Seleen

mida

Mis on seleen?

Seleen on keemiline element sümboliga "Se" ja aatomi number 34, mille avastas 1817 Jöns Jacob Berzelius.

Seleen on mittemetallist vaheomadustega elementide vahel - perioodilise laua peal ja all, väävel ja telluur; see on sarnane isegi arseeniga.

Elementaarses olekus või puhtas vormis peetakse seda üsna haruldaseks elemendiks ja seda leitakse peamiselt metallisulfiidi mineraalidega - tööstuslikul tasandil saadakse see teisiti rafineerimise käigus. Puhtad seleniidid või selenaatühendid on üsna haruldased.

Jälgedes, mida on võimalik mõõta kui kümne mikrogrammi (μg), on seleen vajalik paljude organismide, sealhulgas kõigi loomade, sealhulgas inimeste, raku toimimiseks ja ellujäämiseks. Arvatakse, et seleeni sisaldus inimese kehas on vahemikus 13-20 mg. Siiski tuleb meeles pidada, et märkimisväärsel hulgal seleenisooladel on väga tõsised toksilised mõjud.

Seleen on asendamatu osa antioksüdant-ensüümide glutatioonperoksidaasi (GSH-Px) ja tioredoksiini disulfiidreduktaasi moodustamiseks, mis loomade ja taimede eukarüootsetes rakkudes takistavad - kuigi kaudselt - teatud molekulide oksüdeerumist rakumembraanidel. Samuti leidub see bioloogilistes katalüsaatorites joodi või düsodinaasi tüüpi, mis vastutavad teatud kilpnäärme hormoonide muundamise eest. Märkus : seleeni nõue taimedes muutub vastavalt liigile.

Tänu oma tähtsusele keha homeostaasis ja selle omadustes on seleenist saanud toidulisandite laialt levinud koostisosa - multisino ja vitamiin jne. - ning dieettoidulistes ja / või kangendatud toitudes, kaasa arvatud teadaolevad kartulid, kunstlik piim jne.

Funktsioonid ja omadused

Seleeni funktsioonid ja omadused

Lisateabe saamiseks lugege järgmist: Seleeni funktsioonid ja omadused

Kuigi seleen on mürgine suurtes annustes, on see inimeste ja teiste jaoks oluline mikroelement ja mikroelement.

Inimkehas esineb seleeni orgaanilises vormis (selenotsüsteiin või sleenium-tsüsteiin ja selenometioniin või seleen-metioniin) ja anorgaanilistel (seleenid ja selenaadid).

Orgaaniline seleen esineb peamiselt selenotsüsteiinina ja on antioksüdandi ensüümide glutatioonperoksidaasi ja tioredoksiini disulfiidreduktaasi kofaktor, mis kaitseb rakumembraane oksüdatiivse stressi eest. Tänu oma võimele kaitsta rakumembraane oksüdatsiooni eest, on seleenil seega kaitsev toime südame-veresoonkonna haiguste vastu.

Orgaanilist seleeni kasutatakse ka kilpnäärme hormoonide ainevahetuses 3 ensüümi deiodasi või deiodinasi kofaktorina. Seetõttu on türoksiini (T4) transformeerimiseks trijodürooniiniks (T3) vajalik ja sellel on juhtiv roll kilpnäärme funktsiooni toetamisel. Lisateabe saamiseks lugege artiklit: Seleen ja kilpnäärme.

Samuti tundub, et see mängib antagonistlikku rolli raskmetallide, nagu elavhõbe, kaadmium ja hõbe, vastu.

Taimedes võib seleenil olla kaitsefunktsioon, mille tagajärjel tekivad sööta- vad loomadele toksilised. Teatavaid taimi peetakse seleeni indikaatoriteks pinnases, sest ilma selleta ei saa nad kasvada ega areneda.

toit

Seleeni soovitatavad tasemed

Seleeni tegelik soovitatav ööpäevane annus puudub. Täiskasvanutele soovitavad LARN - soovitatavad toitainete tarbimise tasemed Itaalia elanikkonnale - ja Ameerika RDA - soovituslik toitumishüvitis - seleeni tarbimist 55 μg päevas.

