Kui tegemist on toidulisanditega, ei ole "eksperdid" puuduvad. Tegelikult on sektoris arvukalt foorumeid, kus on palju kirjutatud kaubamärkide, aktiivsete põhimõtete, kvaliteedistandardite jms kohta. Üks asi on kasulik, kui see ei ole nii, et erinevate "pseudoekspertide" seas ilmuvad sageli lapsed, kes räägivad erakonna kaudu või kuna neid mõjutavad turunduskampaaniad (nagu kuulus kulturist, kes soovitab teatud toodet, mis omistab talle tema lihaste arengu väärtust). Teistel aegadel on foorumi administraatoritel endal majandushuvid, et edendada teatud brändi lisandeid, mis diskrimineerivad teisi. Selles "kaubandussõjas" jõuame sageli eksitavate reklaamide kohale:
tooted, mis peaksid sisaldama suurepärase kvaliteediga tooraineid, mida müüakse madalama hinnaga kui hulgimüüja poolt ostetud samade ainete omad (klassikaline näide on Jaapanis toodetud farmatseutilise kvaliteediga Ajinomoto aminohapped).
Ülemäärase tähtsuse omistamine väheolulistele aspektidele, nagu purgi tüüp ja etiketil olev pilt, või subjektiivsed omadused (nagu maitse või saadud tulemused, kui võib-olla ei ole see integraatori, vaid toidu ja meetodi väärtus) koolitus).
Koostöös Ferrara Ülikooliga läbiviidud uuringu tulemuste avaldamine, mis 2010. aasta jaanuari lõpus ütleb meile, kui palju valke on tegelikult umbes kahekümne erineva tootemargi proteiinilisandis (vt tulemused) - teatame lubatud hälbed etiketil märgitud toiteväärtusega võrreldes (allikas: tervishoiuministeerium).
MÄRGIST MÄRGITUD NUTRITIONAL SISUKORD SISALDUSE PIIRANGUD
Valgud kokku (N x 6, 25): sisu puhul kuni 1, 5% (*) sisu puhul üle 1, 5% | ± 0, 2 ühikut ± 15% |
| Aminohapped | ± 20% |
| Väävli aminohapped, trüptofaan | ± 25% |
| Rasv: sisu puhul kuni 2, 5% (*) sisu puhul, mis on suurem kui rasvhapped kokku fosfolipiidid üksikud fosfolipiidid | ± 0, 5 ühikut 2, 5% ± 15% ± 25% ± 20% ± 25% |
Süsivesikud, suhkrud, polüalkoholid kokku: sisu puhul kuni 10% sisu puhul üle 10% | ± 1 ühik ± 15% |
| Minerals | ± 25% |
| Mineraalid kogustes alla 1 mg / 100 g | ± 50% |
| Seleen kogustes kuni 40 mcg / 100 g | ± 75% |
| vitamiinid | + 30% / -20% |
| E-vitamiin | + 50% / -20% |
| C-vitamiin | + 100 / -20% |
| Vitamiinid koguses alla 0, 5 mg / 100 g või 250 RÜ / 100 g | ± 50% |
| Muud elemendid: (beeta) karoteen karnitiin Koensüüm Q10 Colina kreatiin Dieetkiud, inuliin Flavonoidid või antotsüaniinid glutatioon nukleotiidid | + 30% / -20% ± 15% ± 20% ± 25% ± 15% ± 25% ± 30% ± 20% ± 25% |
Käesolevas artiklis keskendume proteiinilisanditele, kaasa arvatud nn võimendajatele, mille puhul on etiketil märgitud valgusisalduse piirmäär ± 15%. Praktikas, kui toote pakendil on valgu sisaldus 90 grammi valgu kohta 100 kohta, võib lisand sisaldada 78 toodet ilma tootja õiguslike probleemideta. Ilmselgelt ei ole "proteiini" 90% ja 78% vahelise hinnaerinevus kindlasti tühine (kvantifitseeritav 30%).
Neile, kes toetavad valgu lisandite kvaliteeti maitsele, tuletame meelde, et lõhna- ja maitseainete ja magusainete lisamine vähendab paratamatult valgu protsenti. Seetõttu sisaldab vanilje toode üldiselt rohkem valku kui kaksik-banaanilisand, kus lõhna- ja maitseainete lisamine on suurem. Isegi kõrge lahustuvus, mis saadakse letsitiini lahuse pihustamisel pulbritele tootmisprotsesside ajal ( letsitiinimine ), võib olla madalama valgusisalduse märk kui toode, mis sulab vähem hästi. Me ei tohi unustada, et valgu protsent ei ole ainus oluline kvalitatiivne parameeter. Me teame näiteks, et ioonivahetusega saadud vadakuvalk, kuigi neil on väga kõrge valgusisaldus, on mõnedes olulistes komponentides - nagu laktoferriin, immunoglobuliinid ja glükomakropeptiidid - vaesed, mis on tootmisfaasis kadunud või denatureeritud ( ioonivahetusprotsess eraldab valgud nende elektrilise laengu alusel, kasutades mõningaid keemilisi aineid). Need fraktsioonid säilitatakse selle asemel erinevate filtreerimismeetoditega, mida kasutatakse kontsentreeritud vadakuvalgu tootmiseks; nende hulgas eristuvad klassikalised mikrofiltrimis- ja ultrafiltrimismeetodid, mis kasutavad rasva ja laktoosi eraldamiseks valgust füüsikalisi filtreid, kahjustamata seda (nende kahe vahelised erinevused on minimaalsed ja sõltuvad filtreerimise pooride suurusest, umbes üks mikromeeter suur mikrofiltreerimisel ja 4 ultrafiltratsiooni korral). Nagu mainitud, kipuvad ultrafiltritud ja mikrofiltritud vadakuvalgu valgu sisaldus olema madalam (umbes 80%) kui ioonivahetusega (mis ulatuvad või ületavad veidi 90%). Parimat kompromissi pakub selles mõttes Whey-valgud, mis saadakse ristvoolu mikrofiltratsiooni abil, mis võimaldab saavutada valgusisalduse peaaegu 90%, säilitades samas olulised komponendid nagu laktoferiinid ja makropeptiidid.
Järgmine kord, kui ostate proteiinilisa, proovige seda teha läbimõeldud viisil, hinnates selle kvaliteeti objektiivsete kriteeriumide alusel. Uuringuga, mida me kavatseme teha, aitame teil teada saada kõige rohkem müüdud valgu lisandite tegelikku lämmastikusisaldust, et anda teile täiendav ja oluline kriteerium selle kvaliteedi hindamiseks.
