üldsõnalisus
Mis on tšilli pipar?
Tavaliselt räägime tšilli paprikatest rääkides vürtsikastest puuviljadest, mida toodavad mõned perekonnad Capsicum (Solanaceae sugukond).
Märkus : väga levinud paprikad kuuluvad C. Annuum'i liikidesse.
Tšiili pipra botaaniline kirjeldus
Lõuna-Ameerika päritolu puhul on tšillitükk mitmeaastane taime, mille keskmine kõrgus on 100 cm. See toodab rohelisi lehti ja valgeid lilli (5-7 kroonlehti), millest arenevad seemnetes rikkalikud seemned. Päritolukohtades on ta mitmeaastane paljunemistsükkel, samas kui jäigamates kliimatingimustes (nagu Itaalias) on see iga-aastane.
Esialgu on roheline, kus tšilli viljad kasvavad, nad omavad iseloomulikku kuju ja neid võib rikastada või mitte karotenoididega (nagu kapsantiin), täiesti muutuva värvusega.
Olenevalt pipra tüübist võib küpsete marjade värv olla roheline, punane, kollane, oranž, lilla, pruun ja peaaegu must. Suurus on 2–10 cm või rohkem. Kuju võib erineda: sarvest, sfäärilisest, kuubikust jne. Samuti muutub lõhn, maitse ja vürtsikas.
vara
Tšilli toiteväärtused
Chili on toit, mis kuulub VI ja VII põhirühma. See on köögivili, mida kasutatakse peamiselt vürtsina, värskena või kuivana. Teistes riikides, näiteks Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, söödetakse iga päev suurt vürtsikas maitseainet.
See on kolesteroolivaba ja sisaldab head protsenti toidulisanditest.
Küpselt tšillist on eriti palju vitamiine; eriti oluline on askorbiinhappe sisaldus (229 mg C-vitamiini 100 grammi värske puuvilja kohta). Samuti tuleks rõhutada karotenoidide (A-vitamiini lähteained) ja niatsiini (või vitamiini PP) õiglast kontsentratsiooni.
Mineraalsoolade, eriti kaaliumi panus on samuti hea; vähem huvitav, kuid tähelepanuväärne on kaltsiumi ja fosfori sisaldus.
See värviline toitumispõhimõtete komplekt (välja arvatud C-vitamiin) kontsentreeritakse veelgi vürtsipapris, seejärel kuivatatud puuviljades ja lõpuks vähendatakse pulbriks; samamoodi tugevdatakse ka vürtsikat maitset, millega igapäevane annus veidi tuhmematele toitudele annab.
Kas on olemas dieedi vastunäidustusi?
Chili ei sobi söögitoru, mao- ja soolehaiguste raviks. Erilist tähelepanu tuleks pöörata maohapele, gastroösofageaalsele reflukshaigusele, gastriidile, haavandile, ärritatud soolele, hemorroididele ja anal lõhudele.
Kuigi sellistel juhtudel on see traditsiooniliselt vastunäidustatud, näitavad mõned kliinilised uuringud, et tšilli pipra pidev kasutamine võib takistada mõningaid neist patoloogiatest (eriti maohaavandist ja kaksteistsõrmiksoole haavandist); teisest küljest on ägeda faasi puhul siiski hea kõrvaldada toitumine.
Chili piparil ei ole negatiivset mõju ülekaalulisuse ja metaboolsete patoloogiate ravile.
Köögiviljana kasutatav chili-pipra keskmine osa, võttes kapsitsiini suhtes lubatud hälvet, on võrdne paprikate omaga või 100-200 g.
