Šokolaad ja tervis

Vaadake videot

X Vaadake videot YouTube'is

Flavonoidid Antioksüdandid

Sisaldab šokolaadi antioksüdantide flavonoide

Kui on tõsi, et parimad toidud on ka tervisele kõige ohtlikumad, tundub šokolaad olevat klassikaline erand, mis kinnitab reeglit vähemalt osaliselt.

Tume šokolaad on tänu oma kakaosisaldusele üks suurimaid flavonoidide toiduallikaid, tuntud päritolu toiduainetes leiduvaid antioksüdante, nagu tee, punane vein, tsitrusviljad ja marjad.

Teisest küljest peavad need, kes tahavad täielikult ära kasutada šokolaadi antioksüdantide väärtuslikku koormust, harjuda fondandi kibedate ülestähendustega, loobudes valge šokolaadi kreemjas maitsest ja piimplaatide sametilisest maitsest; need kaks varianti sisaldavad teiste koostisosade kasutamise tõttu oluliselt vähem flavonoide.

Üldiselt, mida suurem on kakao osakaal armastatud tabletis ja mida suurem on flavonoidide olemasolu. Keskmiselt on 100 grammi tumedat šokolaati 50-60 mg, samas kui samas koguses piimašokolaadi on ainult 10 mg; flavonoidide osakaal valge šokolaadis ei ole tegelikult midagi.

Tume šokolaadis sisalduvate flavonoidide kogus on sarnane marjade omaga (antioksüdantide toidud par excellence), samas kui kvaliteedi poolest peegeldab see koos katehhiinidega rohelise tee antioksüdantset jõudu.

Flavonoidide toime

Miks on šokolaadi flavonoidid meie tervisele nii tähtsad?

Need looduslikud antioksüdandid piiravad:

Kõrge plasma kolesterooli tase, eriti selle "halb" fraktsioon, mis on omistatud LDL lipoproteiinidele
hüpertensioon
Süsteemne põletik
Vaskulaarsete seinte tugevnemine.

Seda tehes kaitsevad flavonoidid ateroskleroosi kahjustusi ja takistavad südame-veresoonkonna haigusi, nagu südameatakk ja insult.

Lisaks eeldatakse, et need antioksüdandid võivad mängida otsustavat rolli vanusega seotud kognitiivse languse ennetamisel.

Märkus : pidage meeles, et šokolaad sisaldab lisaks vererõhku vähendavatele flavonoididele ka selliseid stimulante nagu kofeiin, mis kalduvad seda eriti eelsoodumusega patsientidele suurendama.

Rasvad ja kalorid

Kuigi see toit on meie tervisele oluliste ainete poolest rikkalik, on see siiski hea reegel, et sellest liiga palju ei hakka.

Favonoidid tegelikult "ei kustuta" rasva kaloreid, mis šokolaadis on meistrid.

Šokolaadirasvad

Hoolimata kõigest, ei ole hea kvaliteediga tume šokolaadis sisalduvad triglütseriidid nii halvad. Tegelikult sisaldavad need ligikaudu:

33% oleiinhapet: sama oliiviõlis, kolesteroolitaset alandavate omadustega
33% steariinhape: neutraalne toime kolesteroolitasemele
33% palmitiin: küllastunud rasvhape koos hüperkolesteroleemiliste omadustega.

Võib öelda, et oleiin-, palmitiin- ja steariinhappe metaboolsed toimed kipuvad üksteist tühistama, millel on teoreetiliselt neutraalne mõju kolesteroleemiale.

Šokolaad kaloreid

100 g šokolaadiplaat annab veidi alla 500 kcal, mis katab ühest hammast 1/4 kuni 1/6 päevasest kalorite arvust (sõltuvalt vanusest, soost, füüsilisest suurusest ja sporditegevusest). ).

Kalorid on seega šokolaadi tõeline probleem; tegelikult on need otseselt seotud kehakaalu trendiga ja mida rohkem neid võetakse kasutusele, seda väiksem on eeldatav eluiga rasvumise ja sellega seotud metaboolsete patoloogiate tõttu.

Et selgitada, seostub krooniline toiduenergia liigumine enam-vähem raske (BMI> 25) algusega, mis omakorda on seotud:

hüperkolesteroleemia
hüpertensioon
Hüperglükeemia ja 2. tüüpi suhkurtõbi
Hüpertriglütserideemi
Geneetilise eelsoodumuse, hüperurikeemia ja podagra korral
Süsteemne põletik, kus on suurenenud ateroskleroosi, koagulopaatiate, südameinfarkti ja insuldi risk
Autoimmuunsed häired nagu psoriaas
Seedetrakti häired
Rasvane maksa steatoos
Biliaarne litiaas
Ühised patoloogiad jne.

Piimašokolaadil ja valgel šokolaadil on lisaks flavonoidide vaesusele ka suurem energia 10-15% ja see sisaldab väikeses koguses (15-35 mg) kolesterooli, mis selle asemel ei sisaldu.

Ideaalne tarbimine

Millist šokolaadi valida?

Hea reegel on valida kõrgeima võimaliku kakaosisaldusega šokolaad.

Teisest küljest ei mõista igaüks kibeda maitse mõtet; haridusalastel eesmärkidel on soovitatav alustada toiduainetega, mis sisaldavad kakao protsente, mis on võrdsed või suuremad kui 65%, seejärel järk-järgult suurendada seda väärtust, et anda suulise aja harjumiseks. Selles mõttes, mis on vägagi kannatlikkusega absoluutselt teostatav, "õpetab teda" ka vähendab ligitõmbavust maiustuste ja eriti magusate toiduainete suhtes, millel on täiendavad kasulikud mõjud tervisele.

Vältida karamelli või muid erilisi täidiseid sisaldavaid tooteid, sest need on flavonoidides magusamad, kalorsemad ja vaesemad. Sama kehtib ka šokolaadi leviku kohta.

Kui palju šokolaadi süüa?

Niisiis, šokolaad jah, kuid mõõdukalt. Suurem vabadus nagu alati sportlaste ja aktiivset elu juhtivate isikute jaoks, kuid isegi sel juhul ei ole ülemäärased õigused õigustatud.

I LARN - Toitainete koguse tasemed ja energia Itaalia elanikkonnale (IV läbivaatamine) - soovitada keskmiselt 30 g; olge siiski ettevaatlikud! See on kogus, mis on kehtestatud juhusliku või korduvkasutuse puhul. Kui soovite iga päev tumedat šokolaadi süüa, võite olla rahul kogusega 5 kuni 15 g.

Närviefektid

Šokolaad ja neurotransmitterid

Šokolaad on sageli välja jäetud toitumisest, mille eesmärk on peavalu ravida, kuna see sisaldab türamiini, fenüületüülamiini ja soodustab serotoniini tootmist.

Šokolaad depressiivsete sümptomite jaoks

Serotoniin on ergastav neurotransmitter, mis defektis viibides põhjustab meeleolu patoloogilist vähenemist. Kuna šokolaadi, eriti tumeda šokolaadi tarbimine suurendab serotoniini tootmist, võib seda nimetada "looduslikuks antidepressandiks".

Šokolaad ja peavalu

Kui serotoniin esineb liigselt, soodustab see migreeni ilmumist; sellepärast ei ole peavalude puhul soovitatav süüa šokolaadi, eriti tumedat šokolaadi ja suures koguses.

Šokolaadisõltuvus

Türamiini, fenüületüülamiini ja serotoniini olemasolu võiks olla kaasatud ka nn šokolaadisõltuvusse, mis, kui see üheselt kinnitatakse, selgitab vastupandamatut võlu, mida see paljude inimeste jaoks on.