Järgnevates tabelites on kokku võetud erinevad seleeni parameetrid; eelkõige: RDA, PRI, AR ja UL.

* RDA : Soovitatav toitumishüvitis

* PRI : elanikkonna soovituslik tarbimine alates LARNist - soovitatav toitainete tarbimise tase Itaalia elanikkonnale

* AR : Itaalia elanikkonna keskmine nõue alates LARNist - Itaalia elanikkonna soovitatud toitainete tarbimise tasemed

* UL : maksimaalne lubatud sissevõtu tase alates LARNist - soovitatav toitainete tarbimise tase Itaalias

dieet

Seleeni rikas toit

Seenelikku söödet annavad peamiselt mereannid ja rups. Seleeni sisaldavate taimede hulgas võib nimetada Brasiilia pähkleid ja mõned teraviljad; ka mõned seened on rikkalikud seleenis.

Siiski tuleb meeles pidada, et selle mineraalide tase köögiviljades ja seentes on üldiselt proportsionaalne selle rohkusega pinnases. Kuivatatud seleeni kartulit valmistatakse väetamise ajal mulda rikastades. Kasvavad seleenirikkas keskkonnas kogunevad kartulid suurema koguse mineraali; sellest hoolimata tuleb selle tegelikku biosaadavust ja suhtelist võimalikku kasu tervisele selgitada.

Seleen, mis esineb toiduainetes väävliseleenaminohapete - seleen-tsüsteiini ja seleeni-metioniini kujul - on rohkem imenduv kui seleenid ja selenaadid, mis tavaliselt sisalduvad toidulisandites.

Seleen toimib koos E-vitamiiniga, mistõttu on kaks toitumispõhimõtet sageli seotud toidulisanditega, millel on antioksüdant.

Toidulisandid ja dieettoidud või seleeniga rikastatud toidud

Toidulisandina on seleen saadaval paljudes vormides, kaasa arvatud multivitamiinid ja soolad, mis sisaldavad tavaliselt 55 või 70 μg / portsjonit. Seleenispetsiifilised toidulisandid sisaldavad tavaliselt 100 või 200 μg / doosi.

Ainult 2015. aasta juunis määras USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) imiku piimasegudes seleeni miinimum- ja maksimumtasemed.

puudus

Seleeni toitumispuudulikkus

Seleeni puudulikkus on võimalik ja tõenäolisem järgmistes valdkondades: raskekujulise soole funktsiooniga ja kõrvaloleva imendumishäirega isikutel, kes on läbinud täieliku parenteraalse toitumise ja inimesed vanuses üle 90 aasta. Lisaks on need, kes toidavad ainult seleenipuuduliku pinnase taimseid toite, suure riskiga. Sellega seoses on huvitav märkida, et kuigi Uus-Meremaa pinnas sisaldab vähe seleeni, ei ole üldisele elanikkonnale negatiivset mõju avaldatud.

Seleeni puudulikkus, mis on diagnoositud vähese selenoensüümi aktiivsuse tuvastamisega ajus ja endokriinsetes kudedes - <60% normaalsest - esineb ainult koos halva toitumisega ja lisandunud stressiteguritega, nagu kõrge elavhõbedaga kokkupuude või E-vitamiini puuduse tõttu suurenenud oksüdatiivne stress

Seleen interakteerub erinevate toitainetega, eriti joodiga ja E-vitamiiniga. Kroonilise seleeni puudulikkuse mõju inimeste tervisele on ebakindel, eriti seoses Kashin-Becki tõvega - vt allpool. Lisaks toimib seleen koos teiste mineraalidega, nagu tsink ja vask.

Seleeni puudulikkuse sümptomid

Krooniline seleenipuudus põhjustab südamehaigust, mida tuntakse Kashin-Becki tõvena, mis on levinud mõnedes Hiina piirkondades, mille pinnas on seleenis eriti halb. Seleeni madal tase on seotud: suurenenud vähiriski, südame-veresoonkonna häirete, põletikuliste haiguste ja muude vabade radikaalidega seotud haigustega, sealhulgas enneaegse vananemise ja katarakti tekkega.

