Dr Izzo Lorenzo
Vitamiinid: mis need on?
B-vitamiinid, sealhulgas foolhape, kuuluvad vees lahustuvate ainete kategooriasse, st vitamiinidesse, mis kehas ei kogune, mis elimineeruvad kiiresti uriiniga ja mida tuleb seetõttu iga päev koos dieediga võtta.
B2-vitamiini või riboflaviini leidub piimas, kana, kala, juustu, teravilja, nisuidu, õlle, mändide, maapähklite, kreeka pähklite, pistaatsiapähklite, pähklite, pähklite, pähklite, pähklite, pähklite ja pähklite all. Seda kasutatakse naha, küünte, silmade ja limaskestade terveks hoidmiseks. See on meie dieedis harva halb. See toimib energia tootmisel keemilistes reaktsioonides.
Vitamiin B5 või pantoteenhape suurendab resistentsust nakkuste vastu, kaitseb naha tervist, on oluline rakkude uuenemiseks ja haavade ja põletuste paranemiseks. Seda leidub lihas ja rupsides, munades ja koorikloomades, gorgonzoolas, tervetel teradel, õlle levitoos, mesilaspiimas.
Vitamiin B6 või püridoksiin on väga tavaline toiduainetes (näiteks liha, kala ja kaunviljad) ning on samuti vastupidav erinevatele tööstuslikele töötlustele. See on lämmastikuühendite ainevahetuses olulise ensüümi eelkäija ja mõjutab organismi võimet kasutada valke.
Vitamiin B12 või koobalamiin on tegelikult rühm koobaltit sisaldavaid ühendeid, mis on seotud rasvhapete, nukleiinhapete ja aminohapete metabolismiga. See esineb kõigis loomsetes toitudes: maks, liha, kala, piim, munad. Taimetoitlastel on puuduste oht.
B-vitamiinide kõrval kuuluvad ka vees lahustuvasse kategooriasse C-, H- ja PP-vitamiinid.
C-vitamiin on vitamiin, mis osaleb mitmetes metaboolsetes reaktsioonides. See on antioksüdant ja tugevdab immuunsüsteemi. Seda leidub peamiselt värsketes puu- ja köögiviljades: kiivi, tsitrusviljade, tomatite ja paprikatega. Kahjuks neutraliseeritakse C-vitamiin peaaegu täielikult toiduvalmistamise ja säilitamise teel. Seega, et tõesti eskort teha, tuleks puu-ja köögivilju süüa värskelt ja toorelt (või kergelt keedetud).
Vitamiin H või biotiin esineb maksas, kanas, munakollases, kuivatatud puuviljades ja mitmesugustes köögiviljades, kalades, piimas ja juustudes, kuid seda toodab ka rohkesti soolestiku taimestik. Tema vajadused rahuldatakse tavapärase toitumisega.
PP-vitamiin osaleb rakulises hingamises ja paljudes teistes reaktsioonides. Tema puudulikkus oli Itaalias eelmise sajandi alguses sagedane põliselanike seas, kellel oli harva juurdepääs loomse päritoluga toidule ja kellel oli selle asemel peamiselt maisil põhinev toit. Tulemuseks oli pellagra: dermatiit, naha laigud ja koorimine, kõhulahtisus ja seejärel neuroloogilised muutused kuni dementsuseni.
A-, E-, D- ja K-vitamiinid on rasvlahustuvad, kuna nad imenduvad toitumisrasvaga ja akumuleeruvad. Tegelikult esineb nende molekulide põhjustatud hüpovitaminoos ainult juhul, kui neid ei võeta pikema aja jooksul.
A-vitamiin või retinool on koos karotenoididega nägemise seisukohalt väga oluline. A puudulikkus võib põhjustada loote väärarenguid, pimedust, tundlikkust nakkuste suhtes ... See vitamiin on peamiselt loomsetes toitudes, munades, maksades, juustus, võis. Kui toit on keedetud, on osa sellest kadunud, kuid rasvlahustuv akumuleerub. See omadus aga muudab meid vastuvõtlikuks A-le võimaliku hüpervitaminoosiga, mis võib põhjustada ka püsivaid kahjustusi.
E-vitamiin või tokoferool on antioksüdant. Seda leidub oliivides, nisu idudes ja seemnetes. Tema puudus on seotud alatoitumusega.
D-vitamiin või kaltsiferool on kaltsiumi metabolismi regulaator ja on seetõttu hädavajalik luustiku hea mineralisatsiooni jaoks. Enamik D-vitamiini sünteesitakse päikesekiirte mõjul otse kehast, alustades kolesteroolist pärinevas nahas leiduvatest ainetest. Tema puudus põhjustab lastel ritsete teket. Selle üleliigne täiskasvanutel põhjustab elundite kaltsifikatsiooni. D-vitamiini toidulisandeid soovitatakse kasutada raseduse, imetamise ja kasvu ajal, arvestades kalciferooli vähest sisaldust toidus. Kõigil teistel eluetappidel piisab normaalsest päikesekiirgusest, et saavutada ainevahetuseks vajalik D-vitamiini kogus.
K-vitamiini leidub maksas, spinatis ja kapsas. Väga oluline on vere hüübimise korral, kui teil on puudulikud veritsused. Puudus on siiski haruldane ja esineb eriti patoloogilistes seisundites, nagu näiteks malabsorptsiooni sündroomid, pikad antibiootikumid.
Mineraalid: mis need on?
Mineraalsoolad on organismi nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalikud. Need on saadaval töötlemata toiduainetes, peamiselt puuviljades ja köögiviljades. Cooking ja toiduainete töötlemine kaotavad enamiku toiduainetes sisalduvatest mineraalidest. Nüüd vaatame mõnede mineraalide omadusi.
Magneesium: aitab vältida sportlaste krampe. Toetab südame-veresoonkonna süsteemi nõuetekohast toimimist ja võitleb hüpertensiooniga. Aitab muuta naha pehmemaks. Aitab vältida neerude ja sapikivide teket. Magneesium aitab lihaseid lõõgastuda.
Kaalium: see on kasulik lihaste kokkutõmbumisel, energia tootmisel, nukleiinhappe sünteesil, rakusisese toonuse säilitamisel ja normaalse vererõhu taseme säilitamisel. See tasakaalustab ka naatriumi kaaliumi suhet toidus sisalduva suure naatriumi tarbimise korral.
Kaltsium: see on luudele oluline mineraal. See aitab leevendada jala krampe ja aitab hoida tsüsteovaskulaarsüsteemi efektiivsena.
Raud: on kasulik säilitada hemoglobiini ja punaste vereliblede õige füsioloogiline tase (aneemia vastu), see stimuleerib immuunsüsteemi.
Kroompikolinaat: võib aidata kaasa insuliini aktiivsuse suurendamisele ja suhkrute metabolismi reguleerimisele.
Jood: see mineraal suurendab kilpnäärme aktiivsust, kiirendades ainevahetust.
Tsink ja magneesium: tsingil ja magneesiumil on lihasjõu ja resistentsusega seotud metaboolses tsüklis oluline roll. Tsink võib suurendada füüsilise koormuse all kannatavate inimeste lihaste vastupidavust. Madala toitumisalase tsinki tase on seotud endogeense testosterooni taseme langusega. Magneesium on oluline energia tootmiseks nii aeroobses kui anaeroobses ainevahetuses ning lihasvalkude moodustamisel ja reguleerimisel.
