Kasside keeled

üldsõnalisus

Kasside keeled on kuivad kondiitritooted. Täpsemalt, need on küpsised, mis on tuntud ja paljudes Euroopa riikides laialt levinud.

Neil on lamedad ja ovaalsed kuju, enam-vähem korrapäraselt, sõltuvalt tainast laotuspannil kasutatavast instrumendist. Värv on servades sarapuupähkel ja keskel kollane. Nad näevad ebamääraselt nagu vahvlid.

Valmis (külm) küpsise konsistents on krõmpsuv ja murenev; maitse ja aroom on väga intensiivne või ja vanilje.

Kassi keeled on erinevad ja neil võivad olla üsna erinevad omadused.

Mis puudutab toitumisalast aspekti, siis tuleb kassikeele pidada tõelisteks maiustusteks.

Nende gastronoomiline eesmärk on eelkõige teiste magustoitude (jäätis, puuviljasalat jne) lisamine, kus neil on dekoratiivne roll; sel põhjusel on keskmine osa üsna väike (igaüks 1-2 tükki). See ei välista, et neid saab tarbida ka üksinda või hommiku piima, pärastlõunatee jms lisana.

Traditsiooniline Itaalia retsept

Traditsiooniline Itaalia retsept on üsna lihtne:

Koostis:

Toa temperatuuri või 100 g.
Nisu tüüp 00 100g.
Munavalged umbes 100 g (n ° 3).
Valge granuleeritud suhkur 100g
Vanillini 1 kotike.

Menetlus (lihtsustatud):

Esmalt lusikaga, seejärel automaatse segistiga, lisage ühtlaselt pehmendatud või, 1 munavalge, suhkur ja vanilliin.
Lisage sõelutud jahu.
Keeda ülejäänud 2 munavalget automaatse segistiga (ärge unustage, et piitsad enne alustamist hoolikalt puhastada ja kuivatada).
Sisesta munavalged esimesesse tainasse ilma neid eemaldamata (keerates alt üles).
Katke küpsetuspaber küpsetuspaberiga; võib-olla võid seda.
Lusikaga, saiapintsliga või kondiitritoodete kotiga (sile pihusti) valage mõned tainatükid.

Vahepeal kuumutage ahju "staatilisel" režiimil temperatuurini 200 ° C.

Küpseta ja küpseta, kuni servad muutuvad helepruuniks.

HOIATUS! Kassikeelte omadus on lõplik järjepidevus. Värskelt küpsetatud nad on pehmed, eriti keskel. Vasakul, et plaadile jahtuda, kipuvad nad kuivaks muutuma krõbedaks.

Kasside keeled

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is

Vormi vorm

On võimalik eemaldada ikka pehme kassi keele küpsetuspaberist ja paigutada need erinevatesse asenditesse (nagu veerepinnal) alternatiivsete küpsiste saamiseks (näiteks U-kujuline). Sellisel juhul on oluline, et küpsetuspaber võiks, küpsetaks küpsiseid vähem ja käsitseks neid pika saiapasta (võimaluse korral terasest) abil.

Koostisosa variant

Nagu kõigi teiste retseptide puhul, võib ka kassi keeli kohandada.

Me ei kaota silmitsi lihtsa ja dekoratiivse küpsise eesmärgiga (see ei tohi kahjustada peamist magustoidut), tsiteerides allpool mõned väga levinud variandid:

Kassikeeled on kaetud tumeda, piima või valge šokolaadiga.
Kakao kassikeeled (kakao lisamine lihtsalt tainas värvimiseks).
Kass sidruni või apelsiniga (riivitud koor või eeterlik õli).
Värvilised kassikeeled (sinine, punane, kollane; toiduvärviga).

Dieetvariant

Neid võib saada erinevate toitumiskriteeriumide järgi:

Terve kassikeeled: asendada valge tüüp 00 jahu ja peedi sahharoos tumeda jahu ja täispiima suhkruga. Soovitatav on tühistada väike suhkur, et seda küpsiste peale üle piserdada. See toiming tuleb teha väga kiiresti.
Suhkruta keelekeeled: sahharoosi võib asendada steviaekstraktiga (annuse kohandamisega).
Gluteenivabad kassikeeled: tänapäeval ei ole vaja proovida erinevaid jahu retsepte ja piisab nisupulbri asendamisest soja kookide seguga, mis on ette nähtud koakilisteks.
Laktoosivabad kassikeeled: Või kasutamise vältimiseks võib kasutada erinevaid süsteeme. Kõige lihtsam on asendada see kookosõliga, maapähklivõi või smuuti avokaadoga. Tulemus on subjektiivselt hinnatud. NB ! Taimsete õlide kasutamine on vajalik tainast külma töötlemiseks.
Vegaanikeelte keeled: lisaks võidule on vaja ka munavalged asendada. Kõige kasulikumaks alternatiiviks on: tibu-keeduveed 50% ja sojapiim 50%, paksendamiseks eraldatud sojavalk ja näputäis letsitiini; seejärel lisatakse taimeõli, segu peab olema kleepuv (mitte vedelik).

rohkem

Väga laialt levinud variant koosneb valtsitud (vaevu küpsetatud) kassikeeltest ja külmalt kaetud, šokolaadi või jäätumisega, või täidisega võikoorega, ploomimahlaga jne.

Toiteväärtused


Keemiline koostis		100g väärtus
Söödav osa		100%
vesi		29, 0g
valk		5, 7g
Kokku lipiidid		19, 0g
	Küllastunud rasvhapped	12, 24g
	Monoküllastumata rasvhapped	5, 95g
	Polüküllastumata rasvhapped	0, 80g
kolesterool		62, 5mg
Olemasolevad süsivesikud		45, 0g
	tärklis	19, 1g
	Lahustuvad suhkrud	25, 9g
Kiu kokku		0, 6 g
	Lahustuv kiud	- g
	Lahustumatu kiud	- g
Fütiinhape		0.0g
joomine		0.0g
energia		384, 0kcal
naatrium		44, 0mg
kaalium		76, 5mg
raud		0, 20mg
jalgpall		0, 53mg
fosfor		26, 75mg
magneesium		- mg
tsink		0, 31mg
vask		- mg
seleeni		- µg
tiamiin		0, 53mg
Riboflaviin		0, 62mg
Niatsiin		0, 78mg
A-vitamiini retinool-ekv.		201, 5μg
C-vitamiin		0, 0mg
E-vitamiin		0, 54mg