| Chilli / pipar | |||
| Toiteväärtused 100 g kohta | |||
| energia | 20 kcal | ||
| Süsivesikud kokku | 4, 64 g | ||
| tärklis | - g | ||
| Lihtsad suhkrud | 2, 4 g | ||
| kiud | 1, 7 g | ||
| Grassi | 0, 17 g | ||
| küllastatud | - g | ||
| monoküllastumata | - g | ||
| polüküllastumata | - g | ||
| valk | 0, 86 g | ||
| vesi | - g | ||
| vitamiinid | |||
| A-vitamiini ekvivalent | 18, 0 μg | 2% | |
| Beta-karoteen | - μg | -% | |
| Luteiin Zexanthin | - μg | ||
| A-vitamiin | - RÜ | ||
| Tiamiin või B1 | 0, 057 mg | 5% | |
| Riboflaviin või B2 | 0, 028 mg | 2% | |
| Niatsiin või PP või B3 | 0, 480 mg | 3% | |
| Pantoteenhape või B5 | - mg | -% | |
| Püridoksiin või B6 | 0, 224 mg | 16% | |
| folaadi | 10, 0 μg | 3% | |
| Colina | - mg | -% | |
| Askorbiinhape või C | 80, 4 μg | > 100% | |
| D-vitamiin | - μg | -% | |
| Alfa-tokoferool või E | 0, 37 mg | 2% | |
| Vit. K | 7, 4 μg | 7% | |
| Minerals | |||
| jalgpall | 10, 0 mg | 1% | |
| raud | 0, 34 mg | 3% | |
| magneesium | 10, 0 mg | 3% | |
| mangaan | - mg | -% | |
| fosfor | 20, 0 mg | 3% | |
| kaalium | 175, 0 mg | 3% | |
| naatrium | 3, 0 mg | 3% | |
| tsink | 0, 13 mg | 2% | |
| fluoriid | - μg | -% | |
Protsendid, mis viitavad: "USA soovitustele" täiskasvanutele.
Allikas: "USDA toitainete andmebaas"
retseptid
Chili kastmes
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isVaata ka retsepti vürtsikate omatehtud kana tiibade, vürtsika juustukastme, grillikastme ja kõigi teiste kuuma pipra retseptide kohta »
Ravimi omadused
Kapsaitsiini omadused
Tšiilis leiame aine, millel on huvitavad fütoterapeutilised tegevused; me räägime kapsaitsiinist, sama molekulist, mis vastutab selle vägivaldse ja vürtsise maitse eest (ka paprikast, mis on saadud tšilli pipartest).
Capsaicin, mis on kontsentreeritud puuvilja viljadesse ja seemnetesse, on tuntud oma omaduste poolest:
- Rubefacenti (kui nahale kantakse, põhjustab see vasodilatatsiooni mööduva ülekoormuse mõjuga)
- Seedetrakt (suurendab sülje ja maomahla sekretsiooni)
- antioksüdandid
- Antibakteriaalne.
Märkus : kõik tšilli ja kapsaitsiini hüpoteetilised mõjud ei ole tõestatud.
Chili ja seedimine
Nagu oodatud, kasutatakse tšilli pipart laialdaselt sisemise kasutuse jaoks erinevate seedehäirete tõttu; näiteks düspepsias, düsfaagias, soolestiku liigeses, kõhulahtisuses ja kõhukrampides. Siiski ei tundu need mõjudel olevat teaduslikult mõõdetavat tagasisidet.
Chili ja südame-veresoonkonna süsteem
Tšiili pipart kasutatakse tänu oma antioksüdandi ja kapsaitsiini (vasodilataatori) sisaldusele ka teatud kardiovaskulaarsete probleemide, sealhulgas halva vereringe, kõrge kolesterooli ja üldise südamehaiguste ennetamise suhtes.
Valuvaigisti chili pipar
Paikseks kasutamiseks kasutatakse tšilli pipart rahvameditsiinis hambavalu ja rinnanäärme ja liigeste valu vastu.
On võimalik, et kapsaitsiin on efektiivne ka furomüalgia ja prurigo nodularis'e sümptomite vastu. Nasaalselt on kapsaitsiinil soodne toime migreeni teatud vormidele.
Tegelikult on kapsaitsiin lisaks rubefacient-efektile ka esimene valulik toime (seega iseloomulik põletustunne), seejärel valuvaigistav toime; see õigustab selle kasutamist salvides, mis on eelkõige ette nähtud seljavalu raviks, eriti kui need on lihaselised (kontraktsioon kasutab ka rubefacient-efekti).