Seleen ja tõsised haigused

Mõned epidemioloogilised uuringud on toonud esile võimaluse, et seleeni toiteväärtuse puudulikkus - mõõdetuna veresuhete järgi - võib kuidagi korreleerida teatud arvu tõsiste ja / või krooniliste haigustega. Nende hulka kuuluvad: vähk, diabeet, HIV / AIDS ja tuberkuloos.

Närilistega läbi viidud uuring näitas, et seleeniga toidulisandil võib olla mõningate vähitüüpide puhul keemiline toime.

118 eksokriinse kõhunäärmevähiga patsiendi (EPC) ja 399 haigla kontrolli Ida-Hispaanias läbiviidud uuringus leiti, et suur seleeni kontsentratsioon on pöördvõrdeliselt seotud EPC riskiga. Prospektiivsetel randomiseeritud, pimestatud ja kontrollitud uuringutel inimestel ei vähendanud seleeni lisamine haiguse esinemissagedust. Isegi nendel uuringutel läbi viidud metaanalüüsiga ei leitud suremuse üldist vähenemist.

Seleeni puudus põllumajanduses ja põllumajanduses

Mõned piirkonnad - näiteks Põhja-Ameerikas -, mida iseloomustavad madal seleeni pinnas, põhjustavad söödat ja toiduaineid, mis on mineraalainetes võrdselt puuduvad. Sellega seoses on näidatud, et see puudus võib mõjutada mõningaid loomaliike, välja arvatud juhul, kui seleeni on söödas integreeritud või süstitud. Kuna see ei oleks piisav, on mäletsejalistel piiratud mineraalide neeldumise võime, eriti kui seda söödetakse ainult rohtse söödaga - on võimalik, et teatavate taimede, nagu valge ristik, tsüaanogeensete glükosiidide sisaldus võib seleeni imendumist veelgi vähendada. . Seetõttu on lihtne mõista, et need loomad on eriti kalduvad mineraalsete puuduste suhtes ja et seetõttu on inimtoiduks saadud ja mõeldud toidukaubad seda omadust kajastavad.

toksilisus

Seleeni toksilisus

Seleeni toidulisandite suured annused rasedatel loomadel võivad häirida Zn: Cu suhet ja viia tsinki vähenemiseni, mida tuleb hoida kontrolli all. Selle koostoime kinnitamiseks on siiski vaja täiendavaid uuringuid.

Kuigi seleen on oluline mikroelement, võetakse see liigselt mürgiseks. Liigsed kogused võivad põhjustada selenoosi, toksilisi mõjusid, mida saab tuvastada järgmiselt: juuste väljalangemine, küünte nõrkus, iiveldus, oksendamine, kõhuvalu, kõhulahtisus, vaimne segasus, väsimus, ärrituvus, neuroloogiline kahjustus ja küüslaugu lõhn. Selenoosi äärmuslikud juhtumid võivad põhjustada maksatsirroosi, kopsuturse ja surma.

Nendel põhjustel ei ole soovitatav ületada nn sallivat ülemise tarbimise taset; 1986. aasta uuringus ja 1992. aasta järelmeetmetes määratletud seda künnist on peaaegu võimatu saavutada ainult toiduga ja see vastab 400 μg / päevas - toitumisalaste antioksüdantide ja nendega seotud ühendite paneelile, toitainete ja suulise tõlke ülemise võrdlustaseme allkomiteedele. ja DRI-de kasutamine, toitumisalaste referentide teadusliku hindamise alaline komitee, Toidu- ja toitumisnõukogu, Meditsiiniinstituut (15. august 2000). C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni ja karotenoidide toitumisalased võrdlusandmed. Meditsiiniinstituut. pp. 314-315. Teine põhjalik analüüs on tegelikult leidnud, et seleeni maksimaalne tarbimine on umbes 800 μg päevas - seega 15 μg päevas kehakaalu kilogrammi kohta -, kuid soovitas siiski seda poole võrra vähendada.

Hiinas näitasid mõned inimesed, kes tarbisid maisi, mida kasvatati liiga rikas seleeni pinnases, toksilisuse sündroomi.

