Vaarikad - üldised omadused ja toitumisomadused

üldsõnalisus

Euroopa vaarikad (inglise vaarikad ) kuuluvad "marjade" rühma ja pärinevad Rosaceae sugukonda kuuluva põõsaseadme, Genus Rubus, Species idaeus, õitsemisest; seetõttu on Euroopa vaarikataimi binomiaalne nomenklatuur Rubus idaeus L.

Euroopa vaarikad ei ole ainsad liigid Rubus ; Ameerika vaarikad on hästi teada: Liigid: R. strigosus (ka punane), R. occidentalis (must) ja R. neglectus (lilla). Siiski on kõige kultiveeritumad vaarikaliigid Euroopa, mis pärinevad vanast kontinendist ja Väike-Aasiast.

NB ! Võime eristada mõlemat vaarikaliiki, mida iseloomustab ühtne tootlikkus (üks kord aastas, suve lõpus ja sügisel) ning biorefilise tootlikkusega (kevadel ja sügisel).

Nagu vaarikad, on vaarikad polidrupa puuviljad, mis on moodustatud mitme mahla agregeerimisega samasse mahutisse (kumer) ja kuuluvad agregaatide või liittoodete kategooriasse; vastupidi mustikatele, mis täieliku küpsusega võtavad läikiva musta värvi, säilitavad vaarikad punase läbipaistmatu pigmendi (varju, mis on tingitud õitsemise, kaitsva taimse vaha olemasolust).

Vaarika toitainekoostis - INRAN toidu koostise tabelite võrdlusväärtused

Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)

Söödav osa		100, 0g
vesi		86, 4g
valk		1.0g
Lipiidid TOT		0, 6 g
	Küllastunud rasvhapped	- g
	Monoküllastumata rasvhapped	- g
	Polüküllastumata rasvhapped	- g
	kolesterool	0, 0mg
TOT Süsivesikud		6, 5g
	tärklis	0.0g
	Lahustuvad suhkrud	6, 5g
Dieetkiud		7, 4g
energia		34, 0kcal
naatrium		3, 0mg
kaalium		220, 0mg
raud		1, 0 mg
jalgpall		49, 0mg
fosfor		52, 0mg
tiamiin		0, 05 mg
Riboflaviin		0, 02mg
Niatsiin		0, 5
A-vitamiin		13, 0μg
C-vitamiin		25, 0mg
E-vitamiin		- mg

CULTIVATED vaarikad on tavaliselt sunnitud tootma unifera (kvaliteedi tõstmiseks) hilissuvel ja sügisel, isegi kui suhteline küpsemine sõltub suuresti kliima ja taime päikesekiirgusest; nii ühtlase kui ka kaheproduktiivse tootlikkusega, vajavad vaarikad alati suuri kultuurilisi laiendusi, sest neile on iseloomulik tagasihoidlik tootlikkus.

Vaarikad on hapukad ja magusad puuviljad, mida marjade tarbijad hindavad ja mida fütoteraapia armastavad laialdaselt ihaldavad. Sellega seoses tuletame meelde, et vaarikad on diureetiliste omadustega ja sisaldavad suurepäraseid koguseid vitamiine (eriti askorbiinhapet), samuti fenoolseid aineid (tanniine ja antotsüaniine), kõiki tugevalt antioksüdante sisaldavaid molekule, seega vähivastaseid. NB ! Taimsed ravimid, vaarikad, lehed ja juured on kasutatud ka infusioonide, decoctions ja ekstraktid, millel on erinevad funktsioonid organismi.

Vaarikaid tarbitakse peamiselt värskelt või külmutatud, kuid need valmistavad suurepäraseid moosi ja siirupeid. Vaarikaid sisaldav alkohoolne jook on äärmiselt raske leida, kuid siiski olemas; see sisaldab küllaltki tagasihoidlikku alkoholisisaldust (2-5%) ja sageli (kääritamise suurendamiseks) tugevdatakse lisandiga suhkruid.

Toiteväärtused

Vaarikad on energiasisaldusega, mida saab paigutada vähem kalorsetele puuviljadele iseloomuliku toite vahel; need koosnevad peamiselt veest, mis on umbes 85% kogu massist. Energeetiliste makroelementide hulgas eristuvad lihtsad süsivesikud (fruktoos - 5-7%), mis määravad peamiselt energiavarustuse. Vabad happed, mis vastutavad tavapärase hapu maitse, maitsete iseloomuliku maitse ja aroomi eest, moodustavad 1, 5%, samas kui valgud on 2%. Tsellulooskiud ja seemned moodustavad 6% ning mineraalained 0, 5% vaarika kogumassist.