Kuidas kapsaitsiin toimib valu vastu
Kui kapsaitsiin on rakendatud, indutseerib see valu neurotransmitterite vabanemise kohalikest terminatsioonidest, mille tulemuseks on tüüpiline põletustunne; pärast mõningaid rakendusi kaob see tunne, kui närvid "tühjad" valu neurotransmitteritest ja kaotavad aine suhtes tundlikkuse; see põhjustab valu vähenenud taju. Praegu uuritakse kapsaitsiini sarnaste, kuid vähem ärritava toimega ainete võimalikke terapeutilisi rakendusi.
Dekongestantne kapsaitsiin
Kapsaitsiin leevendab nasaalselt kroonilise nohu sümptomeid, eriti neid, mis ei ole seotud allergiate või infektsioonidega.
Mõnikord võib kasu olla kuni 6-9 kuud pärast ravi.
Kapsaitsiin juustele
Lisaks juba esitatud andmetele tuletame meelde aine võimalikku kasulikkust juuste väljalangemise vastu (mitte ainult tavapärasel välisel kasutamisel, vaid eelkõige sisekasutuseks).
Uudishimu: kuidas leevendada tšilli pipra kuumust?
Kuna kapsaitsiin on rasvlahustuv aine, et võidelda suulae põletamise pärast, mis tuleneb tšilli paprika liigsest allaneelamisest, on hea reegel juua jogurtit või täispiima või närida juustu või leiba õli.
Värske vesi annab esialgse leevendustunde, mis kaob mõne aja pärast; tasakaalus, ei kasutata.
Kõrvaltoimed
Tšilli ja kapsaitsiini kõrvaltoimed
Nahale rakendatud vedelikke ja tšilliekstrakti sisaldavad kreemid on tõenäoliselt enamiku täiskasvanute jaoks ohutud.
Tšiili kõrvaltoimed võivad olla: nahaärritus, põletus ja sügelus. Kapsaitsiin võib olla ka silmade, nina ja kurgu äärmiselt ärritav.
Suu kaudu on lühikese aja jooksul ja tavaliselt toiduainetes leiduvate koguste puhul tõenäoliselt enamiku täiskasvanute jaoks ohutu. Kõrvaltoimed võivad olla maoärritus, higistamine ja nohu.
Harvadel juhtudel võib suurtes kogustes ja pipraga pika aja jooksul põhjustada tõsiseid kõrvaltoimeid, näiteks maksa- või neerukahjustusi.
Chili ekstrakt on tõenäoliselt ka nasaalselt ohutu. Tõsiseid kõrvaltoimeid ei ole teatatud, kuid manustamine võib olla väga valulik ja põhjustada: põletust, aevastamist, vesiseid silmi ja nohu. Need toimed kalduvad vähenema ja kaovad pärast 5 või enama korduva kasutamise päeva.
Ettevaatus on vajalik raseduse ja imetamise ajal. Kui emad tarbivad tavapäraselt tšilli paprikaga tugevalt vürtsitatud toitu, võib imikule ilmuda kerge dermatiit.
Vältige manustamist lastele ja kahjustatud nahale.
Lõpetage kapsaitsiinil põhinevate toodete võtmine vähemalt 2 nädalat enne operatsiooni.
interaktsioonid
Tšiili ja kapsaitsiini farmakoloogilised koostoimed
Teada on kapsaitsiini ja kokaiini koostoime; chili pipar tundub suurendavat hämmastava ravimi kõrvaltoimeid.
Lisaks sellele võib tšilli vähendada vere hüübimist ja seda ei soovitata kombineerida ravimitega, millel on sama toime nagu aspiriin, klopidogreel, diklofenak, ibuprofeen, naprokseen, daltepariin, enoksapariin, hepariin, varfariin jne.
Kapsaitsiin võib suurendada antihüpertensiivsete ravimite põhjustatud köha.