Elementaarsel seleenil ja enamikul metalli selenididel on madal biosaadavuse suhtes suhteliselt väike toksilisus. Seevastu selenaatidel ja seleenidel on arseeni trioksiidi omaga sarnane toimemehhanism ja nad on väga mürgised. Seleniidi krooniline toksiline annus inimestele on umbes 2400 kuni 3000 μg päevas. Vesinikeleniid on väga mürgine ja söövitav gaas. Seleeni leidub ka mitmesugustes orgaanilistes ühendites, nagu dimetüülseleniid, selenometioniin, selenotsüsteiin ja metüülselenotsüsteiin, millel on kõrge biosaadavus ja suured annused on toksilised.

19. aprillil 2009 hukkus 21 polohobust, mis oli tingitud söödas kasutatava seleenipõhise koostisosa valimisest. Seleeni kontsentratsioon plasmas oli kuni 10-15 korda kõrgem kui normaalne veres ja 15-20 korda kõrgem maksades.

Põllumajanduslik äravool ja põhjavee saastumine võivad põhjustada seleenimürgitust. See selenaatide infiltratsiooniprotsess, mis tuleneb peamiselt söe põletamisest, kaevandustest, metalli sulatamisest, prügilatest jne. - seda raskendab põhjavee kuivamine, mis suurendab lõppkontsentratsiooni eksponentsiaalselt. Suure seleeni sisaldus veeteedel on põhjustanud munasarjaliikide - lindude ja kalade - kaasasündinud häired. Suur metüülelavhõbe sisaldus toidus võib toksilisuse kahjustusi võimendada.

bibliograafia

• Ruyle, George. Mürgised taimed Arizona Rangelands . Arizona ülikool. Välja otsitud 2009-01-05
• Linus Paulingi Instituut Oregoni Riiklikus Ülikoolis lpi.oregonstate.edu
• Seleen . Linus Paulingi Instituut Oregoni Riiklikus Ülikoolis. Välja otsitud 2009-01-05.
• Mazokopakis, EE; Papadakis, JA; Papadomanolaki, MG; et al. (2007). " 12-kuulise L-selenometioniinravi mõju seerumi anti-TPO tasemetele Hashimoto türeoidiitiga patsientidel ". Kilpnäärme. 17 (7): 609-612
• Ralston, NV; Ralston, CR; Blackwell, JL III; Raymond, LJ (2008). " Dieet- ja koe seleen metüülelavhõbeda toksilisuse suhtes " (PDF). Neurotoksikoloogia. 29 (5): 802-811
• Penglase, S .; Hamre, K .; Ellingsen, S. (2014). Seleen väldib metüülelavhõbedaga antioksüdantide selenoproteiini geenide vähenemist . Vaba radikaalne bioloogia ja meditsiin. 75: 95-104
• Usuki, F .; Yamashita, A .; Fujimura, M. (2011). Antioksüdantide selenoensüümide transkriptsioonijärgsed defektid põhjustavad metüülelavhõbedaga kokkupuutel oksüdatiivset stressi . Bioloogilise keemia ajakiri. 286 (8): 6641-6649
• Ohi, G .; Seki, H .; Maeda, H .; Yagyu, H. (1975). Seleniidi kaitsev toime metüülelavhõbedatoksilisuse suhtes: vaatlused seoses seleeni nõrgestamise aja, annuse ja teekonnateguritega . Tööstuse tervis. 13 (3): 93–99
• Ralston, NVC; Raymond, LJ (2010). Seleeni kaitsev toime metüülelavhõbe toksilisusele . Toksikoloogia. 278 (1): 112-123
• Carvalho, CML; Chew, Hashemy SI; Hashemy, J .; et al. (2008). Inimese tioredoksiini süsteemi inhibeerimine: elavhõbeda toksilisuse molekulaarne mehhanism . Journal of Biological Chemistry. 283 (18): 11913-11923.
• Michiaki Yamashita, Shintaro Imamura, Md. Anwar Hossain, Ken Touhata, Takeshi Yabu ja Yumiko Yamashita, uue seleeni sisaldava imidasooli ühendi selenoneiini, FASEB Journal, vol. 26 ei. 1, lisa 969.13, aprill 2012
• Yamashita, Y; Yabu, T; Yamashita, M (2010). Tugeva antioksüdandi selenoneiini avastamine tuunikala ja seleeni redoks-ainevahetuses . Maailm J Biol Chem. 1: 144–50.
• Barclay, Margaret NI; MacPherson, Allan; Dixon, James (1995). " Seleeni sisaldus mitmetes Ühendkuningriigi toiduainetes ". Toidu koostise ja analüüsi ajakiri. 8 (4): 307-318
• Seleenirikaste toitude loetelu on söödaväljade seleeni büroos.
• " FDA väljastab lõpliku reegli, et lisada imiku piimasegule vajalike toitainete nimekiri ". www.fda.gov. Välja otsitud 2015-09-10
• Ühine viide sellele on Schroeder, HA; Frost, DV; Balassa, JJ (1970). " Olulised mikroelementid inimeses: seleen". Krooniliste haiguste ajakiri. 23 (4): 227-43
• Zane Davis, T. (2008-03-27). " Seleen taimedes " (PDF). lk. 8. Välja otsitud 2008-12-05
• Baselt, R. (2008). Mürgiste narkootikumide ja kemikaalide paigutamine inimesesse (8. väljaanne). Foster City, CA: biomeditsiinilised väljaanded. pp. 1416-1420
• " Toidulisandi teabeleht: seleen ". Riiklikud tervishoiuinstituutid; Toidulisandite büroo. Välja otsitud 2009-01-05.
• Toiduainete antioksüdantide ja nendega seotud ühendite paneel, toitainete ülemise võrdlustaseme alamkomiteed ja DRIde tõlgendamine ja kasutamine, toitumisalaste referentide teadusliku hindamise alaline komitee, Toidu- ja toitumisnõukogu, Meditsiiniinstituut (15. august 2000). C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni ja karotenoidide toitumisalased võrdlusandmed . Meditsiiniinstituut. pp. 314-315
• Yang, G .; Zhou, R. (1994). " Täiendavad tähelepanekud inimese maksimaalse ohutu dieediseleeni omastamise kohta Hiina siseosa piirkonnas ". Ajakiri mikroelementide ja elektrolüütide kohta tervises ja haigustes. 8 (3–4): 159–165
• Yang, Guang-Qi; Xia, Yi-Ming (1995). " Uuringud seleeni inimeste toitumisnõuete ja dieetide ohutu vahemiku kohta ning nende rakendamine seotud endeemiliste haiguste ennetamisel ". Biomeditsiinilised ja keskkonnateadused. 8 (3): 187–201.
• " Rahvatervise avaldus: tervisemõjud " (PDF). Toksiliste ainete ja haiguste registri agentuur. Välja otsitud 2009-01-05.
• Wilber, CG (1980). " Seleeni toksikoloogia ". Kliiniline toksikoloogia. 17 (2): 171-230
• Olson, OE (1986). " Seleeni toksilisus loomadel, kes rõhutavad inimest ". Rahvusvaheline toksikoloogia ajakiri. 5: 45–70