Šokolaadi stimuleeriv toime

Šokolaad sisaldab ka stimuleerivaid toimeaineid. Me räägime kofeiini ja teobromiini suhteliselt tagasihoidlikust kontsentratsioonist, mis on kofeiinilaadne aine, mis võib tekitada probleeme ainult inimestele, kes on oma farmakoloogilise toime suhtes ülitundlikud.

Stimulandi sisalduse korral tuleb šokolaadi tarbimist kontrollida, kui:

Ärevuse sümptomid
Rasedus ja imetamine
Ärritatud soole sündroom ja kõhulahtisus üldiselt (sooles on samad retseptorid nagu närvikudedel ja neil on sama mõju, mida annavad neurotransmitterid)

Pidage meeles, et tume šokolaad võib sisaldada kuni 35 mg stimulante 100 g söödava osa kohta; need tuleb tingimata lisada kohvi, energiajookide ja cola-tüüpi jookide igapäevasele tasakaalule, et vältida liigset joomist.

Muud mõjud

Šokolaadi- ja südameprobleemid

Šokolaadi liigne toitumine stimuleeriva toime tõttu on vastunäidustatud südame rütmi ja sagedusega seotud tüsistuste korral (tahhükardia, arütmia jne).

Šokolaad ja pseudoallergilised reaktsioonid

Samad amiinid on vastutavad pseudoallergiliste reaktsioonide eest (punased punktid nahal, millega kaasneb sügelus), mis võivad mõjutada šokolaadijärgse eelsoodumusega inimesi.

Šokolaadi oksalaadid ja kaltsiumi imendumine

Oksoporoosi ja luu demineralisatsiooni all kannatavad inimesed peaksid olema mõõdukad, kuna sooles sisalduv kaltsiumi sisaldav kaltsium on kompleksne oksalaat, antinutrient. Peale selle on soovitav seda kaugel einestada, mida iseloomustavad kõnesoleva mineraali toidu allikad (piim, juust jne).

Šokolaad ja GERD

Šokolaad ei ole soovitatav paljude seedesüsteemi mõjutavate haiguste toitumisravis, nagu gastroösofageaalse reflukshaigusega (GERD) seotud gastriit ja hiatus. Tegelikult näib see toit olevat vastutav alumise söögitoru sulgurlihase sisalduse vähenemise eest. Kui juba hüpotooniline (isegi hullem, kui see on seotud gastriidi ja hiataliga), soodustab šokolaadi tarbimine mao reflukside arvu, aega ja kogust, ärritab söögitoru limaskesta ja põhjustab nn gastroösofageaalse reflukshaiguse.

Farmakoloogilised koostoimed

Kas šokolaad võib ravimitega suhelda?

Šokolaadi toimeainetega on suhteliselt vähe koostoimeid sisaldavaid ravimeid. See on nii: Adenosiin, klosapiin, dipüridamool, ergotamiin, östrogeen, liitium, astma ravimid (beeta-adrenergilised agonistid), mõned ravimid depressiooniks (IMAO), diabeediravimid (antidiabeetilised ravimid), fenüülpropanoolamiin, teofülliini.

Mineraalne sisu

Šokolaadi raud

Hoolimata sellest, et šokolaad on veidi biosaadav, on see hea rauaallikas.

Kuid šokolaadiraud ei imendu optimaalselt, osaledes koos flavonoididega väljaheite tüüpilise tumeda värvi määramisel.

Muud šokolaadi mineraalid

Fosfori, kaaliumi ja eriti magneesiumi kontsentratsioone peetakse samuti headeks, mis umbes 300 mg 100 grammi kohta aitavad rahuldada igapäevaseid toitumisnõudeid.

Insights

Šokolaadi dieet Šokolaad ja koerad Teobromiin Kalorid tume šokolaad Kalorid piimašokolaad Kakao Kalorid piimašokolaad ja sarapuupähklid Kakao - farmakognosia Kakao ja depressioon Kakao, šokolaad, antioksüdandid ja tervis