ficina

Fitsiin on viigipuu lateksist ( Ficus carica ) saadud proteolüütiline ensüüm; sellisena on ta võimeline hüdrolüüsima valgu peptiidsidemeid, eriti happelises keskkonnas.

Molekulaarsest vaatenurgast on fitsiin tsüsteiinproteaas (tsüsteiini aminohappe olemasolu tõttu aktiivses kohas), nagu papaia papaia, ananassikate bromelain ja inimese kaspaasid (osalevad apoptootilistes nähtustes).

Ficinat kasutatakse peamiselt:

• fütoteraapias, paiksete rakenduste jaoks tüükades ja üldisemalt koorimisoperatsioonides ;
• toiduainetööstuses koaguleeriva ensüümina (mis on kasulik juustu tootmiseks);
• meditsiinis, kuna see on võimeline vähendama punaste vereliblede negatiivset elektrostaatilist potentsiaali, mis takistab aglutinatsiooni mittetäielike antikehade juuresolekul.