Mis need on?
Mis on troopilised puuviljad?
Troopilised puuviljad, mis on paremini tuntud kui eksootilised puuviljad, on Itaalia turul kättesaadavad taimse päritoluga toidud peaaegu eranditult tänu impordile.
A-vitamiini või C-vitamiini sisaldavad toidud tuleks lisada VI ja VII põhirühma rühma, kuid nagu me näeme, ei vasta nad alati selle klassifikatsiooni kriteeriumidele.
Troopiliste puuviljade toitumisalane roll võib toitumisalase koostise põhjal oluliselt muutuda. Lihtsalt öeldes võiksime öelda, et hapukad ja magusad on samad funktsioonid kui meie enda viljadel, samas kui rasvaseid troopilisi puuvilju tuleks käsitleda samamoodi nagu kuivatatud puuvilju või õliseemneid.
Need võivad olla väga erinevad või sarnased itaalia puuviljadega, sõltuvalt analüüsitavast aspektist - organoleptilised ja maitseomadused, toiteväärtused, hind ja toiduohutus. See sõltub liigist ja päritolust, seega taimede poolt nõutavatest keskkonna- ja kliimatingimustest.
Mõned näited Itaalias tavaliselt tarbitud troopilistest puuviljadest on: banaanid, ananassid, kookospähkel, papaia ja mango. Teisest küljest on turg pidevalt laienemas ja tänapäeval võrreldes viimase kahekümne aastaga on troopiliste puuviljade - isegi jaemüügi - kaubanduslik ettepanek oluliselt suurenenud.
Lähme lähemalt.
Tropical VS itaallased
Toiteväärtuste erinevused troopiliste puuviljade ja Itaalia puuviljade vahel
Nagu eeldati, ei kuulu kõik selgelt VI ja VII põhirühma - klassifikatsioon, mida pakutakse koostöös "Toidu ja toitumise riikliku uurimisinstituudi (INRAN)" ja "Itaalia inimeste toitumise ühingu" (SINU) vahel. .
Tüüpiliselt Itaalia puuviljad, happelised, mahlakad ja magusad, omavad enam-vähem sarnaseid omadusi; lühidalt öeldes võiksime nimetada neid rikkalikuks allikaks:
- vesi
- Lahustuvad süsivesikud, eriti fruktoosmonosahhariid
- Dieetkiud (lahustuvad ja lahustumatud) ja muud prebiootikumid (süsivesikud ei ole saadaval)
- Vees lahustuvad ja rasvlahustuvad vitamiinid, eriti vit C (askorbiinhape), A-vitamiin ja provitamiinid A (retinool ja retinooli ekvivalent, näiteks karotenoidid)
- Mineraalid, eelkõige kaalium ja magneesium
- Fenoolid ja tanniinid
- Fütosteroole.
Valgud ja lipiidid ei sisalda asjakohaseid koguseid, mis näitavad tavaliselt madala või keskmise suurusega kalorite tarbimist.
Troopiliste puuviljade seas leidub seevastu ka väga kaloritooteid, rasvade levikut - lisaks küllastunud tüüpi - ja rohkesti tavapäraselt puuduvaid toitaineid, nagu näiteks alfa-tokoferool või E-vitamiin. avokaado ja kookospähkli.
On siiski tõsi, et isegi Itaalias on erandeid; näitlikumateks näideteks on kahtlemata kastanid, mis on palju vähem hüdreeritud ja tärklises rikas, seega rohkem kaloreid. Sama kehtib ka õliseemnete või kuivatatud puuviljade - pähklite, sarapuupähklite, männipähklite, mandlite, pistaatsiapähklite - rasvlahustuvate vitamiinide - eriti vit E - ja mitmesuguste mineraalide - näiteks seleeni kohta - rohkete rasvade ja seega ka kalorite allikana. jalgpalli.
Toiduohutuse erinevused troopiliste puuviljade ja Itaalia puuviljade vahel
Toiduga kindlustatusest rääkides muutub asjad keerukaks. Mitte niivõrd toodete hügieenilise ohutusega seotud tegelike küsimuste, vaid ka rahvusvaheliste kaubandussuhete arengu ja sellest tuleneva kohanemise eest, mis toimus eriti viimase 30 aasta jooksul.
Troopiliste puuviljade tarbimine võib olla kahjulik ainult kahel juhul:
- Esimene on halva seisundi säilitamine; üsna haruldane olukord, sest tarbija suudab üldiselt kontrollida toote tervislikkust. Veelgi enam, mikrobioloogilisest vaatepunktist on väga vähe patogeene, mis on viljadel paljunemisvõimelised. Erilist tähelepanu tuleks pöörata vormide väljatöötamisele, mis taimse toidu puhul vastutavad kõige enam kahjuliku saastumise eest.
- Teine on keemiline saastumine. See võib omakorda olla jagatud järgnevaks:
- Pestitsiidide jäägid või muud tooted, mille eesmärk on põllumajandustootmise optimeerimine või troopiliste puuviljade terviklikkuse säilitamine transpordi ja ladustamise ajal
- Keskkonna saastamine või muud soovimatu saastumise vormid.
Saasteainete ja farmakoloogiliste jääkide olemasolu näib olevat Itaalia tarbijatele kõige rohkem muret tekitav. Loomulikult ei kehti see mitte ainult troopiliste puuviljade, vaid ka kõigi imporditud toodete puhul nii Euroopa Ühendusest kui ka väljastpoolt.
Lõppude lõpuks, kuidas süüdistada neid, kes varasemate skandaalide ja avastuste valguses kardavad oma ja oma pere turvalisust. Õnneks on need mured täna vähem põhjendatud kui varem. Tegelikult on turu laienemine ja globaliseerumine suurendanud kontrolli, eriti piiridel. Seepärast on arengumaades asuvad põllumajandusettevõtted, mis on korduvalt tagasi lükatud Euroopasse ja Itaaliasse sisenedes, sunnitud oma tootmismeetodeid kohandama.