• " Polo poni seleenitasemed on kuni 20 korda tavalisest kõrgemad ". 2009-05-06. Välja otsitud 2009-05-05.
• Lemly, D. (2004). " Veekeskkonna seleeni reostus on ülemaailmne keskkonnaohutuse küsimus ". Ökotoksikoloogia ja keskkonnaohutus. 59 (1): 44-56
• Ohlendorf, HM (2003). Seleeni ökotoksikoloogia . Ökotoksikoloogia käsiraamat. Boca Raton: Lewise kirjastajad. pp. 466-491
• Lemly, AD (1997). " Teratogeenne deformatsiooni indeks seleeni mõju hindamiseks kalade populatsioonidele ". Ökotoksikoloogia ja keskkonnaohutus. 37 (3): 259-266
• Penglase, S .; Hamre, K .; Ellingsen, S. (2014). " Seleenil ja elavhõbedal on kalade paljunemisele negatiivne mõju." Vesikeskkonna toksikoloogia. 149: 16–24
• Heinz, GH; Hoffman, DJ (1998). " Metüülelavhõbekloriidi ja selenometioniini koostoime tervisele ja paljunemisele sinikaelades ". Keskkonna toksikoloogia ja keemia. 17 (2): 139–145
• Hamilton, Steven J .; Buhl, Kevin J .; Faerber, Neil L .; et al. (1990). " Orgaanilise seleeni toksilisus toidus, et lõhe lõugata ". Keskkonna. Toxicol. Chem. 9 (3): 347-358
• Poston, HA; Combs Jr., GF; Leibovitz, L. (1976). " E-vitamiini ja seleeni seosed Atlandi lõhe toitumises (Salmo salar): bruto-, histoloogilised ja biokeemilised märgid ". Toitumise ajakiri. 106 (7): 892-904.
• Aju, P; Cousens, R. (1989). " Weed Research ". Weed Research. 29 (2): 93–96
• " CDC - NIOSH Pocket Guide keemilistele ohtudele - seleen ". www.cdc.gov. Välja otsitud 2015-11-21.
• Ravaglia, G .; Forti, P .; Maioli, F .; et al. (2000). " Mikroelementide seisundi mõju looduslikule tapjarakkude immuunfunktsioonile ≥90-aastastele tervetele vabalt elavatele isikutele ". American Journal of Clinical Nutrition. 71 (2): 590-598
• MedSafe toimetuse meeskond. " Seleen ". Arstide uuendamise artiklid. Uus-Meremaa ravimid ja meditsiiniseadmete ohutusamet. Välja otsitud 2009-07-13.
• Ralston, NVC; Raymond, LJ (2010). " Seleeni kaitsev toime metüülelavhõbe toksilisuse vastu ". Toksikoloogia. 278 (1): 112-123
• Mann, Jim; Truswell, A. Stewart (2002). Inimese toitumise alused (2. ed.). Oxfordi ülikooli ajakirjandus
• Moreno-Reyes, R; Mathieu, F .; Boelaert, M .; et al. (2003). " Seleeni ja joodi lisamine Kasin-Becki osteoartropaatiast mõjutatud Tiibeti maapiirkondade lastele ". American Journal of Clinical Nutrition. 78 (1): 137–144
• Kachuee, R; Moeini, M .; Suori, M. (2013). " Toidulisandi orgaanilise ja anorgaanilise seleeni lisamise mõju seerumi Se, Cu, Fe ja Zn staatusele raseduse lõpus Merghozi kitsedel ja nende lastel". Väikesed rändurite uuringud. 110 (1): 20–27
• Riiklik teadusnõukogu, lamba toitumise allkomitee (1985). Lammaste toitainevajadused. 6. toimetaja, National Academy Press, Washington
• Riiklik teadusnõukogu, väikesemahuliste toitainete nõuete komitee (2007). Väikemäletsejaliste toitainevajadused. National Academies Press, Washington
• Coop, IE; Blakely, RL (1949). " Tsüaniidide ja tsüanogeensete glükosiidide ainevahetus ja toksilisus lammastel ". NZJ Sci. Technol. 30: 277–291.
• Kraus, RJ; Prohaska, JR; Ganther, HE (1980). " Lammaste erütrotsüütide glutatiooni peroksidaasi oksüdeeritud vormid. 4-glutatiooni: 4-selenoensüümi tsüaniidi inhibeerimine ". Biochim. Biophys. Acta. 615 (1): 19–26
• Kahn, CM (ed.) (2005). Mercki veterinaarjuhend. 9. ed. Merck & Co., Inc., Whitehouse Station
• " Seleeni ja vähi ennetamise alusuuringutest saadud õppetunnid " (PDF). Toitumise ajakiri. 128 (11): 1845-54.
• Amaral, AFS; Cantor, KP; Silverman, DT; Malats, N. (31. august 2010). " Seleen ja põie vähi risk: metaanalüüs ". Vähktõve epidemioloogia Biomarkerid ja ennetamine. 19 (9): 2407-2415
• Rayman, Margaret P. (2000). " Seleeni tähtsus inimeste tervisele ". Lancet. 356 (9225): 233-41
• Amaral, AFS; Porta, M .; Silverman, DT; et al. (2012). " Pankrease vähi risk ja mikroelementide tase ". Gut. 61: 1583-1588
• Bjelakovic, G .; Nikolova, D .; Gluud, LL; et al. (2012). Bjelakovic, Goran, ed. Antioksüdandi lisandid suremuse ennetamiseks tervetel osalejatel ja erinevate haigustega patsientidel . Cochrane'i süsteemse ülevaatuse andmebaas. 3 (3): CD007176