heeringas

Omadused, elupaigad ja toitumisomadused

Heeringas ehk Clupea harengus on Clupeidae perekonna pelaagiline „sinine” kala. See elab suurtes koolides, kus asuvad ainult Põhja-Atlandi rannikualad (Island, Groellandia, Põhja-Ameerika, Põhja-Euroopa [ennekõike Holland ja Norra] jne); uudishimulikult ei ole hariliku kalapüügi ajal ebatavaline, et sattuks suureks "abyssal" näidiseks (1500 meetri sügavuseks), mida tavaliselt nimetatakse "heeringa kuningas".

Heeringas jõuab keskmiselt 50 cm pikkuseni, sellel on suur ja õhuke kaaluga kaetud keha, mis ei jõua peani. Suu on terav ja kaetud väikeste hammastega, samal ajal kui mandel on tavaliselt prognoosiv; tagaküljel on värvus sinine, mis kaldub roheliseks ja kaob hõbedaste külgedega kõhule, mis on kergem.

Heeringas paljuneb pidevalt aastaringselt ja iga isend on kuni 40 000 muna; see kala toidab peamiselt selgrootuid, koorikloomi, limuseid, mune ja vastseid. Heeringas on oma elupaiga mereande tasakaalustamiseks väga oluline kala, kuna see on peamine hüljeste, lindude, kalmaaride, haide ja paljude teiste kalade toiduallikas.

Ajalooliselt on heeringapüük osutunud Põhja-Euroopa toiduvarude Ida-Euroopale "selgroogiks"; siiani püütakse seda süüa värskena või konserveerituna (soola või marinaadina), kuid leviku ja tarbimise tasemed ei ole kaugelt võrreldavad keskaja omadega. Itaalias on heeringas hästi tuntud, kuid võrreldes teiste "siniste" kalaliikidega, kuid Hollandis on see rahvusliku köögi esiisaks ja seda serveeritakse kõigil võimalikel viisidel: suitsutatud, marineeritud või toores.

Kuigi ajaloolised uuringud on näidanud, et heeringat on kasutatud antiikajast (3000 eKr), on selle kala turustamine ja eksport ainult 14. sajandil, tänu kalurile Willem Bueckelszoonile, kes avastas konservatiivsed meetodid. kuivatamine ja suitsetamine.

Heeringas on suhteliselt odav ja väga toiteväärtusega kalandustoode; sellel on suurepärased polüküllastumata rasvhapped, eriti alfa-linoleenhape (omega3 perekonna eksponent).

Heeringu toiteväärtused 100 g söödava osa kohta

energia	216, 00kcal
valk	16, 50g
lipiidid	16, 70g
millest omega 3	1, 20g
süsivesikuid	0, 00g
raud	1, 10mg
jalgpall	57, 00mg
Tiamiin (B1)	0, 12 mikrog
Retinool (vit A)	12, 00 mikrog
Askorbiinhape (vit C)	jälgi
Calciferol (vit D)	0, 07microg

Vaadake ka:

Toiteväärtused Atlandi heeringas
Toiteväärtused Vaikse ookeani heeringas
Toiteväärtused Heerafilee (Alaska) õlis

Kuidas valmistada heeringat

Nagu juba mainitud, on heeringaks kalaks, mida saab ka toorelt süüa, kui kinni püütud kala tervislikkuse põhimõtetest kinni peetakse. Tõrje, mis tavaliselt heeringa liha nakatab, on anisakis ; see on parasiit, mis võib elusalt koloniseerida looma soolestiku ja et post-morten on võimeline liha sisse rännama. Võetavad ennetusmeetmed on järgmised: