Saflooriõli

Saflooriõli saadakse homonüümse taime ( Carthamus Tinctorius ) seemnetest, mis on mõeldud eelkõige toiduainetööstusele, energeetikasektorile (biodisel) ja värvide ja vaigude tootmisele.

Safloor on ingveriga sarnane rohttaim, mille seemned sisaldavad 30–55% õli, mis on sõltuvalt vaadeldavatest sortidest happelised. Aja jooksul on seemned valitud nii, et need vastaksid erinevate kasutusvaldkondade nõuetele. Näiteks toiduainetööstus on ette nähtud sortide jaoks, mis toodavad saflooriõli, eriti rikastatud oleiinhappe poolest, mis omakorda suurendab selle vastupidavust oksüdatsioonile, rääsumisele ja kõrgetele temperatuuridele, muutes selle sobivaks ka praadimiseks. Värvi- ja vaigutööstus seevastu eelistab linoolhappes sisalduvaid saflooriõlisid, kuna see on polüküllastumata õli, omega-6-rasvhapete eellasest tulenevate kuivatusomaduste tõttu; safloorõlis sisalduva oleiinhappe protsent on kõige kõrgem kõigi taimeõlide hulgas. Samuti on huvitav CLA sisu, mis on tänapäeval väga populaarne täiendus, sest see näib soodustavat kaalulangust.

Rasvhapped	% õlihappes sisalduv saflooriõli	% linoolhappes sisalduv saflooriõli
Müristiline hape (14: 0)	0.1	0.1
Palmitiinhape (16: 0)	5, 0-6, 0	6, 0-7, 5
Palmitoleiinhape (16: 1)	0.2	0.2
Steariinhape (18: 0)	1, 5-2, 0	2, 0-3, 0
Oleiinhape (18: 1)	74-80	10, 0-13, 0
Linoolhape (18: 2)	13-18	76-80
Linoleenhape (18: 3)	0, 2 max	0, 2 max
Arahiidhape (20: 0)	0, 3 max	0, 3 max
Beenico hape (22: 0)	0, 2 max	0, 2 max

Seda omadust, samuti küllastunud rasvhapete väga väikest protsenti (5-13%), püütakse leida ka tervishoiu valdkonnas, arvestades, et kolesterooli alandavad omadused on omistatud linoolhappele; tegelikult omega kuus, kui seda kasutatakse mõõdukalt ja asendamaks küllastunud ja hüdrogeenitud rasvu, alandab kolesterooliat, vähendades plasma LDL taset; siiski vähendab seda kasu osaliselt asjaolu, et samad rasvhapped vähendavad ka "head" HDL-kolesterooli. Samuti tuleb märkida, et lisaks kergele räbimisele on lääne riikides toitumine juba rikas, sageli liiga palju, linoolhappega ja omega-kuuga. Puudused, kui need on olemas, registreeritakse omega-kolmel eeldusel, mille tulemuseks on ω3 / ω6 suhte tasakaalustamatus viimase kasuks. See suhe jõuab tavaliselt ja ületab väärtusi 1:10, kui see peaks olema vahemikus 1: 2 kuni 1: 4. Nagu on näidatud joonisel, võib linoolhappe rikkaliku saflooriõli puhul see suhe saavutada väärtused 400: 1; ainsad õlid, mis seda suhet tasakaalustavad ja mis seepärast käivad käsikäes saflooriõliga, asendavad seda järgmises söögikorras, on rapsiõli, kanepiõli ja kalaõli.

Sõltumata tabelis esitatud andmetest sõltub saflooriseemnetest saadud õli kogus ja kvaliteet lisaks sordile ka keskkonnateguritele, nagu kõrgus, laiuskraad, päevane ja öine temperatuur ning sademete hulk erinevatel aegadel. taime elutsükli etapid.

Suhe Ω6 / Ω3 mõnedes tavapäraselt kasutatavates õlides
Tursamaksaõli	20: 1
Linaseemneõli	1: 4
Canola õli (canola)	2: 1
Kanepiõli	3: 1
Sojaõli	8: 1
Oliiviõli	9: 1
Nisu iduõli	10: 1
Maapähkliõli	62: 1
Päevalilleõli	71: 1

Pärast saflooriõli ekstraheerimist seemnetest taastatakse valkude poolest rikas jääkpaneel, mis on mõeldud kariloomade toitmiseks .

Saffloweriõli võib ekstraheerida kas selle pigistamise või lahustitega ekstraheerimise teel ja nagu kõikidel seemneõlidel, on tal vaja rohkem või vähem surutud jahvatamisetappi, sõltuvalt ettenähtud kasutusest. Orgaanilistes ja funktsionaalsetes toiduainete kauplustes turustatav saflooriõli on külmpressitud ja vähem intensiivne rafineerimine; tootmisfaasis saavutatud kõrged temperatuurid kalduvad muutma polüküllastumata rasvhapete pärandit, mis seda iseloomustab. Samal põhjusel tuleb neid tooteid tarbida toores, sest linoolhappes sisalduv saflooriõli kipub soojusega kergesti halvenema.