Toiduallergia: määratlus
"Allergia" määratletakse kui liialdatud ja vägivaldset reaktsiooni, mida immuunsüsteem käivitab ainete suhtes, mida nimetatakse antigeenideks, millele see on eriti tundlik. Antigeenid või pigem allergeenid on ained, mida keha tunneb ja tõlgendab võõrastena ja potentsiaalselt ohtlikena, mistõttu väärivad nende immuunrünnakut, mille eesmärk on nende neutraliseerimine.
Allergikutel, kui toit on alla neelatud, tajub keha midagi võõrast ja kõiki selle valke peetakse võimalikeks antigeenideks.
Toiduallergia vormid
Toiduallergia on rohkem: „IgE-vahendatud” allergiad (st E-tüüpi immunoglobuliinide poolt vahendatud allergiad) on kindlasti kõige levinum ja tuntud allergiline vorm. Siis on ka teisi tüüpe, millesse on kaasatud muud tüüpi antikehad, nagu IgG ja IgM.
Kuidas see avaldub
Toiduallergia on üsna keeruline häire, mida võib kokku võtta mitmes etapis: sensibiliseerimine, nuumrakkude degranulatsioon ja keemiliste vahendajate vabastamine.
- Sensibiliseerimine : selles faasis, mis on täielikult eraldatud kõikidest sümptomitest või kliinilistest tunnustest, puutub keha esmalt kokku allergeeniga. Seetõttu toodetakse selle konkreetse antigeeni suhtes spetsiifilist IgE-d (allergeen, antud juhul on see esindatud toidu valkudega). Need immunoglobuliinid seonduvad teatud rakkudele, mis paiknevad nuumrakkude pinnal; sel viisil, kui subjekt jälle toob endasse toitu, millele ta on sensibiliseeritud, käivitub reaktsioon, mis võimaldab kiiremat antigeeni-antikeha äratundmist.
- Närvirakkude degranulatsioon : pärast sensibiliseerivat faasi määrab IgE ja toidu antigeeni vaheline mis tahes järgnev kokkupuude (nagu esineb kõigil järgnevatel süütegude söömistel) närvirakkude degranulatsioon, millele IgE on seotud. histamiini ja teiste allergilise reaktsiooniga seotud ainete vabanemist. Mastirakud on kehas üldlevinud, kuid neid leidub peamiselt nina, kurgu, naha, mao ja kopsude puhul, kuna need on kergemini kokkupuutuvad võimalike antigeenidega, mistõttu on nad allergilisemate reaktsioonide sümptomitele vastuvõtlikumad.
- Keemiliste vahendajate vabastamine : praeguses etapis, eelmise kõrval, tekivad allergia ja põletiku eest vastutavad keemilised vahendajad. Nende hulka kuuluvad histamiin, tõeline "bioloogiline pomm", mis on vabastatud nuumrakkude degranulatsioonist: tuleb siiski meeles pidada, et histamiin vaikib, kuni antikeha ei puutu kokku allergeeniga. .
põhjused
Peamised põhjused, mis võivad põhjustada teatud toidu suhtes allergilist reaktsiooni, võivad olla seotud erinevate teguritega: pidev kokkupuude allergeeniga, pärilikkusega, keskkonna mõjuritega, viiruspatoloogiatega, immuunsupressiooniga ja seedetrakti limaskesta halva imendumisega.
Arvestades, et kõiki toiduainetes sisalduvaid valke võib pidada võõrkehadeks (ja seega potentsiaalselt ohtlikeks) ning et subjekt ei suuda ilma toiduta elada, tuleb terves organismis luua mehhanism, mille puhul iga toidu antigeeni tõlgendatakse kui „ainet kõrvalised, kuid kahjutud ”. Normaalsetes tingimustes lagunevad valgud aminohapeteks ja seega lagundatakse tänu mao- ja pankrease ensüümidele: järgneb aminohapete imendumine soole limaskesta poolt. "Tolerantsuse" nähtust on just kirjeldatud, tänu millele saab subjekt süüa ilma probleemideta.
Kui see süsteem on ohustatud, käivitub toiduallergia.
Erinevalt talumatustest on toiduallergiad annusest sõltumatud: see tähendab, et isegi väike kogus allergeeni on piisav allergilise reaktsiooni käivitamiseks, mis võib esineda ka väga vägivaldsetes vormides, nagu anafülaktiline šokk.
sümptomid
Toiduallergia sümptomid tulenevad peamiselt seedehäireid, limaskestasid, nahka ja hingamisteid mõjutavatest häiretest.
Anafülaktiliseks šokiks on kõige sagedasemad sümptomid mao valud, kõhulahtisus, naha turse (sügelus ja punetus), hingamis- ja hingamisteede probleemid. tabelis on esitatud allergilise haiguse põhjustatud üldised sümptomid.
ZONE HIT | SÜMPTOMID |
Cute | ödeem ekseem Sügelus / tarude Põletik ja turse |
Hingamisteed | astma nohu Allergiline köha Kõri turse |
Seedetrakt | Kõhuvalu kõhulahtisus enteropaatia Iiveldus / oksendamine Vere väljaheites Sügelus neelus Suukaudne allergiline sündroom |
Üldine ilming | hüpotoonia Anafülaktiline šokk väsimus migreen kõrvapõletik hüperaktiivsus |
Ainus tõhus vahend toiduallergia ebameeldivate sümptomite ilmnemise vältimiseks on selle toidu toitumine, mida isik on tundlik.