nende põhifunktsioonid.
Kaltsium ja fosfor (aga ka magneesium ja fluor) on luude ja hammaste põhikomponendid; kaltsium osaleb vere hüübimises, närviimpulsside juhtimisel, sekkub lihaste kokkutõmbumisse ja reguleerib veresoonte läbilaskvust. Fosfor on osa fosfolipiididest (rakumembraanid), ATP energiamolekuli nukleiinhapetest (DNA ja RNA), mõnedest ensüümidest ja (nagu kaalium, kloor ja naatrium) osalevad happe-aluse tasakaalus. keha.
Magneesium siseneb lisaks skeleti süsteemi oluliseks koostisosaks paljude ensüümide koostisele ja sekkub neuromuskulaarsesse ülekandesse.
Kaalium ja naatrium reguleerivad: keha happe-aluse tasakaalu, veetasakaalu, osmootse rõhu ja närvisüsteemi funktsiooni.
Kloor on vesinikkloriidhappe moodustamiseks hädavajalik seedetrakti mahla koostisosana ja reguleerib eeldatavalt ka organismi happe-aluse tasakaalu ja osmootilist rõhku.
Väävel on osa olulistest aminohapetest, mida nimetatakse sulfiidideks (tsüstiin, tsüsteiin ja metioniin), vitamiinid, koensüümid ja anaboolne insuliinhormoon; see on inimese nahas, juustes ja küünetes rikkalik.
Mineraalsoolad "Peamised" mikroelemendid või mikroelemendid: funktsioonid
Raud ja vask on kaks omavahel tihedalt seotud mikroelementi; raud on hädavajalik hemoglobiini, valgu, mis seob punastes verelibledes sisalduva hapniku ja lihaste müoglobiini, sünteesiks. Vask (ja osaliselt ka koobalt), lisaks rauda imendumise hõlbustamisele, siseneb hemoglobiini sünteesimehhanismi, eelistades seda. Raud on ka energia metabolismi ensüümide komponent, samas kui vask moodustab mitmeid seedetrakti ensüüme ja määrab elastiini moodustumise.
Molübdeen moodustab mõned ensüümid, mis osalevad puriini aluste (nukleotiidide koostisosade) metabolismis.
Tsink on ensümaatiline komponent, mida leidub nii nukleiinhapete katalüsaatorites kui ka seedetraktis; osaleb maitse ja lõhna sensoorse toimimisega.
Jood on kilpnäärmehormoonide türoksiini ja trijodürooniini väga oluline komponent, mistõttu (koos joodi fikseerimisreaktsioonis osaleva koobaltiga) kujutab see endast kehalise bioreguleerimise elementi.
Fluoriin osaleb ootuspäraselt luu ja hambaravi struktuuri säilitamises ning tegeliku kaariese vastu.
Mangaan on paljude ensüümide komponent, mis osalevad kolesterooli biosünteesis ja amiinide metabolismis üldiselt.
Kroom on seotud glükoosi ja lipiidide ainevahetusega; see on osa faktorist, mida nimetatakse GTF-ks, mis suurendab hormooninsuliini aktiivsust glükoosi transportimisel.
Kobalt osaleb tsüanokobalamiini mitmesugustes funktsioonides (vit. B12), mõjutab hemoglobiini biosünteesi ja hõlbustab kilpnäärme joodi fikseerimist.
Seleen on glutatioonperoksidaasi koensüüm, mis toimib antioksüdandina, mis kaitseb rakumembraane ja neutraliseerib vabade radikaalide negatiivset toimet.
Kokkuvõtvad
Mineraalsoolad, nii makroelemendid kui ka mikroelemendid, on keha olulised molekulid; asjaolu, et mõned neist ei ole piisavalt keerulised, ei tähenda, et nad on toitained, mida tuleb tähelepanuta jätta. Üldise alatoitluse seisund määrab alati ka hüdro-soolase tasakaalustamatuse, mida tuleb korrektselt kompenseerida, et taastada organismi kogu homeostaas.
Bibliograafia:
- Toit ja tervis –S. Rodato, I. Gola - Clitt - 128: 134