Kuni vastupidise tõestamiseni allub kõik, mis siseneb meie riiki seaduslikult, üsna hoolikalt, mis on tõepoolest vähendanud tervisliku toidu pettuse juhtumeid luule.
Hinnavahe troopiliste puuviljade ja Itaalia puuviljade vahel
Kui ühest küljest on troopilised puuviljad tarbijaid oma välimuse, lõhna ja eksootilise maitsega ahvatlevad, siis teiselt poolt heidutavad nad oma ülemääraste kulude tõttu vähem hästi; Tänapäeval on saanud peaaegu luksus, et saaksime nautida Itaalias kasvatatud kohalikke puuvilju, ilma et nad peaksid läbi minema ülemeremaade ja Kaug-Ida pakkumisi.
Ausalt öeldes võiks troopiliste puuviljade tootmine ja turustamine olla rohkem kui taskukohane. Tegelikult ei ole paljudel neist tegelik hooajalisus ja neid toodetakse peaaegu aastaringselt. Peale selle on kõige laialdasemalt kasutatav meretransport üsna tõhus ja säästab võrreldes lennureisidega vähe, kuid ka proportsionaalselt maanteetranspordiga. Selle asemel tundub, et suurim mõju on ettevõtlusel, st kaupmeeste kasumimarginaalil nii tootmisel kui ka jaotamisel - kui ettevõtted on erinevad.
Mis need on?
Mis on troopilised puuviljad?
Itaalias enim müüdud troopiliste puuviljade seas on võimalik tuvastada mõned juba sügavalt juurdunud kohalikus gastronoomilises kultuuris, teised on tuntud, kuid hinnatud "nišš" ja mõned selle asemel peavad enamikku "uutest saabumistest".
Ühised troopilised puuviljad
- banaan
- ananass
- cocco
- avokaado
- kuupäevad
Niche troopilised puuviljad
- laim
- mango
- papaia
- Litchi
- alchechengi
- karamboolasid
- Platano
- Bananito
- Punased banaanid
- Tamarindo
- Beebi kiivi
Uued troopilised puuviljad
- Kumquat
- Buddha käsi
- mangustan
- kerimoiad
- Fejoa
- maracuja
- Durian
- guajaav
- Kiwano
- Sõrme lubi
- Kaffiri lubi
- Pitaya
- Granadilla
- pepino
- Salak
- graviola
- tomatillo
- Lucuma
- lulo
- Curuba
- sapotilli
- Giaca
- longkon
- Sapote.
päritolu
Kust tulevad troopilised puuviljad?
Omadussõna "troopiline" täpsustab selgelt nende toodete päritolu, see on geograafiline piirkond - tõeline bänd, mis ümbritseb kogu maakera, vähi tropi ja kaljukitsade vahel, mis asuvad vastavalt põhja ja lõuna pool. ekvaatorit. Samuti tuleb meeles pidada, et tegelikult ei toodeta enamikku troopilisi puuvilju üksnes kahe troopika vahel, vaid ka veidi kõrgemal kui vähktõbi ja veidi alla kaljukitsade, mida iseloomustab mitte-troopiline kliima (kuiv või niiske), kuid subtroopiline niiske või Vahemere piirkond, mõnikord kuiv või poolkuiv.
Mitte kõik ei tea, et enamik "kohalikke" puuvilju ei ole tõepoolest Itaalia poolsaarel kohalikud. Jah, virsikud, aprikoosid, kiivid, õunad, pirnid, granaatõunad, tsitrusviljad, küünlad, jujubid ja paljud teised on niisuguse iidse impordi tulemus, mis on kaotanud mälu - me räägime ennekõike Rooma impeeriumi kaubandusvõrgust koos „Aafrika ja Lähis-Idas, omakorda seoses India mandriosaga ja veelgi enam ida poole, siis otse Aasias mereala vabariikide, Uue Maailma avastamise ja hiljem Vaikse ookeani ilmnenud maade avastamisega.
Teisest küljest ei ole need troopilised puuviljad, sest need on enamasti seotud mõõduka kliimaga; vastasel juhul ei saanud nad Itaalias õitseda. Tegelikult ei tohi me teha vea, et mõelda, et puuviljade kasvatamiseks on seda soojem, seda parem; vastupidi, on olemas taimi, mis vajavad õitsemise ja vilja metabolismi alustamiseks üsna karmid temperatuurid. Ülemäärased temperatuurid koos väikese sademete kogunemisega põhjustavad suurema osa puudest, samuti liigne niiskus on võimeline edendama selliseid haigusi nagu kardetud seeninfektsioonid. Seega, kui õunu ei kasvatata kookospähkli kasvatamisel, on peaaegu alati ka vastupidine.
Veelgi keerulisemate asjaolude leevendamiseks on olemas nii nn kliimamuutus ja kohanemisvõime, erinevate omadustega sortide valik ja kõrgus - taim võib kasvada troopilises tsoonis, kuid sellisel kõrgusel, mis on täiesti erinev kliima; see kehtib kõigi pseudo-itaalia ja troopiliste puuviljade kohta.
Lõppkokkuvõttes tähendab "troopiline" kõike ja mitte midagi. Iga viljapuu on sündinud ja kasvab erinevas kliimas - unikaalsete elementide ja geograafiliste piirkondadega, samuti erinevate pinnase- ja muude keskkonnatingimustega. Selgub, et mõistel "troopilised puuviljad" on väga vähe mõtet ja seda võib õigustatult jälgida nende riikide importimisest, mida iseloomustab soojem, mõnikord niiskem kliima kui Itaalia.
