E260 - äädikhape

E260 - AKETHAPP

Äädikhape, muidu tuntud kui atsetaat, on orgaaniline keemiline ühend. Toiduainetööstuses kasutatakse seda ainet hapestava säilitusaine lisandina seente ja bakterite vastu; etikettidel on see tähistatud koodiga E260.

On teada, et see ühend annab äädikale iseloomuliku hapu ja terava maitse ja lõhna.

Äädikas on väga vana ühend: iga kultuur, mis on käärinud õlut või veini, on kindlasti avastanud äädikhappe nende jookide kokkupuute tõttu vabas õhus.

Puhas äädikhape (st veevaba) toatemperatuuril ilmub värvitu vedelikuna, mis muundub, külmutab (st alla 16, 7 ° C) kristalseks tahkeks aineks.

Äädikhapet võib saada sünteetiliste või looduslike protsessidega. Toode turul on tegelikult saadud kas bakteriaalsest fermentatsioonist (tänu Acetobacter ja Clostridium acetobutylicum ) suhkrule, melassile või alkoholile või atsetaldehüüdi keemilisele sünteesile.

Lisaks toidulisandina kasutamisele võib kasutada ka äädikhapet:

• toiduainetööstuses, et suurendada õli ja vaigu lahustuvust;
• leiva tootmisel või panaria kääritamisel, mis tänu hapestavale toimele takistab soovimatute mikroorganismide teket;
• polüetüleentereftalaadi (PET) tootmisel, mida kasutatakse plastpudelite tootmiseks;
• fotofilmide arendamisel, kasutades seda arendusmahutites;
• säilitada heina pallid seente ja bakterite kasvu piiramisega;
• meduusa tiibade töötlemisel;
• puidu liimide ja paljude sünteetiliste kiudude ja kangaste tootmisel;
• antiseptikuna;
• kasutatakse lahjendatuna, seda kasutatakse määrdeainete eemaldamiseks lubjakivi eemaldamiseks.

Selle peamised soolad on:

• E261 POTASSIUM DIACETATE või POTASSIUM ACETATE
• E262 NATRIUM DIACETAAT või NATRIUMAKETAAT
• E263 KALCIUMAATETAAT või KALTSIUMAKETAAT

ADI DOSE: /