Kirjeldus ja elupaik
Lanzardo ehk Scomber japonicus on pelaagilise (või rändliigilise) sinisega kala, mis toidab väikeseid kalu; sellel on tugev sarnasus makrelliga ( Scomber scombrus ) ja mõlemad kuuluvad Sgombridi perekonda.
Pelaagiline on lanzardo hooajalise kättesaadavuse kala ja suvel (nagu paljud teised liigid) läheneb see rannikutele, et optimeerida oma paljunemistsüklit. Nagu teisedki Sgombridi, on lanzardo ka Vahemere kalapüügile iseloomulik kalade sort, millel on võimalus kasutada nn lühikest ahelat, ning selle jaehinnad on tavaliselt panga kõige madalamad.
Liha omadused
Lanzardo, nagu makrell, on üks kõige rohkem tarbitud sinine kala; selle liha on õrn ja mitte väga keeruline, mida iseloomustab kõrge lipiidisisaldus (millest umbes 26% omega3), mis suurendab selle pehmust, kuid samal ajal kaalub oluliselt külmutatud toote kvalitatiivset erinevust (mis kaotab järjepidevuse ja maitseomadused) võrreldes see, keda just püütud. Seda võib süüa nii värskelt kui ka konserveeritult (õlis, soolvees, külmutatud) ja kõige sobivam lanzardo keetmise meetod on kahtlemata "elusate puidu põletamine".
Toiteväärtused
Sada grammi söödavat osa
| energia | 173, 00kcal |
| valk | 19, 00g |
| lipiidid | 10, 50g |
| millest omega 3 | 2, 70g |
| süsivesikuid | 0, 74g |
| raud | 0, 9mg |
| jalgpall | 8, 00mg |
| Tiamiin (B1) | 15 mikrog |
| Retinool (vit A) | 0, 01 mikrog |
| Askorbiinhape (vit C) | 2 mikrog |
| Calciferol (vit D) | 0, 07 mikrog |
Lanzardo on kala, mida soovitatakse tarbimise suurendamiseks; hügieenilisest vaatenurgast on soovitatav järgida hügieenieeskirju anisakise saastumise vastu, sest isegi lanzardo'l (nagu enamik sinistest kaladest) on suur parasitooside tõenäosus. Lisaks tuletame meelde, et Lanzardo esindab toiduahela eelviimaset ringi, seega võib selle liha sisaldada teatavat hulka elavhõbedat; siiani ei ole inimestel ikka veel vähki, mille põhjuseks oli kalade elavhõbeda kogunemine; siiski oleks soovitatav piirata suurte proovide tarbimist mitte rohkem kui 4-5 nädalas.
