Mis on tuhksuhkur?
Kuivatatud suhkur on glütsiididel põhinev magusaine, mida kasutatakse sageli kondiitritoodetes alternatiivina tavalisele granuleeritud (või granuleeritud) suhkrule; seda kõike tänu suuremale dekoratiivse esteetilisele väärtusele ja õhukuse ja ebakindluse omadustele.
Kuidas seda kodus teha
Kuivatatud suhkrut saab valmistada ka kodus, alates granuleeritud. Segistit, segistit, segistit või (isegi parem) lõikurit kasutades on võimalik sahharoosi graanuleid pulbristada kuni soovitud konsistentsi saavutamiseni.
Kuigi see on üsna lihtne meetod, tuletame teile meelde, et peate olema väga ettevaatlik, et mitte suhkrut saastata veega või muude vedelikega ja kui soovite seda kasutada, lisage sellele 2-3% maisitärklist. Lõpuks võib jäätisuhkrut rikastada teiste vanilliin-tüüpi pulbriliste maitsetega.
Toiteväärtused
Kuivatatud suhkru toiteväärtuslik koostis on peamiselt glükiidide kasuks, samas kui valke või lipiide ei ole suurel hulgal. Kuigi granuleeritud suhkur sisaldab AINULT lihtsaid süsivesikuid, teatavas professionaalses suhkrusuhkrus (laboratooriumide, kondiitritoodete ja toiduainetööstuse puhul) esile tõstetakse väikeses koguses tärklist (maisitärklis) ja lipiide. Sellel erineval segul (võrreldes lihtsa sahharoosipulbriga) on väga täpne funktsioon; see kujutab endast hüdrofoobset suhkrut või pigem seda, mis - kuigi puutub kokku niiskusega - on väiksem lahendusvõime. Nende omaduste tõttu on hüdrofoobne suhkur eriti sobilik kaunistamiseks, kuna see säilitab paremini valguse võrreldes traditsioonilise jäätmemahuga. Viimane, kui see on niisutatud, omandab tegelikult läbipaistva välimuse ja kleepuva konsistentsi.
Lisaks tihenditele võib jäätumis- suhkrut kasutada jäätmete, kreemide, vahukoore, tainatükkide, küpsiste jms tootmiseks.
Vt jäätmete suhkruretseptide näiteid
Ootuspäraselt sisaldab jäätmesuhkur peamiselt süsivesikuid ning vitamiinide ja mineraalsoolade tarbimine ei ole asjakohane; seepärast oleks tabelis sisalduvate toiteväärtuste kokkuvõtte tegemine täiesti mõttetu.
Huvitav on: süsivesikute sisaldus (99, 6%, millest lihtne 97, 9%) ja kogu energia tarbimine (389 kcal / 100g). Seetõttu on suhkrusisaldus toode, mis ei sobi ülekaalulisuse ja veelgi enam hüperglükeemia ja II tüüpi suhkurtõve vastu dieedi vastu.
