Makrelliproteiin - miks nad on aadlikud?

Üldine teave valkude kohta

Ülevaade sellest, millised valgud on ja milleks neid kasutatakse

Valgud on toitained, mida inimkeha vajab piisavas koguses, et terveks jääda ja "korralikult töötada".

Tegelikult koosneb keha paljudest erinevatest valkudest, millest igaühel on vähemalt üks spetsiifiline funktsioon. Valkude funktsioone saab kokku võtta järgmiselt:

plast
Katalüütilised, bioreguleerivad, edastavad ja vastuvõtvad keemilised-hormonaalsed signaalid
immuunne
Transport veres
Energiline (toota 4 kilokalorit grammi kohta).

Valgud on "kõverad ahelad", mille moodustavad erinevad tellised: aminohapped.

Aminohappeid võib liigitada mitmel viisil: keemilised omadused, struktuur, konfiguratsioon jne. Kõige tavalisemad, nn tavalised, on 20; 11 lapse jaoks ja 9 täiskasvanu jaoks on olulised. Kõiki toitaineid, mida keha EI OLE võimelised iseseisvalt tootma ja toiduga varustama, tuleb nimetada "oluliseks". Asjaolu, et pool tavalistest aminohapetest on organismi jaoks hädavajalik, rõhutab valkude suurt tähtsust inimeste tervisele.

Kui palju ja milliseid valke

Vahemere dieedi puhul soovitatakse kasutada valku ja valgu kvaliteeti

Igal valgul on väga spetsiifiline aminohapete koostis. Nagu eelmises lõigus nägime, tuleks toitumisega regulaarselt tutvustada vaid 9 või 11 inimest.

Oluliste aminohapete rikkus määrab toidu valkude väärtuse ja seda mõõdetakse parameetriga "bioloogiline väärtus", mis võib olla kõrge, keskmine või madal. "Maksimaalne" bioloogiline väärtus vastab inimese valkude aminohappe profiilile; seda enam see sarnaneb, seda suurem on toidu valkude bioloogiline väärtus.

Kõrge bioloogilise väärtusega, tuntud kui "väärisvalgud", leidub: kala, liha, munad, piim, juustud, ricotta, rups, vähid ja molluskid. Köögiviljad sisaldavad mittetäielikke valke, seega keskmise või madala bioloogilise väärtusega (soja ja teatud vetikad on kaks väikest erandit).

Peaaegu kõik on teada valkude kohta; teadlased ei ole veel suutnud vastata mõnele põhiküsimusele:

Kui palju valke peaksin sööma? Milliseid toite peaksin eelistama? Kas on parem valku tarbida iga päev? Kas iga sööki peaks sisaldama valku? Vastused ei ole veel täiesti selged ja teaduslikud uuringud võimaldavad ainult mahaarvamisi ja mõningaid hüpoteese.

Nende väheste tõendite hulgas, mida me võime mainida, on võimalik mainida Vahemere dieedi toiteväärtust, dieeti, mis võimaldab teil tervena püsida, edendades seda järgivate inimeste pikaealisuse; seetõttu soovitavad paljud toitumisspetsialistid seda toidumudelit austada.

Vahemere dieedis on valgud 1 / 3–2 / 3 loomset päritolu ja neil on vaieldamatult kõrge bioloogiline väärtus. Tähtsuse järjekorras kasutatakse toitu vastavalt tarbimise osale ja sagedusele järgmiselt:

Kala: 150 g 2-3 korda nädalas
Vähene liha: 100 g 1-2 vs
Piim ja / või jogurt: 125 ml 2-3 v. päev
Munad: 50 g (1 muna) 2-3 vs
Lean juustud: 100g 1-2 vs
Rasvajuustud: 50 g üks kord (ut)
Konserveeritud liha: 50g ut
Karbid ja koorikloomad: 50-150 g ut
Rups: 100 g ut

Keskendume nüüd loomade valkude kõige "üllasemale" allikale: kala. Kala ei sisalda mitte ainult kõrgeid bioloogilise väärtusega peptiide, vaid võib pakkuda ka suurepäraseid toitaineid.

Loomulikult ei ole kalad kõik ühesugused ja "kitsendades teadusvaldkonda", täpsustame, et Vahemere dieedil kasutatakse valdavalt halvaid kalu ja eriti sinist.

Makrelliproteiin

Vahemere dieedi "ideaalne kala" on makrell!

See kala jõuab suuruse (keskmise suurusega), mis ei põhjusta kudedes märkimisväärset saasteainete kogunemist, on märkimisväärne paljunemiskiirus, on merel väga suur, seda nimetatakse "väga toitevaks", on üsna lihtne valmistada ja on väga maitsev.

Seetõttu oleks vaja osta makrellit nädalas (veendumaks, et see on värske), puhastada põhjalikult ja küpseta seda hoolikalt; ilus pühendumus, mida nägi ja pidas kaasaegse elu meeletus.

Õnneks on täna makrell konserveeritud meie laudades, isegi ilma "loodusliku" maitseta. Pannes konserveeritud makrelli dieeti, isegi kogustes 40-80 g 2-3 korda nädalas, võiksime: