Mis on kookospiim?
Itaalias kasutatakse kookospiima tavaliselt magustoitude valmistamisel teisejärgulise koostisosana või kastmete, kastmete ja maguskreemidega kaasasoleva kreemi asendajana. Kookospiim on väga populaarne koostisosa Malaisias, Indias, Filipiinidel, Tais ja paljudes teistes Kagu-Aasia riikides.
Omadused
Kookospiima ei tohiks segi ajada sama nimetusega veega: kuigi piim ekstraheeritakse tselluloosi pressimise teel, siis kookospähkli vesi kujutab endast poolläbipaistvat vedelikku, mis on pähkli sees.
Sarnaselt lehmapiimale, mis on ainult välimus ja konsistents, ei sisalda kookospiim laktoosi jälgi, mis teeb selle sobivaks selle suhkru suhtes tundlikele. Lisaks sellele on kookospähkli piim, mis on täielikult taimsed, kantud rangete taimetoitlaste (vegaanide) toidus lubatud toiduainete loetellu.
Kookospiima teine eelis on lehmapiima valkude (nt kaseiinide) puudumine, millele paljud inimesed on talumatud või tundlikud.
Sarnaselt teiste taimsete piimatüüpidega (sojapiim, riisipiim, kaerapiim, mandli piim, kamut piim) ei sisalda kookospiim kolesterooli, mis on kõikjal loomadel saadud piimatoodetes.
Vaatamata taimsele päritolule ja kolesterooli puudumisele, on kookospiim väga toitev, pakub palju kaloreid ja on rikas küllastunud rasvade poolest.
Toiteväärtused
Mitte kõik kookospiimad ei ole ühesugused: need erinevad peamiselt rasva protsendina, ulatudes 5-7% ("lahja" kookospiimast) kuni 20-22% - ni ("rasva" kookospiim). Üldiselt tuleb kookospiima rasvade suure koguse tõttu mõõdukalt tarbida.
Täpsemalt, kookospiim on rikas keskmise ahelaga rasvhapete, sealhulgas lauriinhappe poolest. Kuigi see on küllastatud rasvhape, ei mõjuta lauriinhape plasma lipiide (erinevalt mõnedest pika ahelaga rasvhapetest nagu palmitiin ja müristik). Lisaks on näidatud, et kookospiima lauriinhape aitab kaasa HDL-i hea kolesterooli taseme tõstmisele, avaldades seega kardiovaskulaarse riski ennetavat toimet. Teisisõnu, kookospiim on potentsiaalselt seostatud südamele ja veresoonte mõjutavate haiguste arengule.
Kuid see ei tähenda, et kookospiima saaks tarbida hoolimatusega: arvan, et 100 ml kookospiima annavad 197 Kcal.
Kookospähkli piim annab kiudainena õiglase summa (2, 13 g / 100 g toodet): selles osas aitab see köögiviljajook suurendada küllastustunde, hoides isu kontrolli all. Ei ole üllatav, et kookospiima peetakse mõnes mõttes nälja reguleerijaks .
Järgnevalt on toodud soovituslikud toiteväärtused, mis viitavad 100 g kaubanduslikule kookospiimale (20-22% rasva).
Söödav osa | 100 g |
vesi | 72, 88 g |
süsivesikud | 2, 81 g |
TOT-rasvad
| 21, 3 g
|
valk | 2, 2 g |
C-vitamiin | 1 mg |
jalgpall | 18 mg |
raud | 3, 3 mg |
magneesium | 46 mg |
fosfor | 96 mg |
kaalium | 220 mg |
naatrium | 13 mg |
tsink | 0, 6 mg |
- Toiteväärtuse analüüs USDA toitaine andmebaasist
Kodune valmistamine
Oleme öelnud, et kookospiim saadakse selle riivitud pressimisega. Et seda kodus ette valmistada, toimige järgmiselt:
- Kookosvee eemaldamine mutri puurimisel
- Kookospähkli purustamine haamriga
- Paberimassil on kõva ja puitunud koor
- Tselluloosi pesemine ja endokarpi võimalik eemaldamine (sile ja pruun osa, mis on siiski söödav, mis ümbritseb valget viljaliha)
- Tselluloosi lõikamine riiviga
- Kookospähkli piima ekstraheerimine: riivitud pulp segatakse väga kuuma (kuid mitte kuuma) veega. Kookospiima valmistamisel tuleb järgida järgmisi osi: 1 osa riivitud kookospähkli ja 2 osa kuumast veest. Kõik jäetakse umbes kümne minuti jooksul leevendama, et vesi saaks toitaineid ekstraheerida. Seejärel filtreeritakse segu läbi puhta lapi, mis asetatakse omakorda üle krae ja kausi. Seejärel kogutakse riidest tilgutav vedelik ja lastakse jahtuda plast- või klaaspudelites. Kodune kookospiim tuleks hoida külmkapis ja tarbida mõne päeva pärast.
Pärast jahutamist läbib kookospiim loodusliku faasi eraldumise: kookospähkli "panna" (st rasvaosa) kipub tõusma, samas kui vesine osa jääb konteineri põhjale. Sellega seoses tuleb kookospiima enne tarbimist loksutada.
Omavalmistatud kookospiimas sisalduva rasva täpset kogust on raske kindlaks määrata: rasvad võivad tegelikult varieeruda sõltuvalt vee (lahusti) kogusest, mida kasutatakse toitainete ekstraheerimiseks. Üldiselt hinnatakse, et isetoodetud kookospiima rasvasisaldus on vahemikus 17–24%.
Kodune kookospiim - video retsept
Kodune kookospiim
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isMuud kasutusalad
Viimastel aastatel on kasvanud huvi kookospiima vastu nii palju, et see on seotud ka ekstratuloosse sfääriga. Kosmeetikatoodetes kasutatakse näiteks kookospiima niisutavate ja pehmendavate kreemide valmistamiseks, mis on mõeldud naha kuivuse vastu. Oliiviõli emulgeerimisel võib kookospiim olla kasulik koduvahend meik eemaldamiseks õrnalt ja loomulikult. Sama piima, mis saadakse kookospiimast, võib olla kasulik juuksemaskide valmistamiseks: rasv loomulikult toidab juukseid sügavuti ja muudab selle pehmemaks ja siidiseks. Kookospiima mask tuleks jaotada juustele ja jätta 15 minutiks tegutsema: pärast seda tuleb juuksed loputada ja pesta šampooniga.
Kuna kookospiim on rikkalik lauriinhape, võib seda pidada naturaalseks antiseptiliseks aineks: see keskmise ahelaga rasvhape näib tegelikult avaldavat antibakteriaalset ja viirusevastast toimet.
Tänu oma pehmendavatele ja rahustavatele omadustele peetakse kookospiima ka päikesepõletuse vastu hea loodusliku abinõuna: piisab õhukese kookospiima kihist, et vähendada päikesepõletusele iseloomulikku põletustunnet. .
